Cách bắt đầu nhà hàng riêng

Đối với nhiều người, việc mở một nhà hàng riêng của họ là một giấc mơ trở thành hiện thực. Họ tìm thấy không gian nhà hàng phù hợp để cho thuê, tài trợ an toàn, và tạo ra một khái niệm sao nhà hàng. Tất cả các mảnh ghép lại với nhau. Nhưng đối với những người khác, bắt đầu một nhà hàng mới là một công việc khó khăn. Làm thế nào để bạn có được một khoản vay? Loại nhà hàng tốt nhất để mở là gì? Làm thế nào lớn không gian cần phải được? Để giúp bạn bắt đầu, tôi đã chia nhỏ tất cả các bước lớn để mở một nhà hàng mới; những gì bạn cần làm trước khi mở, những gì bạn cần làm ngay trước ngày khai mạc, và những gì sẽ xảy ra khi bạn là nhà hàng đang lên và chạy.

Tại sao phải làm chủ nhà hàng

Trước khi đi xa hơn nữa trong quá trình mở một nhà hàng, trước hết hãy tự hỏi tại sao . Tại sao tôi muốn sở hữu nhà hàng của riêng tôi? Vì không phải ai cũng bị cắt ra làm chủ nhà hàng. Bạn có muốn thoát khỏi công việc hiện tại của bạn bởi vì bạn không thích ông chủ của bạn? Bạn có muốn chịu trách nhiệm? Bạn có thích nấu ăn không? Bạn có thích giải trí không? Bởi vì trong khi đó tất cả các lý do hợp lệ để suy nghĩ về việc mở một nhà hàng - không phải là một trong số họ là của riêng mình là đủ. Bạn cần phải thoải mái với ý tưởng phụ trách - không chỉ của nhà bếp, mà cả toàn bộ nhân viên, và toàn bộ công việc kinh doanh - đó là một trách nhiệm to lớn. Là chủ nhà hàng, bạn cũng cần linh hoạt và nhanh nhẹn; bạn có thể nấu ăn trưa một phút, sau đó đối phó với một khách hàng không vui sau đó, chỉ để quay lại và phải giải quyết vấn đề nhân viên hoặc giao hàng muộn. Bạn không bao giờ biết ngày sẽ mang lại - đó chính là lý do tại sao có rất nhiều người đổ xô vào nhà hàng.

Điều quan trọng là bao gồm cả gia đình bạn trong quyết định mở một nhà hàng. Nếu bạn đã lập gia đình và / hoặc có con, hãy nhớ rằng sở hữu một nhà hàng có nghĩa là ngày và đêm dài xa nhà. Bạn ổn với những ngày nghỉ cuối tuần và ngày nghỉ? Bạn có ổn không nếu bạn không thể làm cho nó cho tất cả các trò chơi bóng đá của con bạn?

Người phối ngẫu của bạn có hỗ trợ bạn trong nỗ lực của bạn không? Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một nhà hàng gia đình vui vẻ, hãy cân nhắc xem mối quan hệ của bạn có đủ mạnh để cùng làm việc và sống cùng nhau hay không.

Cuối cùng, kiểm tra tài chính cá nhân của bạn và quyết định xem rủi ro có xứng đáng với phần thưởng hay không. Tùy thuộc vào những gì bạn đang làm cho công việc, mở cửa hàng của riêng bạn có thể có nghĩa là để lại một mức lương ổn định và lợi ích của người sử dụng lao động như bảo hiểm y tế và nghỉ việc. Bạn đã sẵn sàng để bước nhảy vọt đó chưa? Bạn có một đệm tiết kiệm đáng kể để giúp bạn có được để mở cửa ngày? Nếu không, làm thế nào bạn sẽ làm cho điều đó xảy ra? Và một khi nhà hàng của bạn mở cửa, bạn mong đợi được trả bao nhiêu mỗi tuần?

Trước ngày khai mạc

Một khi bạn đã xác định lý do tại sao bạn muốn mở nhà hàng của mình, đã đến lúc để bắt đầu làm việc.Những điều bạn cần làm trước khi bắt đầu mở cửa bao gồm những điều hiển nhiên: quyết định về loại nhà hàng bạn muốn mở, tìm nhà hàng tốt để thuê hoặc mua, viết kế hoạch kinh doanh toàn diện và tài chính an toàn.

Chọn một khái niệm nhà hàng có thể là vấn đề sở thích cá nhân - có thể bạn luôn muốn mở một quán cà phê hoặc một cơ sở ăn uống ngon. Nó có thể được điều khiển bởi các xu hướng thực phẩm phổ biến như xe tải thực phẩm.

Nó cũng có thể được định hình bởi cạnh tranh hiện tại; nếu đã có một số nhà hàng nhanh chóng bình thường trong khu vực, là có chỗ cho người khác?

Tôi có thể viết một cuốn sách (mặc dù ngắn gọn) về cách chọn địa điểm nhà hàng hoàn hảo. Các yếu tố lớn bao gồm giá cho thuê hoặc thuê, khả năng hiển thị, các doanh nghiệp lân cận và kích cỡ. Sau đó có những cân nhắc như người trả tiền cho việc tu bổ - bạn hoặc chủ nhà? Bạn nên kí hợp đồng bao lâu (không phải là một năm 10 năm). Quy tắc chung của tôi là tìm kiếm các địa điểm đầy đủ của các doanh nghiệp vui vẻ, bận rộn khác. Các nhà hàng thường được thêm vào một khu vực chứ không phải là một neo - vì vậy nếu không có nhiều loại hình doanh nghiệp khác mà bạn đang tìm kiếm (như bán lẻ hoặc văn phòng), hãy chuyển sang một không gian nhà hàng khác để thuê.

Viết một kế hoạch kinh doanh là bài tập về nhà của bạn.

Bạn sẽ phải nghiên cứu chi phí liên quan đến việc mở một nhà hàng, phân tích các nhà hàng trong khu vực cạnh tranh, và xác định xem có đủ kinh doanh tiềm năng trong khu vực cho nhà hàng của bạn hay không. Là một phần của kế hoạch kinh doanh, bạn cũng phải giải quyết các vấn đề có thể xảy ra, như dòng tiền mặt ngắn, và cách bạn định làm việc với họ. Tạo ra một kế hoạch kinh doanh tốt giống như một lộ trình - nó giúp bạn theo dõi và hy vọng sẽ không cho bạn tránh bị lạc đường.

Cùng với những phần rõ ràng trong việc mở một nhà hàng mới, có những công cụ không hiển nhiên - chẳng hạn như lập kế hoạch ngân sách bao gồm chi phí cho bảo hiểm và giấy phép kinh doanh, xin giấy phép rượu và bất cứ thứ gì khác mà thị xã hoặc thành phố yêu cầu của các doanh nghiệp nhỏ . Và sau đó là nhân viên tuyển dụng và đào tạo, bao gồm cả rượu an toàn và đào tạo dịch vụ thực phẩm (AKA TIPS hoặc SafeServe).

Lập kế hoạch cho một

Một trong những phần lớn nhất của việc mở một nhà hàng mới là tạo ra thực đơn. Tôi đã nói vô số lần rằng một thực đơn không chỉ là một danh sách các mặt hàng thực phẩm và giá cả. Nó

là nhà hàng của bạn. Đó là lý do tại sao mọi người đến ăn ở cơ sở của bạn. Bởi vì họ thích thực đơn (và nấu ăn). Rất có thể bạn sẽ phải tinh chỉnh trình đơn của mình sau ngày khai mạc - trừ khi bạn thực hiện rất nhiều các nhóm tập trung trước đó, thực sự không phải là một cách hay để kiểm tra tất cả các mục trình đơn cho đến khi bạn mở (đó là một lý do tốt để làm một khởi động mềm Đầu tiên). Ngay cả sau ngày khai mạc, bạn nên định kỳ cập nhật thực đơn để đảm bảo chi phí ăn uống của bạn là chính xác. Sau khi khai mạc ngày

Một khi những tuần lễ bận rộn đầu tiên diễn ra, đó là lúc bạn chú ý tới tiếp thị và đánh giá của khách hàng. Ngay cả trước khi bạn mở cửa, bạn có thể bắt đầu kết nối với khách hàng trên phương tiện truyền thông xã hội.Sau ngày khai mạc, bạn sẽ muốn theo kịp động lực với một chiến dịch quảng cáo tích cực, để khuyến khích càng nhiều người càng tốt để thử nhà hàng mới của bạn.

Cùng với quảng cáo, bạn có thể cho khách hàng biết rằng bạn đánh giá cao hoạt động kinh doanh của họ bằng các chiến dịch quảng cáo và quà tặng. Hành động nói to hơn lời nói, và đó chắc chắn là đúng sự đánh giá của khách hàng. Có vô số cách bạn có thể cho khách hàng biết bạn đánh giá cao việc kinh doanh của họ như thế nào. Và nó không phải trả nhiều tiền cho bạn (hoặc tiền trong một số trường hợp). Ví dụ về Fr, sự chú ý cá nhân, đặc biệt là bởi chủ sở hữu hoặc người quản lý có thể giúp bạn cảm thấy thật đặc biệt. Đọc tiếp để biết các mẹo về cách làm cho mọi khách hàng cảm thấy như họ là VIP.

Có rất nhiều công việc giữa mơ ước bắt đầu nhà hàng và ngày khai mạc của bạn, bao gồm việc tìm đúng vị trí, viết kế hoạch kinh doanh và đảm bảo tài chính. Một khi nhà hàng của bạn đã hoạt động, công việc không chỉ dừng lại ở đó. Bạn sẽ cần thiết lập một kế hoạch tiếp thị, tinh chỉnh trình đơn của bạn, đào tạo nhân viên và theo dõi dòng tiền mặt và ngân sách cẩn thận.