Sở hữu nhà hàng - Làm thế nào để trở nên hiện thực

Đọc Phần Một

Phần hai: Không dựa vào tín dụng để thanh toán hóa đơn

Tín dụng là một độ dốc trơn trượt. Được sử dụng một cách có trách nhiệm, nó có thể là một công cụ hữu ích để quản lý các chi phí hàng ngày để chạy một nhà hàng. Tín dụng có thể dưới hình thức một thẻ, một phần mở rộng của các nhà cung cấp (chẳng hạn như trả tiền một tuần sau khi giao hàng thực phẩm) hoặc một khoản vay nào đó. Trong ngành công nghiệp nhà hàng, trước khủng hoảng, có rất nhiều công ty hứa hẹn cho vay dựa trên một phần trăm doanh thu trong tương lai.

Sau khi chúng tôi đã sử dụng toàn bộ tín dụng cá nhân của chúng tôi để trả các hóa đơn và kéo dài tín dụng của chúng tôi với nhà cung cấp, chúng tôi đã chuyển sang một trong những công ty này. Lãi suất cao hơn rất nhiều so với ngân hàng truyền thống hoặc khoản cho vay kinh doanh nhỏ. Đó là một sửa chữa nhanh chóng cho một vấn đề lớn hơn mà chúng tôi từ chối thừa nhận. Chúng tôi đã mất nhiều tiền hơn chúng tôi đã làm, và chúng tôi không thể vay mượn của chúng tôi ra khỏi đó. Cùng với việc tụt hậu trong hóa đơn, chúng tôi đã giảm thuế của chúng tôi, mà chỉ cần kết hợp những vấn đề chúng tôi đã có. Thay vì vay mượn và trả tiền trễ, chúng ta nên cắt giảm biên chế, làm việc nhiều giờ hơn (nói dễ hơn làm - trong thời gian chúng tôi có bốn đứa con nhỏ ở nhà). Chúng ta không nên dựa vào ý tưởng thu lại tiền thông qua một ngày cuối tuần bận rộn, một mùa hè bận rộn, một kỳ nghỉ lễ bận rộn. Mặc dù chúng tôi có những mùa bận rộn, nhưng không bao giờ đủ để bù đắp những khoản thua lỗ ở giữa. Chúng ta cần phải liên hệ với những người cho vay của chúng tôi để hợp nhất các khoản thanh toán với lãi suất thấp hơn hoặc tìm kiếm lời khuyên từ một chuyên gia tư vấn tài chính.

Thay vào đó, chúng tôi giữ đầu của chúng tôi trên cát và hy vọng rằng một số phép màu của nhà hàng sẽ xảy ra và chúng ta sẽ thấy mình trở lại trong màu đen.

Biết khi nào đóng

Giống như bất kỳ mối quan hệ bất thường nào, có thể rất khó để biết khi nào nên kẹp nó ra và khi nào đi bộ. Nhà hàng cuối cùng của chúng tôi đã đóng cửa khoảng hai năm trước khi nó thực sự đã làm.

Nó sẽ cứu chúng tôi rất nhiều đau khổ và tiền bạc. Nếu bạn đã làm tất cả mọi thứ bạn có thể để kiếm được lợi nhuận, nhưng liên tục trong màu đỏ, có thể là thời gian để đóng cửa hàng. Đây là lý do tại sao tôi nói với mọi người để suy nghĩ lâu dài và khó khăn về tài chính ngay từ đầu. Nếu bạn phải đóng cửa, bạn muốn nó có thể đi bộ mà không mất nhà của bạn để thế chấp thứ hai hoặc hàng trăm ngàn đô la hàng trăm thiết bị nhà hàng đã mất giá trị của nó phút nó ra khỏi phòng trưng bày. Đóng cửa không phải là một quyết định dễ dàng, nhưng nó là thuận lợi hơn nhiều so với bị đóng cửa bởi ngân hàng.

Nếu bạn cảm thấy không tốt về đóng cửa, hãy nhớ rằng bạn đang ở trong một công ty tốt - Gordon Ramsay và Bobby Flay chỉ là một vài đầu bếp nổi tiếng đã đóng cửa các nhà hàng không hoạt động tốt. Paula Deen đã đóng cửa nhà hàng mà cô ấy cùng sở hữu cùng với anh trai của mình, Seafood & Oyster House của Bác Bubba và Emeril Lagasse đã đóng nhiều địa điểm trong nhiều năm.Điều gì ngăn cách chủ nhà hàng trung bình từ những người nổi tiếng này là tất nhiên, tiền. Emeril và Paula đã không phải xin trợ cấp thất nghiệp sau khi đóng cửa. Bobby và Gordon đã không lo lắng về việc làm thế nào để trả hết khoản thế chấp thứ hai trên nhà của họ khi nhà hàng đóng cửa.

Nếu bạn thông minh về việc mở (tài chính thận trọng, chi tiêu có trách nhiệm, vv …) đóng một nhà hàng không phải là thảm khốc. Và nó sẽ để bạn ở một vị trí tốt để thử mở lại một nhà hàng, nếu bạn muốn.

Đọc Phần 3 - Hãy là một Boss tốt.