Tất cả mọi thứ bạn cần biết về Nhà hàng Nhà bếp

Nhà bếp là trung tâm của bất kỳ nhà hàng nào. Đó là nơi mà thức ăn được cung cấp, đúc, nấu chín và mạ trước khi phục vụ cho khách hàng. Nhà bếp có thể rộng rãi và rộng rãi với đồ nhỏ. Bất kể kích thước, nếu một nhà bếp của nhà hàng được thiết kế cẩn thận, nhân viên nấu ăn có thể luôn sản xuất hàng trăm bữa ăn vào buổi tối. Đọc tiếp để tìm hiểu tất cả những điều cơ bản của thiết kế, bảo quản và duy trì một nhà bếp nhà hàng chạy trơn tru.

Lập kế hoạch Nhà hàng Bếp

Nhà bếp của nhà hàng được tạo thành từ các trạm khác nhau. Có trạm chuẩn bị, trạm xông xúp, trạm pizza, trạm xà lách. Tùy thuộc vào kích cỡ và phong cách của nhà hàng của bạn, bạn có thể có một vài trạm hoặc bạn có thể có một vài. Xem xét thực đơn nhà hàng của bạn khi lên kế hoạch cho bếp của bạn. Bạn có rất nhiều salad? Sau đó, một trạm salad sẽ là lý tưởng. Rất nhiều món ăn nướng? Sau đó, một nồi lớn hơn sẽ giúp lấy thức ăn ra khỏi nhà bếp nhanh hơn. Không gian là một sự cân nhắc quan trọng. Nếu nhà bếp của nhà hàng của bạn sẽ được đặt trong một không gian nhỏ, điều đó cũng sẽ giới hạn kế hoạch của bạn. Điều đó không có nghĩa là bạn không thể có một thực đơn lớn với một bếp nhỏ. Nó chỉ có nghĩa là bạn sẽ phải được tổ chức thêm và utlize không gian của bạn để năng lực.

Nhà bếp của bạn

Nhà bếp của bạn Nhà bếp

Một khi bạn đã có kế hoạch nhà bếp nhà hàng, tiếp theo bạn cần trang phục nó với tất cả các thiết bị thương mại phù hợp.

Các nhà bếp của nhà hàng là nơi tốt để tồn trữ các thiết bị đã qua sử dụng. Bạn thường có thể nhặt các món ăn của nhà hàng, phục vụ dụng cụ và các đồ vật nhỏ khác cho đồng xu bằng đồng đô la. Các thiết bị lớn hơn, chẳng hạn như lò nướng thương mại hoặc lò nướng, cũng có thể được mua với nhiều cuộc sống còn lại trong đó.

Bạn cũng nên xem xét các lợi ích của việc cho thuê thiết bị nhà hàng, chẳng hạn như các nhà sản xuất đá, có một khoảng thời gian khá ngắn. Đọc bài đánh giá của bếp nhà bếp và các thiết bị nhà hàng khác.

Một khi bạn mở cửa kinh doanh, nhà bếp của nhà hàng sẽ luôn bận rộn (tốt, đó là kế hoạch!) Vì vậy điều quan trọng là phải có kế hoạch giữ nó trong trật tự chạy sạch sẽ, trơn tru. Tạo một danh sách làm sạch nhà bếp hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng và hàng năm phác thảo tất cả mọi thứ cần được chăm sóc, từ lau dọn các trạm chuẩn bị để làm sạch bẫy dầu mỡ. Giữ một danh sách kiểm tra hữu ích để công việc hàng ngày được thực hiện và nhân viên không cố gắng để đưa họ đi cho sự thay đổi tiếp theo. Rửa sạch thường xuyên nhà bếp tại nhà hàng cũng có thể giúp giảm bớt sự hư hỏng thực phẩm và lãng phí, tiết kiệm tiền.

Nhân viên Nhà hàng Bếp

Phần quan trọng nhất của bất kỳ nhà bếp nhà bếp là những người làm việc trong đó. Tìm đúng người cho công việc nhà bếp phù hợp là cần thiết cho một nhà hàng chạy trơn tru.Trong khi nhiều công việc trong nhà bếp của nhà hàng là các vị trí nhập cảnh hoàn hảo, chẳng hạn như máy rửa chén hay nấu nướng, những người khác đòi hỏi nhiều năm kinh nghiệm. Chọn lọc khi thuê đầu bếp nhà hàng, đầu bếp và quản lý. Tìm kiếm những người không chỉ biết nấu ăn mà còn có thể làm việc như một phần của đội.

Có rất nhiều doanh thu trong kinh doanh nhà hàng, vì vậy chủ quan nhà hàng làm mọi thứ bạn có thể làm cho nhân viên nhà hàng cảm thấy được đánh giá cao và quan trọng là quan trọng gấp đôi, từ mô hình hành vi bạn muốn thấy cung cấp tiền thưởng cho dịch vụ khách hàng sao. Khuyến khích nhân viên của bạn, cả trong và ngoài nhà bếp vượt xa chỉ là tiền. Trong thực tế, có rất nhiều cách (chính xác là 10) để cho nhân viên bạn quan tâm. Và hãy nhớ, nhân viên hạnh phúc có nghĩa là khách hàng hạnh phúc.

Như họ đã nói trên MTV Cribs "Đây là nơi phép thuật diễn ra" (ngoại trừ người nổi tiếng trong chương trình luôn đề cập đến phòng ngủ của họ, nhưng bất cứ điều gì). Nhà bếp của bất kỳ nhà hàng là nơi phép thuật diễn ra. Được tổ chức từ ngày khai mạc, giữ gìn, làm sạch và có nhân viên tốt sẽ giúp nhà hàng của bạn chạy ổn định.