Video: Cùng Ribi Sachi đi ăn bột chiên, được chủ quán chia sẻ bí quyết “cưa đổ” vợ bằng thơ ca 2024
Một trong những xu hướng ăn uống phổ biến nhất hiện nay đang lên men. Kỹ thuật chuẩn bị thức ăn cổ này mang lại hương thơm mặn mà khen nhiều món ăn khác nhau. Phổ biến trên toàn thế giới, lên men được sử dụng để làm cho mọi thứ từ pho mát cho bánh mì, đến bắp cải. Kimchi, một thực phẩm lên men phổ biến, đã giúp nâng cao ẩm thực Hàn Quốc cho món ăn "it" cho nhiều khái niệm nhà hàng. Là một món ăn truyền thống hoặc là một thành phần độc đáo cho các món ăn cổ điển, các thực phẩm lên men, đặc biệt là các món ăn được chế biến tại nhà, cung cấp cho nhà hàng cách thức chi phí thấp để nâng cao nhận thức của khách hàng.
Làm thế nào quá trình lên men
Quá trình lên men thường được phân loại như một cách bảo quản thực phẩm. Nhưng nói đúng, lên men không phải là một phương pháp bảo quản theo nghĩa giống như đóng hộp hoặc đóng băng. Cuối cùng, thực phẩm lên men sẽ hư hỏng. Từ Loài người yêu thích thức ăn , " Quá trình lên men là một quá trình mà thực phẩm hoặc thức uống đã trải qua sự thay đổi hóa học do các enzyme sinh ra từ vi khuẩn, vi sinh vật hoặc nấm men . "Một phần quan trọng của nhiều món ăn văn hoá, lên men được sử dụng để làm mọi thứ từ nước sốt vào đồ uống đến bánh mì và dưa chua, cung cấp cách bảo quản trái cây và rau quả sau vụ thu hoạch địa phương.
Kimchi Gois Mainstream Kimchi, một trong những loại thực phẩm lên men phổ biến nhất, có từ thế kỷ XIII và có trên 200 giống. Gia vị phổ biến này đã được thực hiện theo cách của nó từ các nhà hàng Hàn Quốc và xe tải thức ăn cho các khái niệm khác của Mỹ. Theo Rick Zombrano trong bài viết của mìnhBong bóng thực phẩm lên men trên thực đơn và lối đi trong cửa hàng tạp hóa,
" Thực phẩm lên men như Kimchi mang lại mùi thơm mặn mặn, hấp dẫn đến umami - hương vị thứ năm.
Thay đổi nhu cầu của khách hàng Nhu cầu Thêm Cuộc phiêu lưu
Nắm bắt những hương vị mới như Kimchi là một tiến bộ tự nhiên trong thói quen ăn uống của người Mỹ. Nơi một lần teriyaki sốt, salsa hoặc gần đây chipotle, đã được yêu của cảnh thực phẩm, bây giờ là thời gian cho hương vị lên men. Theo Dự báo Niên vụ của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia năm 2015, việc lên men được đánh giá là một xu hướng nóng lên bởi 57% đầu bếp được thăm dò. Một lý do chính cho sự phổ biến của thực phẩm lên men là sự sẵn sàng của người tiêu dùng để thử các loại thực phẩm mới. Theo một báo cáo của Nestle, Millennials diners (những người 18-34) đặc biệt tìm ra hương vị mới, thưởng thức các món ăn có câu chuyện và cung cấp một cuộc phiêu lưu ẩm thực.Có một sự hấp dẫn không thể phủ nhận về thực phẩm kỳ lạ đối với Millennial, người đã chi tiêu 247 tỷ đô la để ăn uống và sẽ sớm vượt qua Baby Boomers trong việc mua năng lượng
Thực phẩm lên men Cung cấp Kháng cáo Thời kỳ Cũ
Xu hướng lương thực lớn nhất hiện nay là quan tâm đến thực phẩm thủ công địa phương. Thực phẩm lên men, đặc biệt là làm tại nhà, là một sự mở rộng tự nhiên của xu hướng thực phẩm đó. Sản xuất ở địa phương, chăn nuôi gia súc hữu cơ hoặc thịt gia cầm, pho mát thủ công, hoặc bia thủ công hấp dẫn người tiêu dùng, những người thích o biết nơi mà thực phẩm của họ là từ.
Người tiêu dùng muốn có một mối liên hệ với thức ăn của họ, ngay cả khi đó là một loại bia đơn giản hoặc một mặt bắp cải chua. Các thực phẩm lên men cung cấp một nét độc đáo về các món ăn cổ điển. Rất ít người nghĩ rằng sẽ nói với bạn bè hoặc đồng nghiệp của họ về giáo ngựa tuyệt vời đi kèm với burger hoặc thanh trượt của họ. Nhưng họ có xu hướng nghịch ngợm nhiều hơn về miếng xà phòng Kimchi kỳ lạ được phục vụ bên cạnh.
Xu hướng thực đơn nhà hàng và thực phẩm lên men
Đối với các nhà hàng, các thực phẩm lên men đem lại rất nhiều lợi ích. Nhiều món ăn rẻ tiền, giá thực phẩm thấp, mang lại một cách thức tốt để bán các món ăn cổ điển như bánh mì kẹp thịt, súp, và các món ăn khác. Thực phẩm lên men được coi là một lựa chọn lành mạnh bởi một số người, có lượng calo thấp, với lợi ích probiotic. Sẽ lên men thực phẩm vẫn phổ biến? Thời gian sẽ trả lời. Đối với ngay bây giờ nó có giá trị một nhà hàng thời gian để kết hợp một số thành phần lên men đơn giản trên thực đơn.
Sự bùng phát các thực phẩm lên men trên thực đơn và trong lối đi tạp hóa của Rick Zombrano
Sự lên men thay đổi bởi Katie Ayoub
Dự báo Xu hướng Thực phẩm Nestle 2014
Thực phẩm Xu hướng - Theo dõi ngành Thực phẩm Thức ăn Nhanh Di chuyển Ẩm thực và Thực đơn Menu
Food Trends trỏ đến Thực phẩm Thức ăn nhanh. Prem A Manger, Tim Horton và McCafe từ McDonalds đang di chuyển đến các lựa chọn trình đơn cao cấp và tuyệt vời.
Tài nguyên cho việc mở và quản lý nhà hàng - trang nhà hàng và nhà hàng của nhà hàng
Chạy một nhà hàng cho những người có núm vú, hướng dẫn mọi thứ để phục vụ, tiểu sử của Paula Deen và cuốn sách không có của Anthony Bourdaine.
Nhà hàng Thực phẩm Show- Điều bạn cần biết về tham dự Triển lãm Thực phẩm
Một nhà hàng Food Trade Show là một nơi tốt cho chủ nhà hàng để tiết kiệm tiền, tìm các mục menu mới và mạng lưới với các chuyên gia khác trong ngành công nghiệp thực phẩm và nước giải khát.