Làm thế nào để giảm lãng phí tại nhà hàng của bạn và Tiết kiệm tiền

Ngày 19 tháng 4 năm 2015

Chất thải thông qua việc làm hư hỏng thực phẩm có nghĩa là tiền nhà hàng. Cẩn thận kiểm kê và các chiến thuật mua sắm thông minh có thể giúp ngăn ngừa chất thải thực phẩm trong nhà bếp. Có một số bước đơn giản để giữ sự hư hỏng thực phẩm trong nhà bếp của nhà hàng đến mức tối thiểu. Thiệt hại thực phẩm hầu như không thể trốn thoát trong một nhà bếp của nhà hàng. Nhưng bạn có thể giảm thiểu nó bằng cách giữ được tổ chức và chỉ mua những gì bạn cần mỗi tuần.

Tránh mua quá nhiều sản phẩm tươi .
Nhân viên bán hàng thực phẩm của bạn có thể cố gắng để giúp bạn mua một số trường hợp rau diếp hoặc bánh dê, vì chúng đang được bán. Tùy thuộc vào ai đang làm đơn đặt hàng thực phẩm, hãy liên lạc với đầu bếp về những món hàng đặc biệt hàng tuần sắp tới. Nếu họ cảm thấy họ có thể kết hợp một vài trường hợp rau diếp vào các món hàng ngày, sau đó đi cho nó. Tuy nhiên, nếu bạn không sử dụng nhiều hơn một trường hợp trong một tuần, thì bạn sẽ gặp nguy cơ bị hư hỏng thực phẩm. Và đó bằng đồng đô la bị mất. Chỉ mua bán hàng và đặc biệt của sản phẩm bạn chắc chắn có thể bán trong vòng một tuần.

Kiểm tra tất cả các Đơn hàng Thực phẩm của Bạn khi Họ đến .
Bạn nên luôn luôn có ai đó kiểm tra lệnh thực phẩm khi nó đến. Điều này không chỉ đảm bảo bạn nhận được mọi thứ đã đặt hàng (và đã trả phí) mà còn là cơ hội để kiểm tra sản phẩm tươi. Nó không phải là không nghe thấy trong các trường hợp sản phẩm tươi sống để đến DOA một nhà hàng. Trái cây và rau quả hoặc là hư hỏng hoặc trên đường đi của họ.

Gửi lại đồ ăn không còn tồn tại và nói chuyện với đại diện bán hàng của bạn. Nếu xảy ra nhiều lần, đó là thời gian để bắt đầu mua sắm cho một nhà cung cấp thực phẩm mới.

Giữ mọi thứ được gắn nhãn và tổ chức .
Điều này áp dụng cho tất cả mọi thứ trong bộ phận làm mát và tủ đông cũng như trong kho khô của bạn. Nó không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm, nó giúp bạn sử dụng thực phẩm cũ hơn trước (FIFO) trước khi chúng bị hư hỏng.

Giữ Bia và Rượu ở Nhiệt độ Thường.
Mặc dù bia và rượu có thời hạn sử dụng lâu hơn trái cây và rau cải, nhưng vẫn có thể làm hỏng. Nhiệt độ biến đổi có thể làm cho bia có hương vị "nhạt nhẽo" và khiến rượu cay đắng. Vì vậy, đảm bảo rằng khu vực cất giữ khô của bạn, hoặc bất cứ nơi nào bạn lưu trữ bia và rượu, được đặt ở nhiệt độ không đổi. Và giống như bước đi của bạn, hãy sử dụng chai cũ hơn trước tiên.

Hãy sáng tạo với những gì đặc biệt của bạn
Nếu bạn thấy mình có rất nhiều cá ngừ nướng còn lại sau cuối tuần hoặc trường hợp đặc biệt của zucchini bạn đã mua cho một công việc ăn uống đã không được sử dụng hết, hãy làm việc với đầu bếp của bạn kết hợp nó vào các menu đặc biệt. Sử dụng các sản phẩm còn lại vào một thứ gì đó sáng tạo và ngon miệng không chỉ tiết kiệm được tiền ăn ở nhà hàng của bạn mà còn là cơ hội để thử những ý tưởng menu mới.

Khi nghi ngờ Ném nó ra
Nếu bạn rút ra một thùng salad cá ngừ (hoặc nó là salad gà?) và không nhớ được bao lâu nó đã ở trong tầm tay trong mát hơn, chuck nó. Ngay. Đừng cố thử thử nó hoặc guesstimate nó là độ tuổi. Khi nghi ngờ, hãy ném nó ra. Đó là một câu nói cliche, bởi vì nó là sự thật. Đừng quá lo lắng về việc ném các loại thực phẩm có vấn đề. Một sự hư hỏng nhỏ sẽ tốt hơn là gây nguy hiểm cho sức khoẻ của khách hàng.

Hãy cân nhắc việc phân trộn
Nhà hàng không được biết đến vì thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, tính bền vững môi trường là một chủ đề nóng về nhà hàng với người tiêu dùng. Nếu bạn phải quăng thức ăn vượt quá thời gian chính của nó, hãy cân nhắc việc ủ nó thay vì bỏ nó đi. Ditto cho peelings và phế liệu. Ngay cả khi nhà hàng của bạn không có vườn riêng thì cũng có rất nhiều nông dân địa phương hoặc những người làm vườn, những người sẽ rất vui khi sử dụng phân hữu cơ của bạn cho vườn của họ, làm cho nó trở nên có lợi cho tất cả mọi người.