Các nhà hàng cần chứng nhận phục vụ thực phẩm hữu cơ?

Các nhà hàng cần được chứng nhận để phục vụ thực phẩm hữu cơ không? Nếu bạn muốn thực phẩm hữu cơ tươi trên thực đơn của mình, bạn có phải là chính thức được USDA chứng nhận không?

Theo các quy định hiện hành của Chương trình Quốc gia về Hữu cơ (NOP), các hoạt động bán lẻ, trong đó có nhà hàng, thường được xem là bị loại trừ và không phải là chứng nhận hữu cơ. Theo chính sách của NOP, "Cơ sở chế biến hoặc chuẩn bị trên cơ sở thực phẩm, thực phẩm thô và thức ăn sẵn sàng có nhãn là hữu cơ được miễn chứng nhận". Một nhà hàng có thể lựa chọn tự nguyện được chứng nhận hữu cơ Tuy nhiên.

Chỉ vì bạn không được chứng nhận về chất hữu cơ, không có nghĩa là nhà hàng của bạn không thể phục vụ thức ăn hữu cơ. Tuy nhiên, vẫn có những quy tắc phải tuân theo nếu bạn phục vụ thức ăn hữu cơ.

Nguồn thông tin tốt nhất của bạn là một, cơ quan chứng nhận hữu cơ tại địa phương của bạn và / hoặc hai, các quy định NOP hiện hành. Điều đó nói rằng, dưới đây là một số quy tắc chung mà một nhà hàng phục vụ thức ăn hữu cơ nên làm theo.

• Các nhà hàng có trách nhiệm xác minh và duy trì sự toàn vẹn hữu cơ của bất kỳ sản phẩm nào được sử dụng trên tiền đề.
• Nhà hàng phải đảm bảo rằng công ty hoặc người trồng mà họ mua từ đang ở trong tình trạng tốt với các quy định của NOP. Cá nhân mua hàng cho nhà hàng nên kiểm tra với các đại lý chứng nhận về các hoạt động họ mua từ để xác minh đứng tốt. Hoặc bạn có thể kiểm tra danh sách các hoạt động bị đình chỉ / huỷ bỏ của USDA tại trang web của Chương trình Hữu cơ của USDA.
• Các nhà hàng phải ngăn chặn việc xáo trộn và ô nhiễm các sản phẩm hữu cơ bằng các chất bị cấm.

• Nhà hàng phải lưu giữ hồ sơ chính xác về các sản phẩm được bán và bán dưới hình thức không phải trả tiền.
• Các nhà hàng cần phải tuân thủ các yêu cầu về thành phần sản phẩm và yêu cầu ghi nhãn theo các quy định hiện hành của NOP.
• Nhà hàng mua thực phẩm hữu cơ từ các nhà sản xuất hữu cơ quy mô nhỏ được miễn kiểm tra chứng nhận không thể xác định thực phẩm là "chứng nhận hữu cơ". Bạn có thể xác định thực phẩm là "hữu cơ" trên menu mặc dù, ngay cả khi nhà hàng của bạn không được chứng nhận hữu cơ.