Ngày bị nhầm lẫn của người mẹ. Làm thế nào để Nhà hàng Ruin It

Ngày của Mẹ là một trong những ngày bận rộn nhất trong ngành công nghiệp nhà hàng, cùng với đêm giao thừa và ngày Valentine. Các gia đình tỏ lòng tôn kính với các bà mẹ với một bữa ăn đặc biệt. Nhiều gia đình đã chăm sóc mẹ một bữa trưa chủ nhật hoa mỹ hay bữa tối tại nhà hàng yêu thích của họ.

Những ngày bận rộn, như Ngày của Mẹ, cung cấp cho nhà hàng cơ hội để tăng doanh thu và mang lại cho doanh nghiệp tương lai bằng quảng cáo miệng.

Tuy nhiên, những sai lầm phổ biến thường dẫn đến những sai lầm của Ngày của Mẹ có thể gây hại nghiêm trọng đến danh tiếng của nhà hàng. Tránh những sai lầm phổ biến này khi chuẩn bị cho Ngày của Mẹ (hoặc bất kỳ ngày bận rộn nào trong nhà hàng).

Đặt trước quá mức

Chủ nhà hàng đôi khi bị cuốn hút và đặt trước quá nhiều. Đây là một sự xuất hiện phổ biến với các nhà hàng mới chưa trải qua những ngày lễ diệu kỳ như Ngày của Mẹ hay Năm mới. Họ đặt cược vào các đặt phòng, đặt chỗ cho các bên lớn trở lại, không nhận ra rằng không có cách nào để họ có thể ngồi và nuôi các bữa tiệc một cách kịp thời. Giữ một chỗ ngồi chờ đợi bàn của họ, vào một dịp quan trọng như Ngày của Mẹ, chỉ là yêu cầu cho khách hàng giận dữ và khiếu nại. Một cách đơn giản để lưu trữ quá mức là phải có hai hoặc ba lần ngồi. Ví dụ: có ba giờ ngồi khác nhau, lúc 10 giờ sáng, 12 giờ trưa và 2 giờ chiều.

Có giới hạn rõ ràng về số người mà bạn có thể phục vụ. Đảm bảo ai là người phụ trách cuốn sách đặt chỗ biết khi nào nên dừng đặt chỗ cho mỗi chỗ ngồi.

Sự lơ đãng

Nếu bạn đang có kế hoạch kinh doanh đáng kể trong Ngày của Mẹ hơn bạn thường làm vào chủ nhật, nhân viên đó.

Nhiều lần chủ nhân không muốn tăng biên chế, ngay cả trong những ngày lễ. Tuy nhiên, Ngày của Mẹ không phải là thời gian để cắt góc. Đảm bảo rằng nhiều nhân viên đang xử lý tràn. Ngoài ra, đảm bảo rằng nhân viên dự kiến ​​Ngày của Mẹ là kem của vụ mùa. Ngày của mẹ không phải là thời gian để đào tạo nhân viên mới. Hãy để những người mới làm việc như những người buôn bán, máy rửa bát hoặc ở một vị trí dễ làm mà không có nhiều hướng.

Menu Blunders

Nhiều nhà hàng có thực đơn Ngày Mẹ đặc biệt. Đây là một cách tốt để gây áp lực lên bếp nếu bạn có chỗ ngồi đầy đủ. Một menu đặc biệt (đôi khi giảm xuống từ trình đơn thông thường) hoặc một menu sửa chữa prix cũng cho phép nhà bếp chuẩn bị hiệu quả hơn. Khi tạo Menu Ngày của Mẹ, hãy cố gắng giữ cân bằng các món ăn. Không đặt tất cả các đặc biệt vào một phần của đường dây bếp. Ví dụ, nếu bếp nấu xào của bạn đang làm tất cả công việc, việc lấy thức ăn ra khỏi nhà bếp sẽ không xảy ra nữa. Thêm một số mặt hàng dễ chuẩn bị, như salad tươi hoặc món hầm lựu đạn trước mà sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị.Xem một mẫu của một trình đơn Ngày của Mẹ tốt.

Những lần bận rộn như Ngày của Mẹ có thể giúp tạo ra hoặc phá vỡ danh tiếng của một nhà hàng mới.

Bằng cách tránh những sai lầm phổ biến của nhà hàng, bạn có thể giữ khách hàng quay lại tuần sau tuần.