Làm thế nào để thuê một Bartender

Trong kinh doanh nhà hàng, tìm một người phục vụ tốt giống như vàng nổi bật. Có rất nhiều người có thể kết hợp đồ uống, nhưng ít người có sự pha trộn tinh tế của sự thân thiện và sự xa lạ đó là nhãn hiệu của một người phục vụ tốt.

Trách nhiệm của Bartender

Người phục vụ là vị trí hàng đầu của nhân viên nhà. Tùy thuộc vào phong cách và việc thiết lập một nhà hàng, người phục vụ bàn có thể chịu trách nhiệm cho phần còn lại của nhân viên đồ uống cho bàn của họ (quầy bar phục vụ) cũng như chăm sóc khách hàng ngồi tại quầy bar.

- Thay thế bia bia

• Đặt hàng đồ uống không có cồn, chẳng hạn như nước ngọt và nước trái cây

• • Chứa hàng tủ lạnh và kệ rượu
  Tạo các đồ uống đặc biệt hàng đêm và / hoặc hàng tuần và các chương trình khuyến mại khác
  Đặc điểm của một Bartender Tốt
  
  Một người phục vụ tốt sẽ lắng nghe khách hàng trong khi đồng thời giúp đỡ cho phần còn lại của nhân viên. Anh ta cần phải có trách nhiệm, vì họ thường khóa nhà hàng mỗi tối và đảm bảo rằng tiền đặt cọc ban đêm được chăm sóc. Không có người nào khác trên nhân viên, tiết kiệm được người quản lý hoặc chủ sở hữu, có nhiều quyền truy cập vào tiền như là người phục vụ. Họ có thể chịu trách nhiệm thanh toán hết các máy chủ vào cuối đêm, và đảm bảo rằng các giấy tờ tất cả các trận đấu lên. Chỉ vì lý do này, bạn muốn đảm bảo rằng người mà bạn thuê để có xu hướng thanh có danh tiếng trung thực và đáng tin cậy. Tài liệu tham khảo là một điều tuyệt đối.

Bartenders phải là người lắng nghe tốt, hoặc ít nhất là có thể giả nghe tốt. Khách hàng ngồi tại quán bar vì nhiều lý do. Họ cô đơn và muốn ai đó nói chuyện. Họ mệt mỏi và muốn ở một mình. Họ muốn xem các trò chơi bóng đá đêm. Họ muốn thử lấy hẹn. Dù lý do gì, Bartender cần phải có khả năng tương tác với khách hàng về mức độ của họ.

Anh chàng cô đơn muốn đổ dồn về việc ly dị gần đây của anh sẽ cần một cái tai để lắng nghe những vấn đề của anh. Nếu một người phục vụ rượu cho thấy sự khó chịu đối với khách hàng đó, hoặc chỉ cần bỏ qua anh ta hoàn toàn, khách hàng sẽ không quay trở lại. Mặt khác, nếu người phục vụ khăng khăng đòi nói chuyện với một gã chỉ muốn yên tĩnh và yên tĩnh sau một ngày dài làm việc, chàng trai đó sẽ không trở lại. Người phục vụ cần biết đọc và tương tác với họ như thế nào. Đây là những loại bartenders người phát triển một khách hàng mạnh sau. Một người phục vụ tốt sẽ đưa khách hàng đến, chỉ vì họ đang làm việc.

Một người bán bartender nên là một nhân viên bán hàng giỏi

Một người bán buôn phải là một nhân viên bán hàng giỏi, mà không bị đẩy lùi. Một khách hàng yêu cầu một martini. Một người phục vụ tốt sẽ hỏi nếu họ muốn Beefeater hoặc Bombay, và không chỉ giả định họ muốn gin tốt (yuck).Nhiều quán bar tại nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn tối đầy đủ. Một người phục vụ tốt sẽ luôn cung cấp thực đơn bữa tối và nói với khách hàng về các món hàng đặc biệt hàng ngày. Họ sẽ có nhiều kiến ​​thức về thực đơn như các máy chủ và sẽ luôn luôn có thể đề nghị một món ăn yêu thích hoặc hai.

Chỉ dành cho những người có kinh nghiệm, Hãy!

Một trong những đặc điểm quan trọng nhất của một người phục vụ tốt là trải nghiệm.

Thanh chăm sóc là một công việc thực hành. Bạn không thể học nó từ một cuốn sách. Bạn phải làm điều đó! Vì lý do này, đó là một ý tưởng rất, rất, rất tồi để thuê một người mới ra khỏi trường học bartending làm người phục vụ chính của bạn. Các trường dạy nấu ăn, theo lý thuyết về lý thuyết, không cung cấp những kinh nghiệm thực tiễn cần thiết để làm bartender tại một nhà hàng bận rộn. Tốt nghiệp trường dạy bartending lý tưởng cho vị trí của quán bar, hoặc thậm chí là một người phục vụ trong một đêm chậm, nhưng chắc chắn họ không phải là lựa chọn lý tưởng cho sự thay đổi bận rộn cuối tuần. Giống như mọi sự nghiệp, người tốt nghiệp trung học bartending phải làm việc theo cách của mình lên cột nhà hàng nhân viên cực.

Luôn kiểm tra tài liệu tham khảo khi thuê Bartender

Luôn kiểm tra tài liệu tham khảo. Thuê nhân viên tốn nhiều thời gian và thẳng thắn, đau đớn trong thời điểm bạn biết. Thường thường có xu hướng thuê một người tại chỗ, bởi vì họ là bạn của một nhân viên, hoặc một người bạn của bạn … Vì vai trò quan trọng của một người phục vụ bartender trong cơ sở của bạn, bạn nên thận trọng về kiểm tra tham khảo.

Ngoài ra, hãy hỏi nhân viên của bạn về người mà bạn đang cân nhắc thuê. Họ có thể cho bạn ý kiến ​​thẳng thắn hơn về ứng viên hơn là một cựu chủ nhân hoặc tham khảo.

Các câu hỏi để hỏi ứng viên bartender

Khi bạn phỏng vấn một người phục vụ bartender, hãy yêu cầu ứng viên mô tả các thiết lập công việc trước đây của họ. Các nhà hàng trước đây nơi họ làm việc tương tự như của bạn? Nếu ứng cử viên chỉ làm việc một thanh dịch vụ, thì họ có thể không phải là sự lựa chọn lý tưởng để điều hành một quán rượu sôi động hoặc quán bar thể thao. Các câu hỏi khác để yêu cầu một thuê tiềm năng bao gồm:

• Làm thế nào để bạn nói nếu có ai đó đã uống quá nhiều?

• Làm thế nào để bạn xử lý khách hàng say rượu?

• Làm thế nào để bạn xử lý một thanh bar bận rộn?

• • Làm thế nào để bạn đối phó với một khách hàng không hài lòng?
  • Bạn có vấn đề với một trong những nhân viên khác, bạn làm gì?
  • Bạn có chứng nhận TIPS không?
  Những lời cuối cùng Về việc thuê Bartender
  Là chủ nhà hàng, thật khó để ở tất cả các địa điểm và biết mọi thứ đang diễn ra. Tuy nhiên, bạn nên chắc chắn để mắt đến người phục vụ mới. Mặc dù có những lời khuyên trên, bạn có thể được snowballed bởi một khuôn mặt thân thiện và cách dễ chịu.
  

Hãy hỏi nhân viên khác (riêng tư) cách họ thích làm việc với người phục vụ mới. Trong khi nhiều nhân viên không muốn bị coi là chuột, bạn có thể đánh giá phản hồi của họ. Họ nhiệt tình về người phục vụ bàn làm việc? Họ có trốn tránh trong phản ứng của họ không? Một ông chủ tốt biết nhân viên của mình, và sẽ biết họ thích người phục vụ mới như thế nào.

Ngoài ra, hãy để ý đến lượng hàng tồn kho rượu của bạn.Nhiều người phục vụ bartender (và các nhân viên khác) đã tự giúp mình một chai rượu nhà hai. Nếu bạn nhận thấy rằng một loại rượu hiệu nhất định đang bay ra khỏi kệ, kiểm tra POS của bạn để đảm bảo rằng nó được chiếm. Nếu không, nói chuyện với người phục vụ của bạn về nơi nó đã được đi.

Cho đến khi bạn cảm thấy thoải mái 100% với người mà bạn đã giao phó một phần công việc kinh doanh của bạn, theo dõi bán hàng, biên nhận và tiền gửi và hàng tồn kho.