Làm thế nào để Viết một Cookbook: Thành phần cho thành công

Làm thế nào để bạn viết một cuốn sách nấu ăn?

Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất không chỉ là sách về các công thức nấu ăn - chúng là những biểu hiện của quan điểm ẩm thực của tác giả. Cho dù các sách giáo khoa toàn diện như Julia Child's Nắm bắt nghệ thuật nấu nướng Pháp, hay một bộ sưu tập cá nhân rất riêng về công thức nấu ăn bằng tay của bà nội tôi, nếu bạn định xuất bản một cuốn sách nấu ăn để bán công khai, chắc chắn bạn, tác giả, đã "mise en place" - và được thiết lập với:

Bạn có lẽ đã biết rằng các chương của một cuốn sách dạy nấu ăn cần phải được tổ chức - có thể theo khóa học (khai vị, entrée, món tráng miệng, vv) hoặc có thể theo thực đơn theo mùa.

Về cơ bản, bạn cần tổ chức công thức và các chương của mình theo cách có ý nghĩa về chủ đề của cuốn sách và, quan trọng hơn, đối với người đọc sẽ nấu ăn từ nó. Người đọc có thể lướt qua bảng mục lục và / hoặc chỉ mục và khá nhanh chóng tìm ra một công thức phù hợp với nhu cầu nấu ăn hoặc nướng của mình.

Ngoài ra, các chương nên được cân bằng về độ dài, và nhất quán trong như để công thức recipe order. Bạn sẽ tổ chức theo thành phần (ví dụ như các món ăn chính của món ăn theo các protein của họ - thịt gia cầm, thịt, chay, vv, sau đó là các món ăn tráng miệng theo loại hoặc thành phần chính - bánh, bánh, bánh pudding, hoặc sôcôla, hoa quả , vv.)

Có những lựa chọn, và bạn sẽ thấy thứ tự nào có ý nghĩa cho cuốn sách của bạn.

Ví dụ: nếu đó là "Bữa ăn sáng nhanh hàng ngày", bạn có thể đặt các công thức nấu ăn theo thời gian (trước, 15 phút, 30 phút, v.v.) Một lần nữa, hãy suy nghĩ về nó có thể có ý nghĩa với người sử dụng sách dạy nấu ăn.

Các văn bản về công dụng có ý nghĩa

Lý tưởng là các tiêu đề của công thức nấu ăn nên vừa mang tính mô tả vừa gợi cảm, vì vậy người đọc lướt qua trang hiểu rõ món ăn là gì.

Trong khi tất cả chúng ta đều thích những món ăn không mong muốn, quá nhiều công thức nấu ăn như "Sunday Surprise Hash" hoặc "Bánh quy yêu thích của chú Bill" không làm cho công thức nấu ăn của bạn "khám phá" (nấu món ăn trực tuyến) .

Đọc làm thế nào để viết một cuốn sách nấu ăn giúp mở rộng thị trường sách dạy nấu ăn.

Chú thích Chú ý Chú ý

Đầu đề là một chút của bản sao trước các hướng dẫn về công thức nấu ăn thực tế trong sách nấu ăn (hoặc trong bất kỳ ấn bản nào xuất hiện công thức). Mặc dù người ta mong đợi công thức nấu ăn có thể đơn giản, hầu hết các chuyên gia soạn thảo cuốn sách nấu ăn đều muốn nhìn thấy tính cách trong đầu đề.

Trong trường hợp tốt nhất, công thức nấu ăn sẽ phản ánh giọng nói độc đáo của người viết và giọng điệu của cuốn sách nấu ăn, và thu hút người đọc với một chút về lịch sử của công thức hoặc truyền thuyết; thêm một chút về một thành phần đặc biệt hoặc một mẹo nấu ăn bổ sung hoặc biến thể; hoặc thậm chí giai thoại cá nhân liên quan đến công thức theo một cách nào đó hình dạng hoặc hình dạng.

Tìm hiểu cách viết bài viết về công thức nấu ăn.
Công thức "Làm việc" cho tất cả mọi người

Điều này có vẻ hiển nhiên, nhưng nhiều tác giả của cuốn sách nấu ăn khao khát không hiểu rằng các công thức nấu ăn truyền thống, thường là ngẫu hứng phải được soạn thảo chặt chẽ cho người đọc sách nấu ăn nói chung. Đọc thêm về cách viết các quyển sách nấu ăn.

Viết một công thức cấp độ chuyên nghiệp có nghĩa là thử nghiệm công thức siêng năng và nếm thử, không chỉ bởi tác giả, mà còn bởi một bên hoặc các bên không thiên vị cũng như để xem công thức nấu ăn có ý nghĩa đối với nấu ăn hoặc người làm bánh mà không sử dụng công thức trước đây, hoặc những người có thể có một mức độ kỹ năng khác nhau hơn là nhà phát triển công thức.

Để họ "làm việc", các công thức nấu ăn cũng phải được kiểm chứng kỹ lưỡng.

Các công thức nấu ăn gốc - Không bao giờ "Mượn" từ các nguồn khác

Vì có quá nhiều công thức nấu ăn "cổ điển" và các công thức nấu ăn khác thường được truyền lại và đi qua rất dễ quên rằng có rất nhiều việc vào việc phát triển và thử nghiệm các công thức mà các chuyên gia ẩm thực xuất bản trong các tạp chí, sách, và trực tuyến (xem "kiểm tra công thức" trong đoạn trên).

Luật bản quyền không bảo vệ danh sách các thành phần trong một công thức nấu ăn.

Tuy nhiên, bảo vệ bản quyền không mở rộng "đối với việc thể hiện văn chương đáng kể - ví dụ như mô tả, giải thích hoặc minh hoạ - đi cùng với công thức hoặc công thức hoặc kết hợp các công thức nấu ăn, như trong sách nấu ăn." Trong sách dạy nấu ăn, cách diễn đạt văn học đó có thể bao gồm các chú thích và có thể là bất kỳ kỹ thuật nào do tác giả hoặc tác giả thay mặt cho tác giả phát triển.
Hơn nữa, Hiệp hội Các chuyên gia Ẩm thực quốc tế (IACP) có một quy tắc về đạo đức và các tiêu chuẩn để ghi công các công thức nấu ăn.

Nếu bạn đang tìm cách xuất bản sách nấu ăn cho công chúng và bạn đang đưa vào một công thức nấu ăn cổ điển trong sách của mình, hãy đảm bảo bạn mang theo một món đồ mới cho món ăn. Và vì đạo đức và nghiệp báo nấu ăn của bạn tốt, hãy cẩn thận rằng các công thức nấu ăn của bạn không vi phạm bản quyền của người khác.

Tầm nhìn cho cuốn sách nấu ăn đã hoàn thành

Làm thế nào để bạn hình dung cuốn sách nấu ăn đã hoàn thành? Có bao nhiêu công thức nấu ăn? Có bao nhiêu bức ảnh? Bạn sẽ tự mình lập kế hoạch chụp ảnh sách nấu ăn? Liệu chúng có phải là những món ăn có kỹ thuật hoặc mạ hay không? Khó khăn về ngân sách có thể ảnh hưởng đến kế hoạch nhiếp ảnh thực phẩm của bạn, nhưng tốt hơn là bạn có ý tưởng về những gì bạn muốn gói sách đã hoàn thành.

Tất nhiên, có nhiều hơn để xuất bản một cuốn sách nấu ăn - một nền tảng, một đề xuất cuốn sách, một tác giả văn học, một nhà xuất bản … nhưng có nội dung nấu ăn cấp chuyên nghiệp là một cách tuyệt vời để bắt đầu.