Nhà hàng và Kỹ năng Dịch vụ Thực phẩm

Làm việc trong dịch vụ ăn uống có thể là một kinh nghiệm vô giá. Các công việc dịch vụ ăn uống thường có sẵn và thường được trả lương cao. Ngoài ra, chúng có thể là cơ hội để phát triển kỹ năng mà bạn có thể áp dụng cho nhiều môi trường khác.

Nhân viên nhà hàng thường là nghệ sỹ, người truyền đạt, quản lý, và đôi khi là các trọng tài viên (xung đột và giải quyết vấn đề có thể rất quan trọng). Không phải ai cũng có thể làm được loại công việc này, nhưng một số người có thể làm nghề này.

Mặc dù trong một số khía cạnh, công việc dịch vụ ăn uống rất giống nhau từ nhà hàng đến nhà hàng, mỗi nơi cũng độc đáo. Ngoài ra còn có nhiều vai trò khác nhau trong công việc nhà hàng, và các cơ sở khác nhau trong cách phân chia trách nhiệm. Các nhà hàng nhỏ có thể yêu cầu mọi người làm một chút gì đó, trong khi những người khác thì chuyên dụng hơn.

Khi bạn nộp đơn, bạn sẽ phải đọc cẩn thận bản mô tả công việc. Tham quan nhà hàng và cảm nhận được địa điểm thực sự chạy có thể giúp ích gì.

Một khi bạn đã biết điều mà nhà tuyển dụng mong muốn, bạn có thể giới thiệu những kỹ năng đó trong tài liệu đăng ký và cuộc phỏng vấn của bạn. Hãy chuẩn bị để đưa ra các ví dụ cụ thể. Các cuộc thảo luận sau sẽ giúp bạn tìm hiểu những gì để tập trung vào khi bạn bắt đầu tìm kiếm việc làm của bạn.

Các nhân viên nhà hàng "Back of house" chuẩn bị và trình bày thực phẩm hoặc làm sạch các món ăn, trong khi các nhân viên "mặt trước nhà" chào đón và tương tác với khách hàng.

Mọi người làm việc cùng nhau như một nhóm để tạo ra một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ cho tất cả các khách hàng quen. Có một số kỹ năng nhất định mà tất cả các công việc dịch vụ ăn uống yêu cầu, trong khi những người khác khác biệt với mặt trước của ngôi nhà hoặc là duy nhất cho một vai trò cụ thể.

Một đầu bếp không nhất thiết phải biết cách chờ bàn, trong khi máy chủ không cần biết nấu ăn (mặc dù biết cách nói về thực phẩm có thể là điều cần thiết).

Mặc dù loại nhà hàng có vấn đề (hành vi phù hợp với nhân viên phục vụ rất khác nhau trong một phòng ăn chính thức với quán ăn kiểu kiểu ướt), các kỹ năng thường có thể được chuyển từ địa điểm này sang địa điểm khác, qua các phong cách và kiểu thành lập.

Dịch vụ khách hàng

Mặc dù kỹ năng dịch vụ khách hàng rõ ràng là cần thiết cho mặt trước của ngôi nhà, nhưng một đạo đức phục vụ mạnh mẽ là điều quan trọng cho tất cả mọi người trong nhóm, kể cả những người không bao giờ nhìn thấy người bảo trợ. Chủ nhà hoặc chủ nhà và nhân viên phục vụ phải làm cho thực khách cảm thấy được chào đón và chăm sóc. Người quản lý đôi khi cần phải làm dịu những khách hàng giận dữ bằng cách giải thích chính sách hoặc giải quyết các vấn đề. Người nấu ăn đường phố và máy rửa chén có vai trò vô hình nhưng có vai trò quan trọng trong hạnh phúc và sức khoẻ của khách hàng và phải nhận trách nhiệm đó một cách nghiêm túc.

Tốc độ và Sức mạnh Tốc độ

Máy chủ cần vận chuyển những đồ vật lúng túng và đôi khi nặng nề mà không đổ. Máy rửa chén cần phải tải và tháo dỡ máy một cách nhanh chóng mà không cần nhả đĩa hoặc tự cắt dao. Nhiệm vụ phụ, chẳng hạn như đổ lại máy trộn muối, phải được thực hiện nhanh chóng và hiệu quả. Khả năng di chuyển với tốc độ nhanh, ổn định mà không bị mất tập trung là điều rất quan trọng.

Ý thức an toàn
Nhà hàng có thể là những nơi nguy hiểm.

Việc xử lý không đúng cách thực phẩm có thể làm bệnh tật, hoặc thực sự giết chết, khách hàng. Các sản phẩm làm sạch không cẩn thận có thể gây bỏng hóa học. Đi sau một đường dây bận rộn nấu mà không nhớ để nói "phía sau bạn" có thể dẫn đến cháy nhiệt nghiêm trọng hoặc tai nạn với dao. Hàng triệu người vào và rời nhà hàng mỗi ngày mà không có tai nạn khủng khiếp bởi vì nhân viên nhà hàng làm việc cùng nhau để giữ cho bản thân và khách hàng của họ an toàn.
Chú ý đến chi tiết

Chú ý đến chi tiết liên quan chặt chẽ đến an toàn. Các máy chủ phải nhớ món ăn đặc biệt nào đã ra lệnh cho món đặc biệt mà không có bạc hà và có thể có những mẩu hạt tiêu trong bộ đồ ăn, bởi vì một số người có dị ứng nghiêm trọng và bất thường hay những ưu tiên cần phải đáp ứng. Cooks phải giữ các dụng cụ và máy trạm làm sạch một cách tỉ mỉ hoặc ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra.
Ngay cả khi không có gì nguy hiểm hơn một quán ăn không hạnh phúc đang bị đe dọa, theo dõi nhu cầu của nhiều bảng trong một môi trường ồn ào, hỗn độn là công việc nặng nề.

Kỹ năng giao tiếp

Khả năng giao tiếp nằm ở trung tâm của dịch vụ khách hàng và làm việc theo nhóm. Từ mô tả những đặc biệt để đưa ra lệnh để nhắc nhở đồng nghiệp rằng sàn nhà gần thanh salad là trơn, nhà hàng công nhân phải có khả năng giao tiếp hiệu quả.
Lập bảng cân đối ngân sách

Bussing

Khách hàng rút tiền mặt
Bàn làm sạch

Làm sạch thực phẩm

Danh sách các kỹ năng phục vụ nhà hàng và dịch vụ ăn uống

• A - G
• Dịch vụ khách hàng
• Nấu nướng
• Quan hệ khách hàng
• Chi tiết
• Chỉ đạo khách hàng
• Tẩy rửa
• Quan hệ nhân viên
• Thức ăn thực phẩm
• Kiến thức thực phẩm
• Chuẩn bị thực phẩm
• Thân thiện
• H - M
• Xử lý tiền
• Thuê
• Đón tiếp
• Khách hàng hài hước

Interpersonal Phỏng vấn

• Trật tự
• Trình bày các tài liệu
• Quan hệ công chúng
• Nạp lại đồ ăn >> Toán
• Đa nhiệm
• N - S
• Mạng
• Lập kế hoạch
• Phục vụ
• Đặt hàng ngắn

Giám sát

• T - Z
• Nhận đơn hàng
• Team Building
• Team Player
• Teamwork
• Kỹ thuật Kỹ thuật
• Bàn
• Kỹ năng khác của Nhà hàng
• Kỹ năng Barista
• Barten Kỹ năng nấu ăn
• Kỹ năng nấu ăn

Kỹ năng nấu ăn nhanh

• Kỹ năng làm chủ nhà / máy chủ lưu trữ
• Kỹ năng cho máy chủ
• Người phục vụ / nhân viên phục vụ
• Các bài viết liên quan:
• Kỹ năng mềm vs cứng | Làm thế nào để bao gồm các từ khoá trong hồ sơ của bạn | Danh sách Kỹ năng Tiếp tục