ĂN tối Nhà hàng Nhà hàng Kế hoạch kinh doanh Hướng dẫn

Phần lớn việc mở một nhà hàng cao cấp cũng tương tự như việc mở một nhà hàng thường xuyên - bạn cần phải có một kế hoạch kinh doanh, tìm tài chính, xin giấy phép và giấy phép, chỉ để đặt tên một vài. Cùng với tất cả những công việc này, một nhà hàng ăn uống ngon cần chú ý đến chi tiết, từ thực phẩm đến dịch vụ.

Độ khó: Khó

Thời gian bắt buộc: Khác nhau

Đây là cách:

1. Xác định ý của bạn là ăn ngon. Thuật ngữ "ăn tối" có nghĩa là những thứ khác nhau cho những người khác nhau. Những gì có thể là "ăn uống ngon" cho một người có thể được coi là bình thường với người khác. Về mặt kỹ thuật, thuật ngữ Fine Dining là khái niệm nhà hàng cung cấp cho khách hàng những món ăn, dịch vụ và bầu không khí tốt nhất. Một lần nữa, định nghĩa này là mở để giải thích. Nếu bạn định quảng bá nhà hàng mới của mình như là một cơ sở ăn uống ngon, nên khác biệt rõ rệt và cao hơn các nhà hàng khác trong khu vực của bạn. Không phải tất cả các món ăn ngon là vải bàn và khăn ăn frilly. Nhiều nhà hàng được xếp hạng cao nhất trong nước có kiểu dáng đẹp, đơn giản.

1. Chọn vị trí. Cũng giống như với bất kỳ nhà hàng mới nào, vị trí là không thể tách rời thành công. Lợi ích của một nhà hàng ăn uống cao là bạn có thể có nhiều sự lựa chọn trong việc lựa chọn vị trí. Nhà hàng ăn uống cao cấp là điểm đến cho hầu hết mọi người-đó là họ thực hiện đặt phòng ăn tối của họ tuần hay tháng trước thời hạn và sẵn sàng lái xe đến đó. Các tòa nhà đã được chuyển đổi, như chuồng trại, nhà cũ và các cấu trúc độc đáo khác là một địa điểm tuyệt vời cho một nhà hàng ăn uống ngon, miễn là có thể xây dựng một nhà hàng ở đó.
2. Tạo một thực đơn ăn tối. Trình đơn của bạn nên đặt bạn tách ra, và ở trên, sự cạnh tranh. Nhiều nhà hàng ăn uống cao có thực đơn Prix Fixe, trong khi các món khác kết hợp thực đơn tiêu chuẩn với các món đặc biệt hàng đêm. Thực đơn của bạn nên được trình bày ở dạng thanh lịch và in trên giấy có chất lượng tốt. Đọc thêm các menu đặc sản của nhà hàng.
3. Mua thiết bị ăn tối. Mặc dù tất cả các nhà hàng cần phải mua đúng thiết bị thương mại trước khi mở cửa, các nhà hàng ăn uống tốt cần phải xem xét phong cách của các tấm, đồ lót, đồ vải và đồ nội thất giúp thiết lập tâm trạng trong phòng ăn. Các thiết bị mua cho nhà bếp nên phản ánh thực đơn. Nếu bạn đang sử dụng rất nhiều sản phẩm tươi sống và các món tráng miệng và bánh mì tự làm, bạn sẽ cần đủ không gian để lưu trữ và chuẩn bị thức ăn. Điều này cũng có nghĩa là bạn cần không gian tủ đông ít hơn.

1. Thuê một nhân viên được đào tạo tốt. Ăn uống ngon là đầu của chuỗi nhà hàng về phục vụ và một máy chủ tốt có giá trị trọng lượng của nó bằng vàng. Một máy chủ nên biết trình đơn mà không cần nhìn vào nó. Họ nên luôn luôn có một đề nghị cho thực phẩm hoặc đồ uống nếu khách hàng yêu cầu.Trong bếp, hãy tìm một đầu bếp có cả kinh nghiệm và niềm đam mê nấu ăn, ai đó sẽ tạo ra những món ăn mới, độc đáo và hướng dẫn cho phần còn lại của đội ngũ nhân viên bếp về sự xuất sắc.

1. Kết nối với các trang trại địa phương. Hữu cơ, giá vé địa phương không chỉ tốt hơn cho môi trường và nền kinh tế địa phương. Nó thị hiếu tốt hơn, có vẻ tốt hơn và có nhiều thị trường hơn cho một nhà hàng ăn uống cao cấp. Những người bảo trợ như ý tưởng biết nơi mà thực phẩm của họ đến.
2. Thiết lập một hệ thống đặt chỗ. Bạn có thể chọn để có chỗ ngồi - nghĩa là vòng đầu tiên của khách ngồi ở vị trí 5: 30, vòng tiếp theo là 7:30. Điều này cho phép bạn kiểm soát luồng đơn hàng vào nhà bếp. Bạn cũng cần phải quyết định xem bạn sẽ tổ chức một bảng trong bao lâu trước khi cho nó đi, nếu khách hàng trễ hoặc chỉ không hiển thị. Đọc thêm về đặt phòng tại nhà hàng.
3. Hợp tác với các doanh nghiệp địa phương khác. Là một phần của chiến dịch tiếp thị và quảng cáo của bạn, hãy liên hệ với các doanh nghiệp địa phương khác, nơi sẽ thu hút đám đông ăn uống tinh tế, chẳng hạn như giường ngủ, bữa ăn sáng, khu nghỉ mát hoặc khách sạn. Bạn có thể hợp tác để cung cấp các giao dịch giảm giá cho những người tìm kiếm một nơi nghỉ cuối tuần.

Lời khuyên:

1. Khăn trải bàn có thể tốn kém để duy trì trong một nhà hàng bận rộn. Xem xét bỏ qua chúng, bạn vẫn có thể ăn uống tốt với bàn tốt đẹp.

Những gì bạn cần:

• Kế hoạch kinh doanh nhà hàng
• Thực đơn ăn nhẹ
• Vị trí nhà hàng đúng
• Kiên nhẫn!