Sự thành công của nhà hàng độc lập với việc mua hàng theo nhóm

Tổ chức mua nhóm hoặc GPO là một tổ chức giúp tập hợp quyền lực mua sắm của các thành viên cá nhân để giúp giá cả và chất lượng tốt nhất trên các sản phẩm và dịch vụ. Hầu hết mọi người sẽ quen thuộc với ý tưởng về Mua hàng Nhóm từ những nơi như Costco và các công ty bảo hiểm của họ. Cả hai ngành đều sử dụng thực tiễn để có được hàng hoá và dịch vụ chất lượng cao nhất trong khi vẫn giữ chi phí thấp nhất có thể.

Không lâu trước khi các nhà hàng chuỗi lớn của quốc gia bắt đầu hoạt động như các GPO của riêng họ để giúp họ mua tất cả các mặt hàng thực phẩm để làm sạch hóa chất cho giấy vệ sinh. Sự kết hợp sức mạnh mua bán của từng người đã cho phép họ mặc cả với nhà cung cấp - đạt được mức giá ưu đãi và phân phối hàng đầu khi nguồn cung cấp còn thấp, trong số những lợi ích khác.

Trong khi đó, các nhà hàng độc lập, cho đến gần đây, không có gì giống như vậy và đã được (và nhiều người vẫn còn) trả cao hơn đáng kể cho cùng một mặt hàng chính xác. Giữ chi phí thấp là điều thiết yếu đối với sự thành công của nhà hàng.

Sự khác biệt này đã tạo ra công ty của tôi: năm 1998, cha tôi và tôi biết rằng chúng tôi muốn bắt đầu tổ chức mua nhóm cho các nhà hàng độc lập ở khu Rochester, NY và chuẩn bị chúng tôi ngồi xuống và trò chuyện với hàng chục của các chủ nhà hàng độc lập để đưa ra giải pháp.

Cuối cùng, chủ sở hữu chúng tôi gặp gỡ đã đồng ý kết hợp các nguồn lực của họ và chúng tôi đã khởi chạy Liên minh Nhà hàng.

Sau 12 năm và hơn 14.000 địa điểm trên toàn quốc và tập trung nhiều thành viên ở Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse và Washington DC , Tôi luôn luôn nghe thấy điều tương tự: "Tôi không thể tin rằng tôi chưa từng nghe đến điều này trước đây"

(Sidenote: Đây là một ví dụ điển hình của Marketing kể chuyện để minh họa cho đề xuất bán hàng duy nhất của Dining Alliance.) < Tiết kiệm thời gian:

Theo dõi và so sánh giá cả, nhà cung cấp và dịch vụ là áp đảo đối với hầu hết các nhà hàng độc lập (chủ yếu do người chủ / đầu bếp thực hiện). Điều này là tốn kém rất nhiều thời gian và mất từ ​​trọng tâm quan trọng nhất: sự hài lòng của khách hàng.

Chiến đấu Đối với Guy Nhỏ:

Nhà hàng độc lập thường gặp bất lợi so với các chuỗi lớn hơn, cả trong việc chỉ huy một mức giá tốt và chất lượng tốt nhất. Các chuỗi lớn có sức mua lớn hơn, và khả năng đàm phán tốt hơn về giá cả, sự tiếp cận và chất lượng. Những kẻ lớn có toàn bộ đội kế toán và chuyên gia đi chi tiêu, và những đội mang lại sức mua lớn cho bảng thương lượng.GPO kết hợp các nguồn lực và mua sức mạnh của nhiều đơn vị độc lập để tạo ra một đơn vị thương lượng mạnh mẽ và có đội ngũ nhân viên tốt vì lợi ích của họ ngang ngửa với những "kẻ lớn".

Cạnh tranh:

• Tại Dining Alliance, chúng tôi cố gắng ở lại tiếp cận xu hướng thực phẩm và giới thiệu sản phẩm mới và chúng tôi khuyên các thành viên của mình về họ trước thời điểm tác động; ví dụ như chúng tôi đã cho họ biết ngay khi chúng tôi nghe những cách mới mà việc cắt giảm thịt bò đang được sử dụng hoặc các thực đơn bổ sung thú vị khác mà các thành viên của chúng tôi có thể quan tâm. Và với các sự kiện lớn như hạn hán lớn ảnh hưởng đến các mặt hàng như ngô và lúa mì, chúng tôi giữ cho các thành viên của chúng tôi thông báo về tình trạng thiếu hụt, điều gì sẽ xảy ra với giá cả và cách chuẩn bị và đối phó. Tin cậy và An toàn:
• Với những nỗi sợ hãi và sự hồi phục rất lớn như salmonella trong thiên tai xà lách cách đây vài năm, chủ nhà hàng quan trọng hơn bao giờ hết để có thể truy tìm nguồn cung cấp của chúng. Các thành viên Liên minh của Nhà hàng chỉ ký thỏa thuận với nhà cung cấp có khả năng truy tìm nguồn gốc. Ngoài ra, chúng tôi đặt chính sách của chúng tôi là đưa các nhà hàng vào danh sách những người được bảo hiểm theo hợp đồng bảo hiểm của nhà phân phối, điều mà hầu hết các nhà hàng không biết họ có thể làm được. Đó là đường Hai chiều:
• Lợi ích hầu như không hạn chế đối với các nhà hàng. Các nhà cung cấp hợp tác với Tổ chức Mua hàng Nhóm thu được hàng trăm nếu không phải hàng nghìn khách hàng mới và có thể khóa các hợp đồng lớn với thời gian bán hàng ít hơn. 4 Lời khuyên trong Chọn Nhà hàng GPO
• Đảm bảo bạn có đại diện địa phương. Các mối quan hệ làm việc với các nhà cung cấp địa phương và đại diện tại chỗ là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và giá cả tốt nhất. Nhưng ngoài chất lượng và tiết kiệm, có lẽ phần tốt nhất là cảm giác cộng đồng đến từ việc làm việc tại địa phương. Đảm bảo rằng tổ chức của bạn giúp các thành viên của mình có mặt tại các Nhà hàng Tuần, Taste of's và các sự kiện cụ thể khác tại địa phương. Chúng có giá trị rất lớn trong việc xây dựng sự hiện diện, thương hiệu và lòng trung thành của khách hàng.
• Kiểm tra xem liệu GPO của bạn có hoạt động trên nền tảng trả cho hiệu suất. Mô hình này giúp đảm bảo rằng bạn đang nhận được thỏa thuận và chất lượng tốt nhất với chi phí không bỏ túi cho bạn. GPO của bạn có cung cấp cho bạn một sự kết hợp của các cơ hội tiết kiệm như giảm giá, sai lệch, các chương trình cộng thêm chi phí, và các hợp đồng cao thấp?

Dòng dưới cùng

1. Các nhà hàng độc lập muốn phát triển không chỉ nên mua vào thông qua GPO mà phải biết tất cả các mẹo và thủ thuật để giảm chi phí xuống trong khi làm hài lòng khách hàng.