Tất cả Quản lý Nhà hàng

Có nhiều cơ hội, nếu bạn đang nghĩ đến việc mở một nhà hàng mới hoặc đã sở hữu nhà hàng của riêng mình, bạn thích nấu ăn, thích ăn uống hoặc thích ở chung quanh. Và bất kỳ hoặc tất cả những đặc điểm này là tuyệt vời để có trong ngành công nghiệp nhà hàng. Nhưng để trở thành một chủ nhà hàng hiệu quả, bạn cần phải có hiệu quả trong nhiều lĩnh vực khác nữa. Thông thường, khi chủ doanh nghiệp nhỏ bắt đầu, bạn không nhận ra rằng họ đang làm nhiều hơn là cung cấp một dịch vụ mà họ đang giỏi.

Là chủ sở hữu, bạn có trách nhiệm tuyển dụng, sa thải, biên chế, kiểm kê, bảo dưỡng và toàn bộ các khu vực khác. Được tổ chức ngay từ đầu và biết bạn có thể làm gì và những gì bạn nên ủy thác cho người khác sẽ giúp bạn trở thành chủ nhà hàng hiệu quả nhất có thể.

Bắt đầu theo dõi công việc hàng ngày của bạn

Ngay khi bạn mở cửa cho doanh nghiệp, hãy bắt đầu theo dõi doanh số hàng ngày của bạn. Một báo cáo đánh giá kinh doanh hàng ngày có thể được tạo ra thông qua hệ thống POS (Point of Sale) hoặc được theo dõi bằng tay trong sổ tay hoặc trên lịch. Ví dụ, tôi thích lịch, được trường học cũ và tất cả. Tôi chỉ đơn giản là ghi lại số bữa trưa ở góc trái phía trên của mỗi ngày vào các số lịch và ăn tối ở góc dưới bên trái. Vào cuối năm các lịch hàng tháng đã đi vào một chất kết dính ba vòng để dễ dàng tham khảo trong năm tới. Dễ dàng-Peasy! Tôi cũng theo dõi thời tiết, ở Maine (nơi tôi sống) đóng vai trò quan trọng trong cảnh nhà hàng địa phương của chúng tôi.

Nếu có một cơn bão tuyết vào dịp cuối tuần, nó có thể giải thích số lượng thấp vào một đêm thứ bảy, hoặc nếu có một ngày mùa xuân thường ấm áp, nó có thể giúp giải thích một cơn sốt ăn trưa đặc biệt bận rộn. Sự bắt đầu của mùa lễ hay mùa giải trượt tuyết báo hiệu sự lên lịch và kinh doanh, do đó chúng tôi biết thêm thêm nhân viên cho mỗi ca.

Việc theo dõi đánh giá kinh doanh hàng ngày của chúng tôi đã giúp chúng tôi lên kế hoạch cho nhân viên cũng như duy trì biên chế. Nó cũng có thể giúp bạn mua đúng số lượng thực phẩm và đồ uống, dựa trên số năm trước.

Biết cách Quản lý Nhân viên Nhà hàng hiệu quả

Phần khó nhất trong việc sở hữu một nhà hàng, đối với tôi ít nhất là, đã xử lý các vấn đề của nhân viên không tránh khỏi. Tôi đã là một nhân viên HR không thân thiện (và đó là khá hào phóng). Tạo một sổ tay nhân viên phác thảo các chính sách kinh doanh của bạn, các quy tắc và quy định âm thanh ngu xuẩn, nhưng đó là một khía cạnh quan trọng của việc quản lý nhân viên hiệu quả. Có mong đợi rõ ràng cũng như hậu quả cho hiệu suất kém có thể giúp phá vỡ các vấn đề sau này. Đọc thêm về quản lý nhân viên hiệu quả ở đây.

Biết Tự làm và Gì Outsource

Nếu số và bảng tính excel không phải là điều của bạn, hãy cân nhắc nghiêm túc việc thuê một nhân viên kế toán kiêm nhiệm để quản lý biên chế và các vấn đề tài chính khác của bạn.Các lĩnh vực khác để xem xét gia công phần mềm bao gồm giặt giũ và làm sạch nhà bếp thương mại-có thể rẻ hơn để thuê một công ty bên ngoài hơn để trả cho nhân viên của bạn để làm điều đó. Tiếp thị là một lĩnh vực khác mà bạn có thể muốn ủy thác cho một nhà cung cấp bên ngoài.

Có rất nhiều chương trình có sẵn để làm cho các trang web rẻ tiền và với phương tiện truyền thông xã hội, nhiều nhà hàng thậm chí không có một trang web (nhưng họ nên). Trừ khi bạn có thể khắc phục thời gian cần thiết để duy trì một chiến dịch truyền thông xã hội hiệu quả và giữ cho nhà hàng của bạn được cập nhật tốt hơn là giao nó cho một chuyên gia.

Là chủ nhà hàng của bạn, bạn là người lãnh đạo. Bạn đặt âm thanh cho nhân viên của mình. Mọi người trong tất cả các ngành công nghiệp yêu thích để ông chủ xem và bạn không phải là ngoại lệ. Mô hình hành vi bạn muốn thấy trong nhân viên của bạn. Đọc thêm về việc trở thành một ông chủ nhà hàng tuyệt vời.