Học Cách Quản lý Tài chính Nhà hàng hàng ngày

Đây là một bài báo tôi ước tôi đã đọc trong khi tôi vẫn còn trong kinh doanh nhà hàng. Biết cách xử lý dòng tiền mặt là điều cốt yếu cho sức khoẻ và sự thành công của bất kỳ doanh nghiệp nhỏ nào và các nhà hàng thường xuyên bị một cơn ác mộng xấu trong thế giới kinh doanh. Nhà kinh tế học muốn chỉ ra tỷ lệ thất bại cao của các nhà hàng mới - ước tính bao gồm hai trong số ba nhà hàng đóng cửa trong năm đầu tiên, hoặc ba trong bốn đóng trong hai năm đầu tiên, và vân vân.

Một vấn đề chính tại sao các nhà hàng mới không làm cho quá khứ vài năm là các chủ sở hữu và người quản lý không biết làm thế nào để xử lý tài chính hằng ngày. Biết cách quản lý luồng tiền, hiểu được đánh giá kinh doanh hàng ngày của nhà hàng và giữ biên chế và hàng tồn kho được kiểm soát là tất cả các phần thiết yếu trong việc quản lý tài chính hằng ngày của bất kỳ nhà hàng nào.

Một trong những công cụ hiệu quả nhất mà bất kỳ nhà hàng nào cũng có là khả năng theo dõi hàng bán thực phẩm và nước giải khát hàng ngày. Một cuộc đánh giá kinh doanh hàng ngày, vì loại báo cáo này thường được gọi, cho phép xây dựng một lịch sử kinh doanh. Nó có thể giúp phân tích xu hướng bán hàng, chi phí biên chế, số lượng khách hàng và dự đoán doanh số bán hàng trong tương lai. Ví dụ: khi suy nghĩ về chương trình khuyến mại mùa hè, nhân viên và các dịch vụ đặc biệt, bạn có thể xem lại doanh số hàng ngày từ năm trước, tìm kiếm các xu hướng để giúp bạn lên kế hoạch cho năm nay.

-9->

Hiểu lưu ý dòng tiền của nhà hàng

Dòng tiền mặt là lượng tiền mặt đổ vào so với lượng tiền mặt ra khỏi doanh nghiệp của bạn trên cơ sở hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.

Nếu bạn không hiểu khái niệm cơ bản về tài chính nhà hàng, bạn đặt mình vào tình trạng rủi ro tài chính rất lớn. Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc quản lý dòng tiền của nhà hàng là phải lập ngân sách đúng cho các chi phí sắp tới, như tiền thuê, thế chấp, tiện ích và đơn hàng thực phẩm. Không bao giờ dựa vào tín dụng trong hơn một tuần từ các nhà cung cấp để mua thức ăn.

Điều này sẽ giúp bạn tránh mua thức ăn và tiêu tiền nhiều hơn bạn cần. Ngoài ra, trả tiền mặt lên phía trước thường thu được một mức chiết khấu nhỏ với các nhà phân phối thực phẩm.

Giữ biên chế dưới sự kiểm soát

Giống như dòng tiền mặt và bán hàng ngày, một khu vực khác cần phải thận trọng là biên chế nhà hàng của bạn. Quản lý thời gian của nhân viên rất khéo léo. Bạn cần nhân viên đủ để cung cấp dịch vụ khách hàng tuyệt vời - cả ở phía trước của ngôi nhà và ở phía sau của ngôi nhà, nhưng bạn không muốn qua nhân viên. Quá mức tạo ra hai vấn đề - bạn phải trả nhiều hơn và các máy chủ để làm ít lời khuyên. Vì vậy, đề cập đến đánh giá kinh doanh hàng ngày của bạn từ những năm trước có thể giúp bạn nhân viên phù hợp. Cũng có một chính sách rõ ràng về nhân viên hỏi trước khi thay đổi ca làm việc có thể làm giảm khả năng làm thêm giờ.

Thực hiện các bước đơn giản để tiết kiệm tiền nhà hàng của bạn Mỗi ngày

Mặc dù có nhiều cách để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn, chẳng hạn như đầu tư vào các thiết bị tiết kiệm năng lượng, có nhiều cách rẻ hơn để tiết kiệm tiền mỗi ngày. Chuyển sang sử dụng bóng đèn tiết kiệm năng lượng và lắp vòi nước thấp là những cách tiết kiệm tiền không tốn kém trong thời gian dài. Các cách khác để tiết kiệm tiền bao gồm việc giữ hàng tồn kho thấp và cập nhật thực đơn của bạn (đảm bảo chi phí thực phẩm chính xác, loại bỏ các mặt hàng không bán).