Các loại hình công việc nhà hàng khác nhau

Để vận hành một nhà hàng thành công, cần có một đội ngũ nhân viên có nhiều kỹ năng và tài năng. Có nhiều loại công việc khác nhau của nhà hàng, từ phía trước của ngôi nhà đến vị trí sau của nhà, cũng như nhiều khu vực chuyên môn. Vì có rất nhiều công việc nhà hàng có sẵn, nhiều loại người khác nhau thường tạo thành một nhân viên nhà hàng. Tìm được đúng người phù hợp với công việc là một phần không thể tách rời trong việc xây dựng một nhà hàng thành công.

- Front - of - the - house nhân viên thường được tạo thành từ người trung bình của bạn - người (hoặc của những người có thể giả mạo thái độ này thực sự, thực sự tốt ). Đội ngũ nhân viên thân thiện trước đây rất thân thiện, có kỹ năng phục vụ khách hàng tốt và có thể xử lý khiếu nại của khách hàng hiệu quả. Những người bán banh, những người phục vụ, chủ nhà, những người bán hàng, những kẻ phản bội là những nhân viên mặt trận. Khi thuê bất kỳ vị trí nào trong số các vị trí này, bạn nên luôn luôn ghi nhớ khái niệm nhà hàng. Một máy chủ cảm thấy thoải mái trong một nhà hàng gia đình bận rộn, không bình thường có thể không thoải mái như ở khu vực ăn tối yên tĩnh hơn và ngược lại. Bất kể loại nhà hàng bạn hoạt động, mỗi vị trí trước nhà phải biết những điều cơ bản về thực đơn và đồ uống của bạn. Cuối cùng, chủ nhà hàng hoặc người quản lý cũng là một thành viên quan trọng của mặt tiền nhà. Khi mọi thứ sai, hãy đoán xem ai sẽ được gọi?

Trong khi nhân viên nhà làm việc thường không làm việc trực tiếp với công chúng, vẫn rất quan trọng họ có kỹ năng giao tiếp tốt và biết cách làm việc cùng nhau (điều này đúng với công việc nào, thực sự). Trở lại nhà hàng nhà hàng bao gồm đầu bếp, đầu bếp nấu ăn, đầu bếp chuẩn bị, và chủ nhà hàng (đoán ai sẽ bị gọi khi có chuyện không ổn?).

Nó cũng bao gồm nhân viên kế toán hoặc kế toán của bạn, và bất kỳ nhân viên bảo trì nào, cũng như bất kỳ ai khác làm việc đằng sau hậu trường nhà hàng của bạn. Vị trí trả lương cao hơn, giống như đầu bếp, đòi hỏi kinh nghiệm trong ngành công nghiệp nhà hàng. Họ cần biết không chỉ làm thế nào để nấu ăn tuyệt vời, nhưng làm thế nào để nấu ăn giữa sự hỗn loạn trong một bữa ăn tối bận rộn và làm thế nào để quản lý một nhà bếp thương mại.

Các vị trí nhà hàng không nấu ăn, chẳng hạn như kế toán, chỉ có thể là một buổi biểu diễn bán thời gian. Một số nhà hàng sử dụng kế toán hàng tuần hoặc hàng tháng. Những người khác thuê người làm kế toán làm việc nhiều hơn (và ít hơn) để quản lý tài chính hàng ngày của một nhà hàng. Cho dù ai đang giữ sách, một chủ nhà hàng nên luôn biết tiền của họ ở đâu và nó được tiêu dùng như thế nào. Các công việc đơn giản như tiền gửi ngân hàng hàng ngày có thể được thực hiện bởi một chủ sở hữu hoặc người quản lý. Các vấn đề phức tạp hơn, như đối chiếu tài khoản ngân hàng và thuế, nên được thực hiện bởi một chuyên gia, trừ khi bạn cảm thấy tự tin về kỹ năng kế toán của mình, bởi vì những sai lầm trong một trong hai lĩnh vực này có thể rất tốn kém.

Công việc Nhà hàng Đặc biệt

Tùy theo khái niệm nhà hàng của bạn, bạn có thể có các vị trí nhân viên khác trôi nổi từ trước và sau của ngôi nhà hoặc tập trung ở một khu vực cụ thể.

Chẳng hạn, một nhà hàng ăn uống tốt có thể có một nhân viên làm việc sommelier. Ban đầu, một sommelier là một tài liệu tham khảo cho một người phục vụ hoặc bồi bàn phụ trách rượu vang trong một gia đình hoàng gia. Hôm nay, nó đề cập đến một chuyên gia về rượu. Người chăm sóc khách sạn trong các nhà hàng nên có kiến ​​thức sâu rộng về rượu vang và ghép thực đơn. Các vị trí đặc biệt khác bao gồm những người làm bánh, người bán thịt, đầu bếp làm bánh ngọt, đầu bếp tráng miệng và maître de. Ngoài các nhà hàng cao cấp ăn uống cao cấp, hầu hết các nhà hàng không có một người được chỉ định cho mỗi vị trí này. Thông thường, nhân viên sẽ được đào tạo chéo để làm nhiều công việc.

Làm việc trong một nhà hàng đòi hỏi sự liên lạc và hợp tác chặt chẽ giữa các nhân viên. Không có vấn đề về vị trí trong nhà hàng của bạn đối với nhân viên, họ nên hiểu từ ngày đầu tiên về công việc mà họ là thành viên của một nhóm lớn hơn.