Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Quy tắc kinh doanh để thành công

Dịch vụ ăn uống là một thị trường béo bở cho nhiều nhà hàng. Tổ chức các bữa tiệc lớn, chẳng hạn như đám cưới, các buổi tiệc và các buổi họp mặt nghỉ là một cách tuyệt vời để tăng doanh thu nhà hàng. Tuy nhiên, giống như tất cả các phần của ngành công nghiệp thực phẩm, một cơ sở kinh doanh ăn uống là rất nhiều công việc, và đòi hỏi rất nhiều kỹ năng tổ chức. Nếu được thực hiện đúng, một doanh nghiệp ăn uống nhà hàng là một trong những cách tốt nhất để nhận được từ xung quanh về cơ sở của bạn.

1. Tổ chức - Đầu tiên và trước nhất là tổ chức. Một doanh nghiệp ăn uống kinh doanh cần phải được tổ chức cực kỳ để nuôi một đám đông lớn cùng một lúc. Cho dù mạ hay tiệc tự chọn, tổ chức và điều phối mặt sau của nhân viên nhà ở với mặt trước của ngôi nhà là rất quan trọng. Trước khi khách bắt đầu đến, hãy đi qua trình đơn và khung thời gian cho bữa ăn với cả nhân viên nhà bếp và nhân viên phục vụ chờ đợi.

2. Trụ sở - Số đầu là số người dự kiến ​​tham dự sự kiện. Hầu hết các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống cần một số đầu từ bất kỳ nơi nào trước khi sự kiện đến vài ngày trước, tùy thuộc vào thực đơn. Số đầu là số lượng các bữa ăn mà bạn sẽ thanh toán cho khách hàng. Nếu một khách hàng nói rằng 100 người sẽ tham dự lễ cưới của họ, thì bạn tính phí cho 100 bữa ăn. Nếu chỉ có 50 người xuất hiện (thật đáng buồn, điều đó sẽ xảy ra) khách hàng vẫn cần phải trả 100 bữa ăn, vì đó là món mà bạn nấu.

Điều quan trọng là khách hàng hiểu điều này trước sự kiện; nếu không, họ có thể cảm thấy rằng họ không phải trả tiền cho người đứng đầu ban đầu, vì chỉ một nửa cho thấy.

3. Hạn chế thời gian - Các bữa tiệc hoành tráng như lễ Giáng sinh và tiệc cưới có thể kéo dài hàng giờ, nếu bạn để cho họ, đặc biệt là nếu rượu đang được phục vụ.

Có một thời hạn cho tất cả các bên. 4-6 giờ là thời gian dư dật cho hầu hết các bên. Một nguyên tắc chung cho đám cưới là bắt đầu thời điểm khi cô dâu và chú rể đến, không phải là đám cưới đầu tiên của khách. Điều này vẫn cho phép rất nhiều thời gian cho bữa tối và khiêu vũ.

4. Số lượng tối thiểu - Có số lượng tối thiểu được đặt cho nhà hàng ăn uống. Nếu phòng ăn riêng đòi hỏi số lượng tối thiểu là 15 người và một nhóm bốn người muốn thuê, thì họ sẽ phải trả một khoản phí phòng bổ sung. Hãy nhớ rằng, bạn đang trong kinh doanh này để chuyển lợi nhuận. Thiết lập phòng ăn riêng và thuê một bữa tiệc nhỏ (một bữa tối dễ dàng phù hợp trong phòng ăn thông thường) sẽ khiến bạn mất tiền. Bạn cần phải làm cho đủ bên đó để làm cho nó có giá trị nó. Tất nhiên, bạn luôn có thể uốn cong các quy tắc của mình, nếu đó là dành cho khách hàng thường xuyên đến.