Câu chuyện: Cân bằng một quán cà phê và nhà hàng Bay Area

Một sự thật phổ quát cho các doanh nghiệp nhỏ là một tầm nhìn chiến lược cho những gì bạn đang cố gắng để tạo ra đồng bộ hóa với một tầm nhìn cuộc sống cá nhân có nhiều khả năng dẫn đến thành công và hạnh phúc. Đọc câu chuyện của Jeff Davis và Fellini Cafe và Pizza Moda của ông, hai doanh nghiệp của một doanh nhân thuộc Berkeley, CA là một nguồn cảm hứng. Jeff Davis đã quản lý việc bán măng tây tại một nông trại của vùng Vịnh San Francisco cho một người trồng cây khi một ngày nọ, ông nhận thấy có bao nhiêu người đang đi bộ xung quanh đang nắm ly cà phê.

Cà phê đã đánh bật doanh nhân sinh ra như một doanh nghiệp khá tốt. (Càng nhiều người nghiện cà phê hơn những người nghiện măng tây!)

Tò mò, anh bước tới chiếc giỏ cà phê và hỏi các chủ nhân, hai phụ nữ ở độ tuổi 60, họ thích kinh doanh như thế nào.

"Đó là một công việc tuyệt vời, em yêu. Bạn muốn mua chúng ta? "

Đó là năm 2000, và Jeff chưa tự quản lý việc kinh doanh thực phẩm của mình. Cơ hội đã gõ, và ông nói CÓ.

Bắt đầu với cà phê với một chiếc xe đẩy

Các chủ xe đã về hưu đã huấn luyện ông về cách điều hành kinh doanh cà phê. Chiếc xe nhanh chóng chứng tỏ là một động thái thông minh, nhưng Jeff đã biết được rằng trong khi anh yêu công việc kinh doanh, chiếc xe không phải là thứ mà anh đang tìm kiếm.

Trong thực tế, ông đã trải qua nhiều thách thức mà các nhà cung cấp lương thực khác phải đối mặt tại các thị trường và sự kiện của nông dân.

Việc kinh doanh là do lòng từ bi của thời tiết, điều này ảnh hưởng đến mức độ làm việc và lượng doanh nghiệp dễ chịu như thế nào.

• Anh ta phải đưa sức mạnh của mình vào thị trường (loại đau).

Nói chung, nó là công việc khó khăn mà không phải là nhiều tiền (không phải là những gì bạn muốn trong một doanh nghiệp).

• Bắt đầu một loại cà phê khác nhau

Jeff đã biết mình muốn ở lại trong cà phê nhưng lại có nhiều hơn với một quán cà phê có mô hình giỏ hàng nông dân và cảm giác. Ý tưởng của ông là một nơi mà bạn có thể đi bộ lên, nhận được cà phê và bánh ngọt và đi, một với một vị trí tuyệt vời, thuận tiện cho buổi sáng cà phê thường lệ.

Một điểm tại Berkeley, CA trên Đại lộ Bận Đại học đã thu hút sự chú ý của Jeff. Tài sản có một nhà hàng Mexico với một kèm theo một burger-to-go. Địa điểm burger đã không làm tốt như bạn tưởng tượng, với những món ăn đa dạng.

Ông thuyết phục chủ nhà hàng phải từ bỏ mối liên hệ giữa hamburger và thử ý tưởng quán cà phê. Thỏa thuận là chia lợi nhuận thay vì trả tiền thuê.

Sử dụng 15.000 đô la tiền tiết kiệm, Jeff đã xây dựng quán bar cà phê có chỗ đậu xe phong phú và nhiều bàn. Ý tưởng đã làm việc. Fellini Coffee Bar thu hút cả người dân địa phương và người lái xe để làm việc.

Đi nhà hàng Leap, được vận dụng bằng trực giác

Một năm rưỡi sau, nhà hàng Mexico bị đóng cửa. Chủ sở hữu có một người bạn muốn mua nhà hàng và quán bar cà phê - để lại Jeff với quyết định bỏ ước mơ cà phê của mình hoặc nhảy vào cuộc sống như là một nhà hàng.

Gotcha duy nhất: Jeff chưa bao giờ làm việc trong một nhà hàng ngoài việc bussing và rửa chén. Tuy nhiên, ông biết khu phố đang đau đớn cho một nhà hàng tốt. Tinh thần doanh nhân của anh ấy đá vào, và sau khi lái một món hời, anh ấy đã có nhà hàng giữ quán cà phê.

Cũng giống như với tầm nhìn của mình về quán cà phê giống như thị trường, Jeff đã có một tầm nhìn rõ ràng cho một nhà hàng: "Tôi muốn tạo ra một nơi mà tôi muốn đến.

Tôi không phải là người ngoài cuộc. Tôi nghĩ những người khác sẽ muốn đi đến. "

Đây không phải là một cam kết nhỏ. Ông đã đầu tư các khoản tiền của chính mình vào cải tạo chính, trong thời gian đó ông cũng phải trả tiền thuê. Pizza Moda khai trương vào năm 2003.

Khắc ăn cho nhà hàng

Khi nhà hàng mở cửa, Jeff có bạn gái là người ăn chay. "Tôi nhớ nó thật là khó khăn để có được thức ăn thuần chay trong các nhà hàng, trước đó là một thứ", ông nói.

Ông đã phát triển các lựa chọn thực đơn thuần chay ngon, trở thành điểm thu hút chính cho nhà hàng. Người ta sẽ lái xe từ hàng chục dặm từ trưa chủ nhật. "Chúng tôi đã có rất nhiều lựa chọn ăn chay được truyền cảm hứng cho rằng người ăn chay có thể đến cùng với gia đình không ăn chay và họ sẽ hạnh phúc.

Thay vì gõ vào các nhà tư vấn nhà hàng, Jeff đã thuê những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm làm việc.

"Tôi đã đối xử với nhà hàng như một dự án nghệ thuật 3 chiều và cố làm cho nó đẹp và thú vị …. và nó đã làm việc. "

7 bài học kinh nghiệm trong đường hầm của nhà hàng

1. Phối hợp tầm nhìn cho doanh nghiệp của bạn với tầm nhìn cho cuộc sống của bạn.

Bạn thật sự cần phải tham gia vào các hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp, ngay từ đầu. Thêm vào đó, với một nhà hàng, bạn sẽ ở đó. Rất nhiều. (Vì vậy, nếu bạn muốn tham gia một năm, một nhà hàng theo mùa ở khu nghỉ mát có thể là điều đúng!)

2. Có kinh nghiệm nhất quán để thu hút đúng khách hàng.

Jeff có thể nhanh chóng đặt tên cho những phẩm chất mà anh ta muốn giao hàng với Pizza Moda.

Thiết kế độc lập và tinh thần

• Hơi hông, nhưng không giả dối
• Hữu cơ đáng nể, nhấn mạnh về chất hữu cơ và tính thời vụ bất cứ khi nào có thể <
• Thiết kế nhà hàng vật lý của Pizza Moda có rất nhiều liên quan đến thành công của nó trong việc tiếp cận và thoải mái. Cách bố trí được chia ra giữa hai khu vực và các cấp. Khu vực nhỏ hơn là một góc lớn với khoảng 6 bàn, nơi các bữa tiệc và những nhóm có trẻ nhỏ hơn có thể cảm thấy thoải mái cùng nhau và trở nên hờ hững.
• 3. Giữ menu giới hạn
• . Jeff nói: "Tôi là nhà hàng không an toàn và nghĩ rằng bạn phải cung cấp mọi thứ mọi người có thể muốn. Trong thực tế, lập kế hoạch một menu đơn giản có thể chỉ là những gì một khách hàng nhất định muốn.

4. Hạn chế giờ có thể là một điều tốt.

Đến cuối năm thứ ba, nhà hàng mở cửa 7 đêm một tuần cộng với bữa sáng brunch thứ bảy và chủ nhật. Jeff đã quyết định giảm bớt số giờ làm việc, vì nó đã làm việc rất tốt vì một số lý do: Giờ và ngày ngắn làm tăng sự quan tâm.Đó là cung cấp cơ bản và nhu cầu. Sự sẵn sàng hơn có nghĩa là ít hứng thú.

Có ít khách hàng hơn vào bất kỳ thời điểm nào cũng có nghĩa là ít năng lượng hơn trong phòng ăn.

Số giờ và ngày nhà hàng bị giới hạn cũng để lại cho chủ nhân và nhân viên thời gian cho các hoạt động tìm kiếm khác - những doanh nhân có nhiều sở thích nên cân nhắc nghiêm túc. 5. Các chính sách khách hàng linh hoạt tạo ra sự khác biệt.

• Tại sao buộc phải cắt bánh của khách hàng khi không tính phí có thể mang lại một bữa tiệc lớn? Jeff tự trả lời điện thoại và đảm bảo rằng khách hàng đang hạnh phúc, trong vòng lý do. Ví dụ, ông nói, "Không phải là một vấn đề lớn khi đặt phòng cho 4 khi chúng tôi chỉ làm cho 6."
• Dịch vụ tuyệt vời là tiếp thị miễn phí, đơn giản và đơn giản.
• 6. Theo dõi nhân viên rất chặt chẽ để quản lý dòng tiền.

Mọi người nghĩ rằng lãng phí thức ăn là chi phí ăn uống lớn nhất. Jeff nói: "Đó là tất cả các khoản lương. (Bất cứ ai nghĩ đến việc bắt đầu kinh doanh thì nên cẩn thận xem điều gì đang xảy ra với mức lương tối thiểu địa phương.) Tuy nhiên, nhân viên kế hoạch có thể là một thách thức. "Một số đêm bạn có một nhân viên đầy đủ, và đó là một đêm yên tĩnh. Nó giống như có 10 xe taxi ngồi với mét của họ trên. Bạn không bao giờ biết làm thế nào nó sẽ được.

Thứ Tư có thể được đóng gói, trong khi các ngày Thứ Năm chậm. Thật khó đoán và dự đoán. Có thể có một trò chơi và bạn nghĩ rằng mọi người sẽ đổ vào, và họ không.

7. Chọn vị trí thích hợp: Berkeley không thiếu người tìm thức ăn ngon trong bầu không khí vui vẻ.

Khách hàng của Pizza Moda bao gồm một số người từ khu phố và một số người đại diện cho Berkeley: "Mọi người từ các sinh viên grad, giáo sư, cặp vợ chồng trẻ, những gia đình trẻ với trẻ nhỏ, những ngày hẹn hò, những người ăn chay, những người đã nghỉ hưu và những người lang thang . "

Đó là Tất cả Trong Trộn

Khi bạn có một khao khát để có được vào thực phẩm, có rất nhiều hướng dẫn bạn có thể làm. Đối với Jeff, việc cân bằng giữa kinh doanh cà phê phổ biến với một buổi tối kinh doanh nhà hàng nổi tiếng cũng đã tạo ra công thức hoàn hảo cho một doanh nhân có những lợi ích đa dạng và tinh thần cộng đồng.