Mở một nhà hàng: Làm thế nào để viết kế hoạch kinh doanh

Nhiều người mơ ước mở nhà hàng riêng. Họ nhìn nhận nó như là một cơ hội để biến một tình yêu cho giải trí hoặc nấu ăn vào kinh doanh. Thật không may cho nhiều người, thực tế của việc điều hành một nhà hàng không phải là tất cả những gì họ mong đợi. Long giờ, lương thấp và rất nhiều căng thẳng chạy nhiều trong kinh doanh nhà hàng chỉ sau vài năm. Một lý do cho tỷ lệ thất bại cao là các chủ nhà hàng không điều trị kinh doanh của họ như một doanh nghiệp ngay từ đầu.

Họ không có kế hoạch giải quyết các vấn đề và chi phí bất ngờ và không hiểu phạm vi chi phí liên quan đến việc mở một nhà hàng. Một cách để ngăn chặn những loại vấn đề này là với một kế hoạch kinh doanh tốt bằng văn bản. Bằng cách viết một kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng, bạn làm hai việc: bạn chỉ ra ngân hàng bạn có một kế hoạch rõ ràng và súc tích để đưa nhà hàng của bạn lên và chạy và bạn có kế hoạch cho các vấn đề khó khăn.

Tạo kế hoạch kinh doanh nhà hàng buộc bạn phải học hỏi về tất cả các phần khác nhau của nhà hàng, cũng như sự cạnh tranh địa phương và thị trường địa phương. Thêm vào đó, một kế hoạch kinh doanh là điều cần thiết cho hầu hết các doanh nghiệp mới tìm kiếm bất kỳ hình thức tài trợ nào. Đó là điều bắt buộc đối với một nhà hàng phục vụ trong tương lai. và đặc biệt hữu ích cho những người mới đến ngành công nghiệp thực phẩm / nhà hàng. Khi bạn nghiên cứu thông tin về kế hoạch kinh doanh nhà hàng của mình, bạn có thể gặp phải những vấn đề bạn chưa từng xem xét trước đây, chẳng hạn như giấy phép, mã số y tế và luật thuế.

Hầu hết các kế hoạch kinh doanh đều có những phần chung chung, nhưng một số phần trong kế hoạch của bạn nên được hướng đến ngành công nghiệp nhà hàng. Dưới đây là một sự phá vỡ của tất cả các phần cần thiết của một kế hoạch kinh doanh nhà hàng.

1. Tóm lược về hành động - Bắt đầu với tổng quan về toàn bộ kế hoạch kinh doanh của bạn. Hãy suy nghĩ về nó như là phần giới thiệu của bạn.

Làm cho thú vị, để giữ cho độc giả của bạn chú ý. Dưới đây là một số mẹo để viết một bản tóm tắt điều hành hướng đến một kế hoạch kinh doanh nhà hàng.

• Bạn muốn cung cấp cho người đọc (một nhà đầu tư tiềm năng) những khái niệm cơ bản về ý tưởng kinh doanh của bạn. Phong cách của nhà hàng mới của bạn, tên, địa điểm là gì?
• Giải thích lý do tại sao bạn thích hợp cho việc liên doanh nhà hàng này. Bạn có kinh nghiệm nấu ăn trước đây trong nhà hàng? Nếu không, bạn có kinh nghiệm trong kinh doanh nhà hàng không? Nếu câu trả lời là không, thì bạn cần phải bán chúng với ý tưởng rằng mặc dù bạn thiếu kinh nghiệm, bạn vẫn là người hoàn hảo cho việc kinh doanh nhà hàng mới này.

2. Mô tả Công ty - Phần kế hoạch kinh doanh này đôi khi được gọi là phân tích kinh doanh. Nó cho người đọc biết địa điểm, tên hợp pháp và phong cách nhà hàng bạn muốn tạo.Đây là nơi bạn nhận được chi tiết và giải thích sự cạnh tranh địa phương, cơ sở dân số và các thông tin khác mà bạn đã thu thập được trong quá trình nghiên cứu của bạn.

3. Phân tích thị trường - Một phần của kế hoạch kinh doanh nhà hàng đôi khi được đề cập tới chiến lược tiếp thị. Có ba phần trong quy trình thị trường:

• Công nghiệp - Bạn sẽ phục vụ ai? Nhà hàng của bạn sẽ phục vụ cho những người lớn tuổi hơn vào giờ ăn trưa? Các chuyên gia độc thân ăn tối? Gia đình có trẻ nhỏ? Giải thích cơ sở khách hàng của bạn và tại sao họ sẽ đổ xô đến nhà hàng mới chứ không phải đối thủ cạnh tranh của bạn.
• Cạnh tranh - Đối thủ của bạn là ai? Nhiều người mở một nhà hàng mới giả định mọi người sẽ thích cơ sở mới của họ để cạnh tranh hiện tại. Không làm suy yếu các nhà hàng khác. Họ đã có một cơ sở khách hàng trung thành và lôi kéo khách hàng từ cơ sở đó không phải lúc nào cũng dễ dàng. Tìm hiểu càng nhiều càng tốt về sự cạnh tranh của bạn, bao gồm trình đơn, giờ và giá cả của họ. Sau đó giải thích trong một hoặc hai đoạn văn về cách bạn sẽ cạnh tranh với các doanh nghiệp đã thành lập.
• Tiếp thị - Bạn định sử dụng phương pháp nào để quảng bá cho nhà hàng? Bạn sẽ nhắm mục tiêu khán giả chính như thế nào? Có lẽ bạn sẽ cho trẻ ăn tối miễn phí, hoặc ăn trưa miễn phí đến văn phòng địa phương. Điều gì sẽ khiến bạn khác biệt với đối thủ cạnh tranh? Cung cấp chi tiết cụ thể về cách bạn lên kế hoạch quảng cáo (báo, quảng cáo truyền hình, v.v …)

4. Hoạt động kinh doanh - Đôi khi được gọi là Sản phẩm và Dịch vụ. Đây là nơi bạn cho nhà đầu tư biết về giờ làm việc của bạn và số nhân viên bạn dự định thuê. Đây là nơi bạn giải thích các lợi ích của cơ sở của bạn cho khách hàng, chẳng hạn như vị trí trung tâm thuận tiện của nó, hoặc khoảng cách gần với lối ra giữa các địa phương. Đây cũng là nơi tốt để đề cập đến bất kỳ mối quan hệ gần gũi nào với các nhà cung cấp nhà hàng địa phương, chẳng hạn như các công ty cung cấp thực phẩm hoặc trang trại địa phương sẽ mang lại cho bạn lợi thế cạnh tranh.

5. Quản lý và sở hữu - Ai sẽ điều hành tàu? Bạn sẽ trở thành người quản lý chung, kế toán, đầu bếp và người phục vụ bàn? Nếu vậy, làm thế nào bạn sẽ làm tất cả? Nhiều chủ nhà hàng mới thuê người quản lý phòng ăn chung hoặc quản lý nhà bếp (nhưng thường không phải cả hai). Giải thích ai sẽ làm gì, kể cả nhân viên tiềm năng mà bạn cảm thấy sẽ là một lợi ích to lớn cho nhà hàng mới của bạn.

Để biết thêm chi tiết về việc viết một kế hoạch kinh doanh nhỏ, hãy kiểm tra các bước quan trọng để viết một kế hoạch kinh doanh của Darrell Zahorsky.

Nếu bạn nghiêm túc về việc mở nhà hàng của mình, thì viết một doanh nghiệp không phải là vấn đề. Nhưng nếu bạn thấy rằng bạn không muốn làm điều đó hoặc không nghĩ rằng bạn cần nó, bạn có thể không sẵn sàng để được kinh doanh cho chính mình.