Tất cả về việc thuê một nhà hàng

Một khía cạnh bỏ qua đối với nhiều chủ nhà hàng mới là việc thuê và quản lý nhân viên. Là chủ sở hữu, bạn đang phụ trách tất cả các chức năng nhân sự của nhà hàng của bạn. Điều này bao gồm tất cả các việc thuê và tất cả các firing - cộng với tất cả mọi thứ ở giữa. Vì vậy, điều quan trọng là thuê đúng loại người làm việc cho bạn. Mặc dù có nhiều người nghĩ rằng, không phải ai cũng giỏi trong việc chờ đợi bàn hoặc chăm sóc quán bar.

Không ai có thể nấu trong một nhà bếp nhà hàng bận rộn. Tất cả những công việc này đòi hỏi kỹ năng và tài năng nhất định để làm tốt. Tìm những người tốt để lấp đầy vị trí nhà hàng bỏ trống của bạn sẽ giúp thiết lập nhà hàng mới của bạn và đảm bảo thành công liên tục trong những năm tới.

Tuyển dụng Đối với Mặt trận và Mặt sau của Nhà

Có nhiều vị trí để thuê cho khi mở một nhà hàng mới. Tùy thuộc vào vị trí, một số vị trí yêu cầu kinh nghiệm nhà hàng trước, trong khi một số khác là hoàn hảo cho newbie để kinh doanh. Một vị trí nhà hàng có nhiều kinh nghiệm chắc chắn là một cộng thêm là người phục vụ quầy bar. Trong khi ai đó có thể đổ một ly bia hoặc rượu vang, pha trộn cocktail là mỹ nghệ. Thậm chí quan trọng hơn khi thuê một người phục vụ là nhân cách của họ. Họ cần biết đọc khách hàng, cung cấp cuộc trò chuyện khi cần thiết và quan tâm đến việc kinh doanh của họ khi không.

Việc thuê nhân viên nhà bếp có kinh nghiệm cũng quan trọng như thuê nhân viên lễ tân và bartender.

Khái niệm nhà hàng của bạn sẽ giúp bạn hướng dẫn bạn về loại đầu bếp hoặc nấu ăn để thuê. Các khái niệm ăn uống cao cấp sẽ đòi hỏi đầu bếp của một số loại với kinh nghiệm phong phú, trong khi các khái niệm cơ bản hơn, giống như một chiếc xe tải thực phẩm, là một nơi tốt cho những người vẫn còn học cách nấu ăn của nhà hàng. Đầu bếp nhà hàng và đầu bếp có tất cả các hình dạng và kích cỡ và có nhiều trải nghiệm.

Tùy theo quy mô nhà hàng và cách bố trí bếp nhà hàng, bạn chỉ cần hai hoặc ba đầu bếp / đầu bếp, hoặc bạn có thể cần đến 10, 12, 14! Tìm ra sự khác biệt giữa đầu bếp và đầu bếp, đầu bếp sous và đầu bếp hành chính.

Làm thế nào để viết một nhân viên Hướng dẫn

Trong khi không phải là chủ đề nhà hàng sexiest nhất, nhân viên hướng dẫn sử dụng là một ý tưởng tốt cho bất kỳ nhà hàng (hoặc kinh doanh bất kỳ cho rằng vấn đề). Một nhân viên hướng dẫn sử dụng nhân viên vạch ra tất cả những mong đợi của bạn cho việc thực hiện công việc cũng như mô tả công việc, thủ tục an toàn và bất kỳ thông tin liên lạc khác mà bạn muốn truyền đạt liên quan đến nhà hàng của bạn. Hướng dẫn nhân viên giúp nhân viên nhà hàng mới bắt đầu bằng chân phải và giảm thiểu nhầm lẫn và hiểu lầm sau này.

Làm thế nào để ngăn ngừa việc ăn cắp nhân viên

Không ai muốn nghĩ rằng nhân viên của họ sẽ ăn cắp từ họ. Nhưng sự thật khó khăn là dù bạn nghĩ rằng bạn biết nhân viên của mình tốt như thế nào đi chăng nữa đều có khả năng bị trộm cắp.Cho dù đó là hành vi trộm cắp dưới dạng thức uống bị đánh cắp hoặc thức ăn tự do cho bạn bè, hành vi trộm cắp của nhân viên chi phí tiền nhà hàng. Có một hệ thống tại chỗ để giảm thiểu cơ hội trộm cắp của nhân viên, trước điều đó xảy ra.

Thuê đúng người, sau đó làm cho kỳ vọng của bạn rõ ràng ngay từ đầu sẽ giúp nhân viên nhà hàng mới của bạn đến với nhau như một đội.

Chủ động phòng ngừa các vấn đề, như trộm cắp, cũng sẽ giúp ngăn ngừa các vấn đề tiềm ẩn. Hãy nhớ rằng, nhà hàng của bạn chỉ tốt như những người đang làm việc trong đó.