Phục vụ các sự kiện cho Nhà hàng chuyên nghiệp - tất cả về dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.

Có các bài báo vô tận về nhà hàng phục vụ bữa tiệc và các bữa tiệc từ quan điểm của chủ nhà. Tuy nhiên, bạn cần phải xem xét các sự kiện này hoàn toàn khác nếu bạn là chủ nhà hàng phục vụ nhà hàng. Dưới đây là phân loại các loại dịch vụ ăn uống phổ biến cho các sự kiện, chẳng hạn như đám cưới, lễ kỷ niệm và các bữa tiệc trong ngày lễ. Nếu bạn muốn kết hợp dịch vụ ăn uống như một dịch vụ do nhà hàng của bạn cung cấp, bạn nên hiểu các loại dịch vụ ăn uống khác nhau mà khách hàng sẽ tìm kiếm.

Các bữa ăn tự chọn đã được thử nghiệm về thời gian và vẫn tiếp tục là sự lựa chọn phổ biến cho nhiều khách hàng nhà hàng. Bữa tối theo kiểu tự chọn lý tưởng cho các nhóm lớn, chẳng hạn như đám cưới hay bữa tối của công ty. Bồn cầu đòi hỏi số nhân viên ít hơn một người so với bột mỡ (xem bên dưới). Gần như bất kỳ món ăn nào cũng có thể được sử dụng cho một bữa tiệc buffet. Bữa tiệc cũng thân thiện với ngân sách, làm cho họ trở thành sự lựa chọn rất phổ biến cho các sự kiện phục vụ nhà hàng.

Sự tiếp nhận Cocktail

Việc tiếp đón cocktail chính thức diễn ra từ bốn đến bảy giờ. Loại hình sự kiện phục vụ này rất lý tưởng cho các buổi họp chính thức hoặc không chính thức. Nó có thể làm việc cho buổi ăn tối hoặc tiếp tân đám cưới. Thực phẩm, do nhân viên phục vụ trực tiếp cho khách hàng, nên dễ dàng cho những ai đang cầm đồ uống, ăn một hoặc hai lần cắn. Các món khai vị có thể đắt hơn tiệc tự chọn vì các món như canapés và hors d 'oeuvres' thường tốn nhiều công lao động.

Ví dụ, phải mất một khoảng thời gian đáng kể để quấn 500 sò điệp ở thịt xông khói hơn là làm một cái chảo lớn của nước sốt marina và spaghetti.

Bữa tối có đĩa

Bữa tối được gọi là bữa tối ngồi, khách được phục vụ riêng tại bàn ăn. Đây là tủ quần áo cho một trải nghiệm ăn uống điển hình của nhà hàng. Và cũng tốn kém nhất, đòi hỏi nhiều nhân viên, cả trong phòng ăn và trong nhà bếp.

Nhằm lễ phép cho khách, chủ nhà thường đưa ra một vài lựa chọn ăn tối, i. e. cá, gà thịt, và số người lao động cuối cùng sẽ cho biết cần bao nhiêu phần trăm. Một bữa ăn tối có mạ cho một nhóm lớn, chẳng hạn như lễ cưới, là một cuộc dàn xếp cẩn thận. Rốt cuộc, bạn đang phục vụ hàng trăm người cùng một lúc. Nó sẽ là 1 nhân viên cho mỗi 10-12 khách. Nhân viên trông đợi không chỉ chịu trách nhiệm về việc bỏ thực phẩm và dọn sạch những tấm rỗng, mà còn để đóng chai nước, uống rượu từ quầy bar và tham dự các nhu cầu khác của khách hàng.

Trà

Sự kiện phục vụ tiệc thanh lịch nhưng đơn giản là trà. Thường được tổ chức từ hai giờ đến 5 giờ chiều, trà là lý tưởng cho các cuộc tụ họp nhỏ, thân mật, chẳng hạn như tắm cho đám cưới, ngày sinh nhật hay ngày của mẹ.Đây cũng là một lựa chọn duyên dáng cho việc tiếp tân đám cưới. Giá chè truyền thống bao gồm bánh sandwich tìm kiếm và các món ăn ngon, ngon, phục vụ theo kiểu tự chọn. Cùng với nhiều loại trà, các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống có thể cung cấp các loại nước giải khát, champagne hoặc đồ uống có cồn nhẹ.

Trạm thực phẩm

Một xu hướng mới trong nhà hàng ăn uống là các trạm thực phẩm. Giống như tiệc tự chọn, các trạm thực phẩm lý tưởng cho các nhóm lớn hơn. Không giống như một bữa tiệc tự chọn nơi mà tất cả các món ăn là một cái bàn dài, các trạm thực phẩm được đặt trong phòng ăn hoặc phòng hội nghị.

Mỗi trạm cung cấp thức ăn và chủ đề khác nhau. Ví dụ: một nhà ga có thể cung cấp các loại thịt và pho mát đã được xử lý bằng bánh mì nghệ nhân, trong khi một số khác có tuyển chọn các loài động vật có vỏ, được trưng bày trên băng. Chi phí cho một trạm thực phẩm phục vụ thức ăn có thể giảm giữa bữa ăn tự chọn truyền thống và bữa ăn miến. Thông thường các trạm thực phẩm cung cấp nhiều loại thức ăn hơn các loại thực phẩm ăn uống khác, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến giá cuối cùng.

Nhà hàng phục vụ ăn uống là một cách tuyệt vời để tăng doanh thu tại nhà hàng của bạn. Bạn đã có thức ăn, nhân viên và thiết bị. Có nhiều loại khác nhau của các sự kiện phục vụ mà nhà hàng của bạn có thể cung cấp từ các bữa ăn ngồi tĩnh lặng đến bữa ăn trưa buffet đơn giản. Các sự kiện được phục vụ cũng là một cách tuyệt vời để quảng cáo nhà hàng của bạn cho khách hàng tiềm năng.