ĐIều gì tạo nên chủ nhà hàng thành công?

Nhiều chủ nhà hàng sẽ không nhận ra rằng sở hữu một nhà hàng không chỉ đơn thuần là nấu ăn và phục vụ các món ăn ngon . Có kế toán, nhân sự, tiếp thị và bảo trì để tham dự, trong số những thứ khác. Trong khi có thể phân công nhiệm vụ cho nhân viên và nhà cung cấp bên ngoài là điều cần thiết vào cuối ngày, chủ sở hữu vẫn còn cuối cùng chịu trách nhiệm về việc quản lý tổng thể của nhà hàng của mình.

Đối với những người muốn mở nhà hàng của họ, tôi đã tập hợp được năm đặc điểm hàng đầu của một chủ nhà hàng thành công.

Trở thành một nhà lãnh đạo giỏi

Chạy một nhà hàng là một nỗ lực của nhóm và là một chủ nhà hàng, bạn là đội trưởng đội. Những gì bạn làm là một ví dụ cho nhân viên của bạn. Hành vi của bạn cho phép người khác hành động theo cùng một cách - cho dù đó là tốt hay xấu. Nhiều người muốn mở nhà hàng riêng của họ vì họ thích nấu ăn hoặc giải trí, hoặc họ muốn trở thành sếp của họ. Họ không nhất thiết phải nghĩ đến những kỹ năng cần thiết để quản lý nhiều nhân viên. Thông thường phần nhân sự điều hành doanh nghiệp là nơi nhiều chủ nhà hàng gặp rắc rối. Điều hướng các nhân cách khác nhau của nhân viên có thể khó cho người không có kinh nghiệm quản lý trước. Susan M. Heathfield, chuyên gia về nhân sự, cung cấp rất nhiều bài viết tuyệt vời về quản lý nhân viên, bao gồm cách thuê (và lửa), và cách giải quyết mâu thuẫn.

Biết Cách Cân Bằng Ngân Sách

Cũng giống như việc xử lý nhân viên, tài chính là một phần khác của một số chủ nhà hàng. Có lẽ niềm đam mê của bạn là nấu ăn hay ăn uống, hoặc kế hoạch sự kiện, thay vì đọc báo cáo lợi nhuận và thiệt hại. Nếu hầu hết sổ sách kế toán bạn đã làm là cân bằng sổ chi phiếu cá nhân, tôi khuyên bạn nên tham gia một số lớp kế toán / kinh doanh cơ bản trước khi mở nhà hàng của riêng bạn.

Và thậm chí tốt nhất là để lại những thứ phức tạp hơn như thuế và bảng lương cho một chuyên gia. Những sai lầm nhỏ có thể dẫn tới việc tốn kém rất nhiều tiền, nếu bạn không cẩn thận.

Linh hoạt

Một đặc tính quan trọng khác của chủ nhà hàng thành công là sẵn sàng linh hoạt và thích nghi. Ngay cả những khái niệm nhà hàng tốt nhất cũng có thể cần một số tinh chỉnh, hoặc là trước ngày khai mạc hoặc sau đó. Nếu bạn có trái tim đặt ở một địa điểm nhất định cho một nhà hàng hoặc bạn muốn cung cấp một loại ẩm thực khác biệt, nhưng khám phá thông qua nghiên cứu sơ bộ rằng những ý tưởng ban đầu sẽ không hoạt động, sẵn sàng thích ứng với phiên bản của bạn. Tạo kế hoạch kinh doanh tổng thể trước bạn bắt đầu chi tiêu bất kỳ khoản tiền nào có thể giúp bạn xác định các vấn đề có thể xảy ra trong quá trình xử lý.

Be Patient

Trong một thế giới lý tưởng, nhà hàng của bạn sẽ bận rộn từ ngày đầu tiên. Nếu đó không phải là trường hợp - nếu bạn nhìn thấy những bài hát trung tuần hoặc nếu bữa ăn sáng không thực sự theo cách bạn mong đợi, đừng bỏ hy vọng.Có thể mất hàng tuần trời để xu hướng ăn uống xuất hiện. Khi bạn theo dõi doanh số nhà hàng theo thời gian, bạn có thể bắt đầu điều chỉnh nhân sự và đơn hàng thực phẩm của bạn để thích ứng.

Kiểu

Là chủ nhà hàng, bạn là một phần của một cộng đồng doanh nghiệp lớn hơn.

Chắc chắn doanh nghiệp của bạn sẽ được các tổ chức phi lợi nhuận và tổ chức từ thiện mời tham gia. Việc tặng từ thiện, cho dù là tiền mặt, thẻ quà tặng hay tài trợ cho các đội thể thao là một cách tuyệt vời để trả lại cộng đồng của bạn. Một tiền thưởng cho là nó thường được khấu trừ thuế.

Có nhiều yếu tố đóng góp vào một nhà hàng thành công, như một vị trí tốt, thức ăn tuyệt vời và nhân viên tuyệt vời. Nhưng không ai trong số đó sẽ làm việc mà không có một nhà lãnh đạo mạnh mẽ để làm cho nó tất cả xảy ra. Bằng cách nêu gương tốt, làm bài tập về nhà của bạn và có tính linh hoạt và kiên nhẫn, bạn đang tự định vị mình là chủ nhà hàng tốt nhất có thể.