Video: Ai học Tử Vi cũng phải biết điều này - " CÁC THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG TRONG TỬ VI " 2025
Kinh doanh nhà hàng có một ngôn ngữ riêng. Nếu bạn chưa bao giờ làm việc trong một nhà hàng trước một số điều khoản, như Trong vụ cỏ dại có thể không hợp lý. Dưới đây là danh sách các thuật ngữ chung của nhà hàng rất tiện dụng để biết, cho dù bạn đang cân nhắc làm việc trong một nhà hàng hay mở một nhà hàng riêng.
Back of House - Đề cập đến khu vực của một nhà hàng mà khách không được phép. Nhà bếp, khu vực rửa chén và ga chờ đều nằm ở phía sau của ngôi nhà.
Bar-trở lại - Một trợ lý cho người phục vụ bartender. Một thanh sau lưng thường chạy kính thông qua máy rửa chén, trữ lạnh và chai rượu, và đổ bia, rượu vang và đồ uống không cồn cho nhân viên chờ đợi. Một bar-back cũng có thể tăng gấp đôi như một busser (bên dưới).
Bussing - Thời hạn sử dụng để xoá và đặt lại bảng sau khi khách rời đi. Trong những nhà hàng bận rộn hơn, nó được thực hiện bởi người đi xe bus (còn gọi là busser).
Chaffing Dish - Một món ăn bằng kim loại được làm đầy nước và giữ ấm với một ngọn nến hoặc tế bào nhiên liệu bên dưới. Đây thường được sử dụng cho các bữa tự chọn.
Tám-Sáu -Nếu nhà bếp hết ra khỏi một món ăn đặc biệt, món ăn là "86. "
Người tháo dỡ - Nhân viên nhà bếp nhóm các món mốc cùng với số bàn, để máy chủ phân phát.
Mặt tiền nhà - Đề cập tới khu vực của một nhà hàng nơi khách được phép. Các phòng ăn và quầy bar đều ở phía trước của ngôi nhà. Đọc thêm về nhân viên làm việc ở phía trước nhà bạn.
Người chủ trì / Lưu trú - Người gặp khách và cho họ xem bảng. Chủ nhà cũng chịu trách nhiệm theo dõi việc đặt chỗ và chờ đợi đường dây.
Trong Weeds - Một thuật ngữ có nghĩa là nó thực sự, thực sự bận rộn. Ví dụ, nếu nhà bếp có một số đơn đặt hàng trên bảng và đang có một thời gian khó khăn để giữ lên, họ là "trong cỏ dại. "
Dây - Dây là khu vực phân chia đầu bếp ra khỏi nhân viên chờ. Đó là nơi mà thực phẩm được đặt để chờ đón. Đọc thêm về thiết lập đường dây nhà bếp của bạn.
Mise en Place - Đề cập tới việc thiết lập trạm sauté. Về cơ bản, nó có nghĩa mọi thứ ở vị trí của nó. Hầu hết các đầu bếp đưa một số thành phần nhất định vào mỗi chỗ (mỗi muỗng canh và muối), bên trái là dầu oliu.
Mạ - Đặt thức ăn lên đĩa được gọi là mạ. Điều này bao gồm thêm bất kỳ nước sốt hoặc trang trí trước khi trao cho expeditor hoặc máy chủ.
hệ thống POS - p oint hệ thống ale là một hệ thống máy tính giúp doanh nghiệp theo dõi bán hàng. Nó cũng theo dõi bán hàng của nhân viên (người bán nhiều nhất trong một ca) và những món ăn được bán thường xuyên nhất. Đọc thêm về cách thức một hệ thống POS có thể mang lại lợi ích cho nhà hàng của bạn. Trên chuyến bay - Thực hiện ngay bây giờ! Thuật ngữ này xuất hiện khi một cái gì đó phải được nấu chín phút cuối. Các mục
- Nhiều phòng ăn của nhà hàng được chia thành các phòng, và mỗi phòng đi đến một nhân viên chờ đợi đặc biệt mỗi ca. Sốc -
Luring một nhân viên từ nhà hàng này sang nhà hàng khác được gọi là sharking. Tỷ lệ doanh thu
- Làm thế nào nhanh các bảng trống và điền vào trong một ca. Tỷ lệ doanh thu cao có nghĩa là nhiều người đã ăn và đi, trong khi tỷ lệ luân chuyển chậm có nghĩa là cùng một người đã ở bàn trong một thời gian dài, hoặc bảng đang ngồi trống. Bạn có vấn đề doanh thu không? Tìm hiểu làm thế nào để thuê nhân viên tuyệt vời và giữ chúng.
Làm thế nào để thị trường Trong Nhà hàng của bạn - tất cả về Quảng cáo Lời khuyên cho Khách hàng Nhà hàng
Một lần khách hàng đi qua cửa nhà hàng của bạn , đó là cơ hội để quảng cáo các sự kiện sắp tới, đặc biệt về trình đơn và bất kỳ chương trình khuyến mãi nào khác mà bạn đã lên kế hoạch. Tiếp thị nhà hàng tại nhà là một cách không tốn kém để giữ khách hàng quay trở lại.
Tài nguyên cho việc mở và quản lý nhà hàng - trang nhà hàng và nhà hàng của nhà hàng
Chạy một nhà hàng cho những người có núm vú, hướng dẫn mọi thứ để phục vụ, tiểu sử của Paula Deen và cuốn sách không có của Anthony Bourdaine.
Nhà hàng Gian hàng - Nhà hàng Cổ điển Ghế
Nếu bạn dự định mở một nhà hàng mới, gian hàng cung cấp chỗ ngồi nhà hàng tuyệt vời và phù hợp với bất kỳ thiết kế nhà hàng .