Làm thế nào để Thay thế Dược Thảo tươi cho các loại thảo mộc khô

Nếu đến giữa mùa hè và bạn có rất nhiều loại thảo mộc tươi đang phát triển trong khu vườn của bạn, bạn có thể muốn sử dụng chúng trong khi tươi. Nhưng nếu công thức của bạn gọi các loại thảo mộc khô thì sao?

May mắn thay, nó thường là khá đơn giản để thay thế các loại thảo mộc tươi từ vườn của bạn cho các loại thảo mộc khô được gọi là trong công thức của bạn. Bạn sẽ bị cuốn hút bởi nhiều loại thảo mộc tươi hơn, vì trong các loại thảo mộc tươi, hương vị không phải là tập trung như nó có thể được trong các loại thảo mộc khô.

- Dưới đây là một số quy tắc chung mà bạn có thể theo dõi cho phần lớn các loại thảo mộc mà bạn có thể trồng trong vườn của bạn, cộng với các ý tưởng cụ thể cho các loại thảo mộc cá nhân mà có thể ít nhiều cay cay khi chúng đã khô; do đó có thể yêu cầu tỷ lệ thay thế hơi khác nhau.

Quy tắc chung để thay thế các loại thảo mộc tươi cho các loại thảo mộc khô

- Đối với hầu hết các loại thảo mộc - thậm chí những thứ không bình thường như cam thảo, cam quýt và mùi vị mùa đông - bạn thường có thể tuân theo quy luật ngón tay cái đòi hỏi phải tăng gấp ba lượng chất khô được gọi là trong bất kỳ công thức nào sử dụng các loại thảo mộc tươi.

Chẳng hạn, nếu công thức của bạn gọi một thìa cà phê oregano khô, bạn sẽ dùng một thìa canh rau oregano tươi ở vị trí đó. Nếu công thức gọi nửa muỗng cà phê mùi tây, bạn sẽ cần sử dụng một thìa muỗng cà phê tươi mùi tây.

Tuy nhiên, có một số loại thảo mộc chung, trong đó tỷ số này không hoạt động tốt. Chữ oregano tươi, ví dụ, có thể khá mạnh, và có thể vị kim loại.

Vì vậy, bạn nên cẩn thận khi thay thế nó cho oregano khô trong một công thức, vì bạn rất có thể sẽ không cần bất cứ nơi nào gần ba lần càng nhiều tươi oregano để có được kết quả tương tự.

Biết khi nào thay thế thảo dược

Một số loại thảo mộc làm việc tốt nhất khi làm khô, trong khi những thứ khác cần phải tươi mới để hương vị "đúng" trong một số công thức nấu ăn nhất định.

Húng quế tươi, ví dụ như, là thành phần chính của bánh pesto, nước sốt Ý xanh lục được làm bằng dầu ô liu, hạt thông, tỏi và phó mát, thêm vào cơm húng quế. Để làm một món pesto ngon, bạn không thể thực sự thay thế cơm khô cho tươi - pesto sẽ không mùi vị như nhau.

Mặt khác, nhiều đầu bếp tin rằng oregano khô ngon hơn tươi, và làm việc hiệu quả hơn trong các món ăn như sốt cà chua và khoai tây nghiền Hy Lạp. Thyme cũng có xu hướng làm việc ít nhất là cũng như trong các công thức nấu ăn ở dạng khô của nó như nó khi nó tươi.

Đường dưới

Khi thay thế các chất tạo hương như gia vị trong một công thức nấu ăn, luôn luôn là một ý tưởng tốt để đi chậm, chỉ trong trường hợp hương vị trở nên quá mạnh.

Trong trường hợp của thảo mộc tươi, bạn có thể bắt đầu với một nửa rưỡi lượng khô đề nghị, và sau đó di chuyển lên từ đó, nếm như bạn đi. Nếu bạn làm theo cách tiếp cận này, bạn có thể tìm thấy một tỷ lệ phù hợp với công thức đặc biệt của bạn và cây cỏ đặc biệt của bạn.