10 đIều tôi muốn Một người nào đó đã nói với tôi về nhà hàng

Tôi đã ở tuổi hai mươi đầu khi tôi tự thấy mình là một người bạn trong một nhà hàng, và nói rằng đó là một đường cong học tập dốc là một lời nói nhẹ nhàng. Mặc dù tôi đã từng làm việc trong ngành công nghiệp nhà hàng, tôi nhanh chóng nhận ra rằng làm việc trong một nhà hàng và sở hữu một nhà hàng là hai thứ khác nhau. Tôi nghĩ điều đó đúng với nhiều chủ nhà hàng mới, bất kể tuổi của họ. Dưới đây là 10 điều mà tôi ước tôi biết trước khi đi vào kinh doanh cho bản thân mình.

Ma quỷ ở trong chi tiết . Điều này chắc chắn đúng với ngành công nghiệp nhà hàng. Khi chúng tôi mở cửa hàng thứ hai của chúng tôi, không phải cho đến khi khách hàng yêu cầu một ribeye mà chúng tôi nhận ra rằng chúng tôi không có dao tết. Bất cứ đâu. Trong sự vội vã mở nhà hàng mới của chúng tôi, chúng tôi đã hoàn toàn quên để mua dao steak. Duh. Tôi ước rằng tôi đã có một danh sách thiết bị nhà hàng để kiểm tra, để đảm bảo tôi không bỏ lỡ bất cứ điều gì.
Trình độ đại học của tôi khá nhiều vô ích . Để công bằng, một BA trong Lịch sử là khá vô dụng nói chung, nhưng chắc chắn như vậy trong thế giới kinh doanh. Và một nhà hàng là đầu tiên và một doanh nghiệp . Tôi ước gì tôi đã có một số lớp học kinh doanh ở trường đại học. Tôi đã kiểm duyệt qua các bảng tính excel và sách nhanh, nhưng cũng chưa bao giờ tốt lắm. Nếu bạn không có nền tảng kinh doanh, bạn có thể muốn xem xét tham gia một vài lớp học kinh doanh để tìm hiểu những điều cơ bản.
Bạn có được, Giống như, một triệu bảng Anh Có Nhà hàng . Vâng, tôi đã làm anyways. Là nhà tư vấn cho các món ăn theo chương trình và các món đặc biệt hàng ngày có nghĩa là cố gắng dùng tất cả các loại thức ăn ngon, vài lần trong ngày. Có một chiếc nồi chiên sâu và pho mát không giới hạn sẵn có cũng không giúp ích gì. Thêm vào đó còn lại trên món tráng miệng từ các chức năng phục vụ, một máy làm bánh mì đầy crostini và cuộn ăn tối và … tốt, bạn có được ý tưởng.

Là Boss không phải là tất cả Đó Vui vẻ . Một số nhà hàng ở đâu đó chỉ liếc mắt nhìn tôi. Vâng, đây là loại rõ ràng. Tuy nhiên, đó vẫn là một sự điều chỉnh lớn từ việc trở thành một người làm chủ. Một lần nữa, một số lớp quản lý nói chung có thể hữu ích, mặc dù thực sự, tôi nghĩ rằng quản lý hiệu quả chỉ là điều bạn học cách làm theo thời gian.

Mọi người trộm cắp [chèn mặt buồn] . Chúng tôi đã có một số lượng hợp lý các hành vi trộm cắp nhân viên qua nhiều năm, một số nhỏ, một số không quá nhỏ. Đôi khi chúng tôi bắt gặp người trộm cắp, những lần khác chúng tôi chỉ có nghi ngờ. Đó chỉ là một thực tế đáng buồn của cuộc sống mà một số người sẽ ăn cắp, nếu họ nghĩ rằng họ có thể nhận được đi với nó. Booze thường là mặt hàng được lựa chọn, chúng tôi nhanh chóng học cách giữ kín và kiểm kê chặt chẽ. Có rất nhiều cách chủ động để ngăn chặn hành vi trộm cắp của nhân viên.
Hôn nhân của bạn khá nhiều hơn . Bây giờ, rất nhiều cặp vợ chồng cùng nhau thành công với nhau. NHƯNG … trừ khi hôn nhân của bạn cứng rắn và bạn giao tiếp tốt với vợ / chồng và cả hai bạn đều ổn với bạn (chủ nhà hàng) đang làm việc hầu hết thời gian, tôi khuyên bạn nên chống lại mở nhà hàng riêng của bạn nếu bạn muốn kết hôn. Nhưng đó chỉ là tôi.
Có rất nhiều bộ phim truyền hình . Hãy quên đi Big Brother hoặc Giữ với Kardashians . Tôi đang chờ TLC phát hành một show thực tế nhà hàng. Không giống như một số sự thật giả tạo về truyền hình (nhìn vào bạn, Duggars) một chương trình thực tế cho nhà hàng thực sự sẽ là FULL của bộ phim. Mọi người đều hẹn hò với mọi người, thật là đáng ghét, có một lượng lạm dụng chất gây nghiện và sự rối loạn đủ để làm cho nó trở thành một nơi vui vẻ để làm việc. Nhưng cũng loại mệt mỏi để quản lý.

Giúp đỡ để trở thành nhân viên con

. Tôi không phải là người dân. Và tôi tìm ra điều này bằng cách sở hữu một nhà hàng. Tôi luôn tự cho mình là người thân thiện (tôi vẫn làm) nhưng điều đó không có nghĩa là tôi là người trong cách làm việc của chủ nhà hàng / quản lý nhà hàng, đặc biệt là khi giải quyết các khiếu nại của khách hàng. Nếu mọi người không phải là điều của bạn, có rất nhiều thứ để ở phía sau của nhà, chỉ cần đảm bảo rằng ai là đại diện cho mặt trước-of-the-house là một người dân. Phục vụ ăn uống là bom.
Tìm hiểu tại sao. Biết khi nào nói lời tạm biệt.
Tất cả những điều tốt đẹp phải chấm dứt. Với một vài trường hợp ngoại lệ, tất cả các nhà hàng gần cuối cùng. Cho dù bạn có kế hoạch mở cửa cho phần còn lại của sự nghiệp làm việc của bạn hay bạn muốn mở một nhà hàng mới và bán nó trong một vài năm, kế hoạch một chiến lược xuất cảnh đầu tiên . Điều này sẽ giúp bạn giữ được quá nhiều nợ, và nếu bạn quyết định bạn muốn thoát ra sớm hơn một chút so với dự đoán, bạn sẽ biết được hướng nào sẽ tiếp tục.