Video: Bé gái thông minh thoát khỏi yêu râu xanh một cách ngoạn mục | Kỹ năng sống 2019 2024
Ai biết rằng đơn đặt hàng thực phẩm và nước giải khát sẽ đòi hỏi quá nhiều toán? Vâng, nếu bạn là người mới đến kế hoạch sự kiện thì sự thực hiện này có thể là một điều ngạc nhiên đối với bạn, nhưng thực tế là thế giới ăn uống bị ảnh hưởng nặng nề bởi số lượng. Số lượng khách, số lượng và thời gian giao hàng tất cả các yếu tố vào lợi nhuận của dịch vụ ăn uống, và thậm chí số lượng thay đổi nhỏ có thể làm cho một sự khác biệt lớn khi phục vụ bữa ăn tối cho hàng trăm khách.
Vì tất cả những điều này, các nhà hoạch định cuộc họp cần nắm vững số lượng phục vụ để đảm bảo chất lượng thực phẩm và tránh phí phạt. Dưới đây là những con số nổi bật và các thuật ngữ để làm quen với.
Số lượng ước tính
Đây là số lượng khách mà bạn khởi tạo dự án sự kiện của mình xung quanh. Không có nghĩa vụ thực với ước tính vì nó là một "số làm việc" được sử dụng để ước tính chi phí và nhu cầu nhân sự.
Số lượng mong đợi
Số lượng kỳ vọng được gửi trước hai hoặc ba tuần trước sự kiện. Nó đại diện cho một tính chính xác hơn của khách dự kiến, và nó được gắn kết hợp đồng với số liệu cuối cùng. Mỗi hoạt động ăn uống đều có chính sách riêng của họ về số lượng dự kiến, nhưng nói chung, không nên đi chệch bởi hơn 15% số lượng cuối cùng.
Lần đếm cuối / Đảm bảo Số
Đây là số bữa ăn mà bạn phải trả, và nó cũng đại diện cho số chỗ đặt đội phục vụ ăn uống sẽ đặt trong phòng.
Mọi thay đổi đối với số này sau ngày đến hạn có thể bị phạt hoặc phí trễ. Vì vậy, điều quan trọng là nhà hoạch định thiết lập một ngày RSVP rơi trước thời hạn bảo đảm.
Giảm tỷ lệ phần trăm
Có hai góc để giảm phần trăm. Số tiền đầu tiên được tính bằng cách cung cấp dịch vụ ăn uống để xem số tiền cuối cùng của bạn đã giảm xuống bao nhiêu so với số tiền dự kiến.
Nếu tỷ lệ phần trăm quá lớn (trên 20%) thì một khoản phí phạt có thể được phát hành để trang trải các chi phí liên quan đến nhân sự và đơn đặt hàng cung cấp. Các nhà hoạch định sử dụng phần trăm giảm để ước tính có bao nhiêu "không hiển thị" mong đợi. Tỷ lệ giảm 2% là trung bình cho các sự kiện có trả tiền hoặc bán vé. Mức trung bình có thể leo lên trên 5% đối với các sự kiện được giải phóng. Như bạn có thể tưởng tượng, người tham dự có nhiều khả năng hiển thị khi họ có tiền đầu tư vào một sự kiện.
Bữa ăn
Một số nhà hoạch định cung cấp nhiều hơn một bữa ăn chính thức và điều này tạo ra một yêu cầu tính toán khác. Khách sạn và trung tâm tiệc không muốn bị đoán là có bao nhiêu khách sẽ chọn thịt nướng hoặc thịt heo, vì vậy nó phụ thuộc vào các nhà quy hoạch để có được tính chính xác của mỗi lựa chọn thông qua hệ thống RSVP của họ. Vào ngày sự kiện, mỗi người tham dự nên lấy một tấm thẻ thức ăn màu mà họ có thể đặt trên bàn để các máy chủ tự động biết món mà họ đặt hàng.
Uống vé
Các nhà hoạch định sự kiện có thể sử dụng vé uống để kiểm soát chi phí chạy một quán bar mở.Điều này được thực hiện bằng cách cho mỗi khách một hoặc hai vé uống khi đăng ký. Người phục vụ sẽ chấp nhận vé để đổi lấy đồ uống, và những khách chọn uống vượt quá giá vé có thể trả tiền mặt. Một điều cần lưu ý về vé uống là địa điểm sẽ tính phí cho bạn đồ uống có giá cao nhất cho mỗi vé.
Vì lý do này, nên sử dụng hệ thống này với rượu bia hoặc rượu vang hoặc quầy bar ở nhà vì các lựa chọn sẽ được định giá gần nhau hơn.
Làm việc với hệ thống
Cuối cùng, đó là việc lập kế hoạch sự kiện để cung cấp số liệu chính xác cho bộ phận dịch vụ ăn uống. Những nhà quy hoạch bỏ qua các chính sách và thời hạn do nhà cung cấp của họ đưa ra có thể sẽ phải trả nhiều hơn mức phạt và các khoản phí khác. Cách tốt nhất để tránh điều này là đọc qua chính sách ăn uống trước khi lên kế hoạch cho sự kiện. Sau một quy tắc đơn giản này sẽ giúp bạn chọn ngày và chi phí thích hợp nhất để vượt qua khách.