Những điều bạn nên biết về Menu nhà hàng

1. Thực đơn nhà hàng của bạn phải là nguyên bản. Vâng, loại.

Nhà hàng lý tưởng cung cấp một sự cân bằng các món ăn độc đáo và những món ăn ưa thích của người già. Xem xét các burger cơ bản. Bạn có thể cung cấp nó ở dạng cổ điển - đồng bằng hoặc với phô mai của Mỹ. Và bạn cũng có thể cung cấp một phiên bản độc đáo, phù hợp với chủ đề nhà hàng của bạn, giống như một chiếc bánh burger với guacamole và phô mai tiêu tiêu chuẩn cho một nhà hàng theo chủ đề Mexico.

Đọc thêm về việc chọn các mục menu trong nhà hàng.

2. Thực đơn nhà hàng của bạn phải linh hoạt.

Điều này đơn giản có nghĩa là không có món nào trên thực đơn nên đứng một mình. Nếu bạn cung cấp một con tôm hùm tươi, hãy chắc chắn để bao gồm cả tôm hùm trong các món ăn khác. Nếu không, nếu bạn không bán bất kỳ tôm hùm tôm hùm, thịt tôm hùm sẽ hư hỏng, và ném thức ăn đi trong nhà bếp nhà bếp là giống như bỏ tiền đi. Đọc thêm về các mục trình đơn chéo.

3. Thực đơn nhà hàng của bạn nên có đúng giá thực phẩm.

Để giữ lợi nhuận và giá cả phải chăng cho khách hàng, mỗi món trong thực đơn nhà hàng của bạn phải được định giá để xác định giá thực phẩm - số tiền thực tế bạn phải trả cho món ăn. Các thành phần đắt tiền (như tôm hùm nói trên) tương đương với các thực đơn giá cả. Điều này không có nghĩa là thực phẩm bạn đặt hàng phải là chất lượng sẵn có rẻ nhất là khía cạnh quan trọng nhất trong việc tạo ra các món ăn trong menu nhưng bạn cần phải cân bằng giữa chi phí lương thực cao và thấp để đạt được mức lợi nhuận hợp lý.

Đọc thêm về cách đặt giá một thực đơn nhà hàng.

4. Các món ăn trong nhà hàng của bạn phải dễ chuẩn bị.

Không có gì khiến nhà hàng nhà bếp xuống nhanh hơn trong suốt bữa ăn tối với các món ăn phức tạp mà phải mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Các món ăn nên là một trong hai thứ: dễ chuẩn bị ngay tại chỗ (xào, nướng, vv …) hoặc dễ chuẩn bị trước và nướng lại (lasagna, mì ống nấu chín, sườn nguyên tố).

5. Trình đơn nhà hàng của bạn nên có định dạng dễ đọc.

Khó đọc phông chữ và văn bản quá nhiều làm cho khách hàng quen đọc menu nhà hàng khó khăn. Giữ đơn giản thiết kế menu của bạn và tránh sử dụng quá nhiều ẩm thực ẩm thực ( amuse bouche , tôi đang nói chuyện với bạn). Đọc thêm về cách thiết kế một menu nhà hàng.

6. Thực đơn nhà hàng của bạn nên có kích cỡ có thể quản lý được.

Bầu trời không phải là giới hạn của bạn khi nói đến thực đơn nhà hàng của bạn. Tránh sự cám dỗ để cung cấp một lựa chọn rất lớn của các mặt hàng, nếu không bạn chắc chắn sẽ được tung ra thức ăn vào cuối đêm. Cũng nên xem xét những gì nhà bếp nhà hàng của bạn có khả năng sản xuất. Có đủ ga để cung cấp các món nướng, món xào, salad, súp, hàng bánh nướng, vv … Đọc thêm về mối liên hệ giữa thực đơn nhà hàng và nhà bếp nhà hàng.

7. Bạn nên biết khi nào cập nhật thực đơn nhà hàng.

Không có thực đơn nào được đặt bằng đá (hoặc được dán lớp - bao giờ ). Để giữ giá thực phẩm của bạn trong kiểm tra và theo kịp với các chi phí khác khi sở hữu nhà hàng của riêng bạn, bạn nên cập nhật thực đơn của mình ít nhất mỗi năm một lần. Điều này không có nghĩa là bạn phải viết lại toàn bộ menu hoặc thêm tất cả các món ăn mới. Nó chỉ đơn giản là một thời gian tốt để đảm bảo rằng giá cả là nơi họ nên, và để đánh giá các mục trình đơn và nix bất kỳ không bán.

8. Bạn nên biết những gì cần phải tránh trong thực đơn của nhà hàng.

Có một danh sách giặt là những điều cần tránh trong thực đơn của nhà hàng, như khó đọc phông hoặc ngôn ngữ mô tả quá mức. Hãy nhớ rằng, thực đơn của bạn giống như một đại sứ cho nhà hàng của bạn, và bạn muốn đặt chân tốt nhất về phía trước. Đọc thêm về để tránh trên menu nhà hàng của bạn.

9. Bạn nên biết khi nào để cung cấp thực đơn nhà hàng đặc biệt.

Các ngày lễ bận rộn như Ngày của Mẹ hay Ngày Valentine thường được thưởng thức một chương trình sửa giá đặc biệt để giữ cho nhà bếp khỏi bị cỏ dại suốt cả đêm. Một menu sửa prix giới hạn số lượng các mặt hàng có sẵn tại một thời điểm nhất định, làm cho nhà bếp dễ dàng hơn trong việc tạo ra số lượng lớn các bữa ăn trong một khoảng thời gian ngắn. Ngay cả khi đó không phải là kỳ nghỉ, một menu sửa lỗi cũng đóng vai trò là một chương trình quảng cáo tuyệt vời trong thời gian chậm.

Các thực đơn prix đặc biệt 2-cho-một hoặc thực đơn nếm thử rượu vang là những chương trình khuyến mãi nhà hàng tuyệt vời để có được mọi người thông qua cửa, ngay cả trong những thời điểm kinh tế khó khăn. Đọc thêm về các menu khuyến mại của nhà hàng.

10. Bạn nên luôn luôn đọc bằng chứng về thực đơn của bạn.

Bạn đã bao giờ cung cấp "thịt tươi" hoặc "gà và brocoli alfredo. " Trước khi bạn in các menu (kể cả các chương trình đặc biệt ban đêm) có bộ mắt thứ hai hoặc thứ ba kiểm tra lỗi chính tả. Đủ nói.