Phục vụ ăn uống Mẹo để kiểm soát chi tiêu và lãng phí

Vì thực phẩm và nước giải khát là một trong những chi phí lớn nhất trong việc lập kế hoạch sự kiện, nó cũng là một loại tuyệt vời để nhắm mục tiêu cắt giảm chi phí. Hầu như mọi trình đơn sự kiện có một yếu tố rõ ràng của chất thải trong đó có thể được vô hại xóa để giải phóng quỹ cho các nhu cầu khác. Bài viết này xem xét một số thành phần phục vụ ăn uống, nơi bạn có thể điều chỉnh lượng lương thực để kiểm soát chi tiêu.

Reel trong số của bạn

Có một khoa học để quản lý số lượng người truy cập và số RSVP thậm chí còn có kinh nghiệm các nhà hoạch định sự kiện đấu tranh với.

Một mặt, bạn có số người tham dự đăng ký cho sự kiện, mặt khác, bạn phải tính đến "không có chương trình" và khách mời không mong muốn. Các sự kiện miễn phí sẽ có tỷ lệ phần trăm không có chương trình (25% trở lên) trong khi hầu hết các sự kiện bán vé đều có tỷ lệ tiêu hao 10%. Sử dụng các mức trung bình này để kiểm soát chi tiêu không cần thiết. Để an toàn, hãy kết hợp vùng đệm 2% vào những phút cuối.

Giảm Bữa ăn sáng Toàn bộ

Rất ít món ăn phục vụ thức ăn tạo ra nhiều chất thải hơn bữa sáng kiểu lục địa. Thực tế là mọi người đã trở nên ý thức hơn về carbohydrate và bánh ngọt có lượng calo cao. Điều đó đang được nói, bạn vẫn cần phải cung cấp đủ lượng cà phê, trà và nước cho buổi sáng của bạn. Trong nhiều trường hợp, bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách mua thực phẩm ăn sáng la carte thay vì gói hàng tiêu chuẩn cho mỗi người. Hình 0. 5 bánh ngọt và 1. 25 ly mỗi người cho một cuộc họp kinh doanh, và một chút nữa cho các nhóm gia đình có trẻ em tham dự.

Xem xét các món ăn có mỡ trên Bánh quy

Có một câu chuyện thần thoại phổ biến rằng việc lựa chọn bữa ăn tự chọn sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền cho một bữa tiệc được phục vụ. Tuy nhiên, nếu bạn xem hầu hết các hướng dẫn về ăn uống, bạn sẽ thấy điều này đơn giản là không đúng. Các nhà cung cấp thực phẩm phải chuẩn bị thêm thức ăn cho mỗi người để ăn tự chọn, dẫn đến lãng phí nhiều hơn.

Và mặc dù nhu cầu dịch vụ của bàn ăn ít hơn với bữa buffet, nhưng các nhà quản lý vẫn cần nhân viên đầy đủ để đặt bàn và đĩa sau bữa ăn. Điểm mấu chốt là một entrée mạ đơn giản là lựa chọn hiệu quả nhất về chi phí giữa hai.

Giới hạn dịch vụ quầy bar của bạn

Mở quán bar có thể là một cú sốc với người tham dự nhưng có lẽ là chi phí khó nhất để dự án trước. Nếu bạn đang làm việc với một ngân sách hẹp thì lựa chọn tốt nhất của bạn là sử dụng một hệ thống bán vé để kiểm soát việc tiêu thụ nước giải khát. Với điều này bạn cho mỗi khách một hoặc hai vé uống khi đến, về cơ bản trả tiền cho thức uống đầu tiên của họ. Nếu một người tham dự hết vé sau đó họ có thể chọn mua đồ uống với tiền mặt trực tiếp từ người phục vụ. Đó là một hệ thống cho phép bạn điều trị khách hàng của bạn và kiểm soát chi phí cùng một lúc.

Tối đa hóa mỗi lần cắn khi tiếp nhận

Sự tiếp nhận và "cắn" các chức năng với món khai vị có thể gây hại cho bất kỳ khoản ngân sách nào khi bạn cho rằng hầu hết các khách sạn đều phải trả thêm $ 3 cho mỗi món đồ.Hướng dẫn tiêu chuẩn là để phục vụ 3-5 miếng mỗi người cho bữa ăn tối trước bữa ăn tối và 10-15 miếng mỗi người cho bữa ăn do vết cắn. Bạn có thể cắt các con số này bằng cách kết hợp dips với bánh mì hoặc chip, và đồ ăn nhẹ cocktail như Chex hỗn hợp và hạt.

Điều quan trọng là tìm kiếm các chất thay thế làm đầy các món khai vị giá cao. Các món tráng miệng như bánh quy hoặc bánh nâu (cắt đôi) cũng có thể tính theo yêu cầu của khách hàng của bạn, và chúng tương đối rẻ so với.

Xem lại Kế hoạch

Khi lập kế hoạch chi tiết, cách tốt nhất để tiết kiệm tiền là xem lại lý do đằng sau mỗi mục trong thực đơn của bạn. Không chỉ cần thêm một mặt hàng như trái cây thái lát để điền vào một nhu cầu phân loại. Hãy suy nghĩ về những gì khách của bạn sẽ thực sự ăn uống và đặt hàng một cách thích hợp. Tham gia khảo sát với nhân viên của bạn về những mục mà họ tin là phổ biến nhất. Bài tập đơn giản này tự nó có thể truyền cảm hứng cho những thay đổi trong thực đơn của bạn.