Những điều cần biết Trước khi Bạn Chọn Trình đơn sự kiện

Khi nói đến sự hài lòng của khách hàng về bất kỳ sự kiện nào, thực phẩm và đồ uống gần như quan trọng đối với một sự kiện là mục đích của sự kiện. Là người lập kế hoạch sự kiện, bạn có thể sẽ phải chịu trách nhiệm làm việc với chuyên gia dinh dưỡng để lên kế hoạch thực phẩm ngay từ khi chọn từng mục cho nhóm của mình.

Lập kế hoạch Sự kiện Menu

Cho dù bạn đang làm việc với một nhà cung cấp thực phẩm riêng hoặc người quản lý ăn uống tại địa điểm tổ chức sự kiện, việc xem xét nhiều yếu tố trước khi xây dựng thực đơn là điều rất hữu ích.

Điều đầu tiên cần nhớ là các tùy chọn trình đơn hiện tại của họ hầu như luôn luôn linh hoạt 100%. Và mặc dù hầu hết các nhà cung cấp thực phẩm sẽ cho phép bạn xác nhận thực đơn và người đứng đầu về ba tuần trước sự kiện, tôi luôn đề nghị xác nhận thực đơn nhiều hơn trong quá trình lập kế hoạch. Đây là những gì bạn cần biết trước khi bắt đầu.

Thực đơn ăn sáng, trưa và tối

Thực đơn bao gồm một số lựa chọn bữa ăn đóng gói sẵn và các chọn lựa chọn món do đầu bếp hoặc nhân viên phục vụ của nhà hàng phục vụ. Cách tiếp cận với các bữa ăn khác nhau trong ngày - bữa sáng, trưa và tối - nói chung là duy nhất. Xem xét các điểm sau:

• Bữa sáng: Khi ăn sáng, các thực đơn đóng gói thường có hiệu quả hơn và dễ lựa chọn hơn, bao gồm các lựa chọn ở lục địa, bữa tiệc tự chọn và các điểm ăn sáng. Nếu bạn đang dùng bữa sáng trước khi bắt đầu chương trình chính thức, hãy chắc chắn chọn tùy chọn phù hợp nhất với lịch biểu của sự kiện của bạn.

Ăn trưa:

• Hầu hết các cơ sở cung cấp thực phẩm cung cấp một số tùy chọn bữa trưa tự chọn, bữa ăn trưa làm việc "" sự lựa chọn (như à la carte bánh mì và bên thích hợp), và thậm chí cả hộp cơm trưa. Một lần nữa, lựa chọn loại thức ăn tốt nhất sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào lịch trình của chương trình vì vậy hãy cân nhắc thời gian khách sẽ phải ăn. Bữa tối:
• Bạn luôn có một lựa chọn ăn trưa tự chọn đóng gói hoặc bữa ăn tối mỡ, và cả hai có thể cung cấp một lựa chọn của ba đến năm khóa học. Đây là nơi bạn sẽ tìm thấy các mặt hàng phản ánh sở thích cá nhân của giám đốc điều hành và cũng thường là thời gian để cho thực phẩm tỏa sáng. Phân loại thực phẩm và thực đơn tiếp khách

Khi lên kế hoạch cho thực phẩm tại một sự kiện, quy hoạch không phải lúc nào cũng chỉ giới hạn ở ba bữa ăn vuông. Trên thực tế, nhiều hội nghị đa ngày cần có kế hoạch ăn uống ngoài ăn sáng, trưa và tối, có lẽ trong thời gian nghỉ hoặc nghỉ ăn sáng và tiệc cocktail. Đầu bếp trưởng hoặc nhân viên phục vụ ăn uống có thể giới thiệu cho bạn thêm nhiều lựa chọn bữa ăn trưa và các món chọn món:

Các món hàng Break:

• Nếu ngân sách của bạn đủ khả năng, thì nghỉ lễ luôn thú vị hơn đồ uống tiêu chuẩn và đồ ăn nhẹ. Khái niệm:
• Hầu hết các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống cung cấp các lựa chọn cho các món ăn chọn lọc cho các món đồ ăn nhanh được ướp lạnh và nóng và các gói tiếp đón tại quầy bar (tính giờ cho mỗi người hoặc khi tiêu dùng). Họ cũng có thể cung cấp các trạm lạnh và nóng platter cũng như các trạm tráng miệng. Câu hỏi Big Dinner: Buffet hoặc mạ?

Bất kể món ăn được xem xét, tôi đã gặp rất nhiều tình huống khi đội quản lý lưu trữ một sự kiện đã yêu cầu định dạng sai để phục vụ bữa ăn.

Những cân nhắc thời gian sau đây nên được coi như một hướng dẫn tốt để xác định cách thức phục vụ bữa ăn tốt nhất:

Mì:

• Mát đĩa đòi hỏi ít nhất là 1. 5 giờ, nếu không phải là 2 giờ, phục vụ và dọn dẹp phòng. Dịch vụ bữa ăn thường được sử dụng cho bữa tối và họp cấp cao cấp. Buffet:
• Cố gắng dành tối đa 1 giờ làm việc cho bữa ăn tự chọn. Bữa ăn tối là một định dạng tuyệt vời cho bữa sáng và bữa trưa. Mục đã qua:
• Mặc dù một lựa chọn tuyệt vời cho đồ ăn nhẹ, việc phục vụ qua thường chỉ được sử dụng trong các buổi tiếp tân. Những cân nhắc về nhu cầu đặc biệt

Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng trong các cân nhắc về lập kế hoạch thực đơn có tính đến nhu cầu ăn kiêng đặc biệt. Điều quan trọng là phải kết hợp và thông báo cho người quản lý thực phẩm của bạn về bất kỳ yêu cầu và nhu cầu đặc biệt nào mà khách hàng của bạn có thể có, bao gồm, nhưng không giới hạn ở:

Các dị ứng thực phẩm

• Các yêu cầu tôn giáo
• Các hạn chế ăn kiêng khác
• cách để biết về các nhu cầu đặc biệt đó là yêu cầu, và cách duy nhất để lên kế hoạch cho họ là thảo luận với chuyên gia về ăn uống của bạn càng sớm càng tốt.

Hoàn thành Đơn đặt hàng Sự kiện Bữa tiệc

Đơn đặt hàng sự kiện tiệc là văn bản chính thức ghi chi tiết tất cả các yếu tố trong nhu cầu ăn uống của bạn khi bạn đã xem xét tất cả các cân nhắc và lập kế hoạch các bước ở trên. Nó sẽ yêu cầu chữ ký của bạn (như kế hoạch tổ chức sự kiện), do đó, hãy cẩn thận xem xét tài liệu này vì tính chính xác vì cả bạn và chuyên gia phục vụ sẽ đề cập đến nó sau. Nó sẽ bao gồm các quyết định, yêu cầu và yêu cầu sau:

Thực phẩm & nước giải khát

• Thiết lập phòng
• Hình ảnh và âm thanh
• Giải trí và trang trí
• Chi phí
• Sự kiện Food and Beverage

Các bữa ăn tối tối thiểu:

Hầu hết các bữa ăn đều đòi hỏi số lượng đầu và số tiền tối thiểu trên mỗi người.

• Lệ phí lao động: Mức phí tối thiểu áp dụng để thiết lập sự kiện của bạn; tuy nhiên, thường đàm phán và miễn nếu sự kiện này đáp ứng các khoản phí tối thiểu.
• Phí đầu bếp: Tính nếu sự kiện của bạn sử dụng trạm khắc.
• Phí Bartender: Tính nếu sự kiện của bạn yêu cầu dịch vụ bartender.
• Giá thuê phòng: Thông thường thương lượng và miễn nếu sự kiện đạt mức phí tối thiểu.
• Phí dịch vụ và thuế bán hàng: Dự kiến ​​20% hoặc phần trăm được xác định là phí dịch vụ, và thuế địa phương.