Nhà hàng Ý tưởng Thực đơn và Cách Chọn Một

Việc tạo ra một thực đơn nhà hàng có thể áp đảo. Bạn nên cung cấp những món ăn nào và bạn nên bỏ qua điều gì? Thực đơn nhà hàng lý tưởng cung cấp một sự cân bằng các món ăn độc đáo và những món ăn ưa thích của người già. Nó cũng có các chi phí thực phẩm phải để duy trì lợi nhuận (ummm … đó là cực kỳ quan trọng) và có thể dễ dàng sao chép trong nhà bếp trong một bữa ăn tối nhộn nhịp bận rộn.

Tránh Thực phẩm Fads trên Nhà hàng của bạn Menu

Giống như thời trang, có những xu hướng và mốt nhất trong các mục menu của nhà hàng.

Nhớ các loại bia pha cà phê nhỏ trong những năm 1990? Họ ở khắp nơi. Các món ăn thấp carb là tất cả những cơn thịnh nộ trong giai đoạn Diet Atkins. Giống như những chiếc áo phông Co-Ed Naked bạn mặc ở trường đại học và chiếc áo sơ mi flannel Kurt Cobain yêu thích của bạn, một số xu hướng thực phẩm rất phổ biến, nhưng cuối cùng sẽ biến mất. Trong khi bạn muốn thực đơn nhà hàng của mình thú vị và hợp thời trang, bạn cũng cần phải giữ những món ăn ưa thích của mình. Hãy suy nghĩ của một hamburger và khoai tây chiên như ăn mặc màu đen nhỏ của thực đơn của bạn. Nó có thể được mặc quần áo - có lẽ là một chiếc bánh burger ở California với guacamole và phô mai tiêu tiêu chuẩn - hoặc phục vụ đồng bằng. Dù bằng cách nào, nó đã giữ quyền lực với hầu hết các menu. Đọc thêm về cách viết một thực đơn nhà hàng.

- Để giữ lợi nhuận và giá cả phải chăng cho khách hàng, mỗi món trong thực đơn nhà hàng của bạn phải được định giá để xác định giá thực phẩm - thực tế số tiền bạn phải trả cho món ăn.

Thành phần đắt tiền (nấm cục, ai?) Sẽ dẫn đến các thực đơn đắt tiền. Điều này không có nghĩa là thực phẩm bạn đặt hàng phải là chất lượng sẵn có rẻ nhất là khía cạnh quan trọng nhất trong việc tạo ra các món ăn trong menu nhưng bạn cần phải cân bằng giữa chi phí lương thực cao và thấp để đạt được mức lợi nhuận hợp lý. Đọc thêm về cách đặt giá cho thực đơn của bạn.

Giữ các món ăn dễ chuẩn bị

Trừ khi bạn là một cơ sở ăn uống cực kỳ ngon, các món ăn từ thực đơn nhà hàng của bạn cần được di chuyển nhanh chóng và hiệu quả qua đường dây. Bất kỳ mục trình đơn nào có các bài thuyết trình nặng nề đều có thể khiến các nhân viên nhà bếp vất vả trong thời gian ăn trưa hoặc ăn tối. Điều này không có nghĩa là thức ăn cần phải được ném vào các đĩa ăn trưa theo phong cách lady. Bạn vẫn có thể trình bày tuyệt vời, nhưng hãy giữ nó đơn giản. Đọc thêm về mối liên hệ giữa thực đơn nhà hàng và nhà bếp của nhà hàng.

Các mục trong menu nhà hàng nên linh hoạt

Việc sử dụng chéo các mục thực đơn sẽ làm giảm chất lượng thực phẩm và cho phép bạn sử dụng các thành phần trong nhiều món ăn. Ví dụ: nếu bạn cung cấp rau dền tự chế biến và ngâm atisô, hãy thử cung cấp các mặt hàng khác có cả rau bina và atisô. Nó cũng là một ý tưởng tốt để cập nhật trình đơn của bạn theo định kỳ và loại bỏ các mặt hàng mà không phải là bán. Đọc thêm về làm thế nào để làm giảm hư hỏng thực phẩm nhà hàng.

Hãy cân nhắc việc mua các nguyên liệu thực phẩm địa phương

Xu hướng thực phẩm nóng nhất của thập kỷ qua là do thực phẩm sản xuất ở địa phương. Đây có thể là rau quả, thịt bò, gia cầm, hải sản, ngay cả bia. Người ta yêu thích thực phẩm địa phương, tốt nhất là những người đã được trồng hoặc nuôi theo đạo đức và với các phương pháp canh tác bền vững.

Các xu hướng thực phẩm địa phương không có dấu hiệu chậm lại. Đây là xu hướng số một trong nhiều năm đối với dự báo ẩm thực hàng năm của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia và là dấu hiệu của các nhà hàng thời trang nhất trong nước. Nhưng địa phương không chỉ dành cho ăn uống ngon. Xe tải thực phẩm và các nhà hàng nhỏ độc lập cũng có thể phục vụ thịt bò và thịt gà tự do trong thực đơn của họ như một số nhà hàng thành phố New York. Cùng với hương vị tốt hơn, ít dấu ấn về môi trường và giúp thúc đẩy nền kinh tế địa phương của bạn, thực phẩm địa phương là một cách tuyệt vời để thêm giá trị nhận thức vào thực đơn nhà hàng của bạn và giúp thương hiệu của bạn nổi bật so với đối thủ cạnh tranh.

Thực đơn nhà hàng là trái tim và tâm hồn của doanh nghiệp bạn. Cẩn thận suy nghĩ nên được trao cho những gì đi vào nó. Rõ ràng, hương vị là yếu tố quan trọng nhất, nhưng bạn cũng phải xem xét chi phí, sự phổ biến, tính linh hoạt và chuẩn bị.

Khi bạn chọn các mục menu, đảm bảo rằng món ăn đã hoàn thành đáp ứng tất cả các yêu cầu đó. Và đừng quên rằng không có thực đơn nào được đặt trong đá. Nên xem lại thường xuyên để đảm bảo rằng nó luôn được cập nhật, cả về xu hướng và giá lương thực.