Ba điều về những nhà hàng bạn không nghĩ về

Việc mở một nhà hàng mới không phải là nỗ lực nhỏ. Thậm chí một phòng ăn nhỏ nhất hoặc phòng bếp thương mại tối giản nhất, một phòng được dồn vào một hành lang cũ của một tòa nhà văn phòng ở trung tâm cũ, cần như vậy. nhiều. công việc . Có giấy phép, giấy phép, lệ phí, liên kết bảo hiểm, tài chính, nhân viên, thiết bị, nhà cung cấp, tiếp thị … danh sách đi vào và trên . Và chỉ khi bạn sắp mở cửa - bạn đã tìm được vị trí hoàn hảo, thương lượng hợp đồng thuê mướn hợp lý, thuê tất cả những người phù hợp - bạn sẽ tìm thấy danh sách việc cần làm vẫn đang phát triển.

Có rất nhiều khía cạnh không quyến rũ để sở hữu nhà hàng của riêng bạn, những thứ mà không ai thực sự nói đến. Vì vậy, tôi sẽ nói về họ, cho một sự thay đổi.

Kiểm soát dịch hại

Có. Tôi nói nó. Bạn đang làm việc trong kinh doanh thực phẩm. Thậm chí nếu nhà bếp thương mại của bạn là không tì vết, tất cả thời gian, nó sẽ thu hút sâu bệnh. Điều cuối cùng bạn muốn là một con chuột đang lướt qua phòng ăn của bạn. Bạn không muốn điều đó xảy ra. Hợp đồng với một công ty kiểm soát dịch hại để bảo trì hàng tháng trong nhà hàng của bạn (tốt nhất vào buổi sáng, khi không có ai xung quanh).

Trộm nhân viên

Đây là một lĩnh vực khác không được thảo luận rộng rãi, nhưng nên là. Ăn cắp trong một nhà hàng có nhiều hình thức - nó có thể là tiền, nhưng có nhiều khả năng và ít truy xuất được là ăn cắp thực phẩm và rượu. Hãy chắc chắn rằng cung cấp rượu của bạn bị khóa khi không giám sát. Là chủ sở hữu, bạn không được phép làm rượu - để lại cho người phục vụ hoặc người quản lý.

Tuy nhiên, đó là số tiền bạn trả cho đơn đặt hàng, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn đang xem xét nó mỗi tuần. Ví dụ: nếu bạn nhận thấy rằng Jose Cuervo Silver được đặt hàng tuần, hãy kiểm tra xem hệ thống POS có tương quan với doanh số bán hàng của bạn không. Một người nào đó trên nhân viên có thể đang uống lợi nhuận sau khi thay đổi hoặc chỉ đơn giản là uống rượu.

Ditto cho đơn hàng thực phẩm. Nếu bạn nhìn thấy một lệnh tăng lương trong các đơn hàng thịt bò, xem bạn bán bao nhiêu thực phẩm.

Nổi tiếng hoặc giàu có (hoặc thiếu gì trong đó)

Trong bài viết tuyệt vời này của cựu đầu bếp và tác giả Kimberly Snow, bà chỉ ra rằng Trong nhà bếp của nhà hàng, thậm chí các đồ dùng còn có ảo tưởng … Thật dễ dàng bị quyến rũ bởi ý tưởng sở hữu một nhà hàng như là một cửa ngõ để nổi tiếng và hay tài sản. Mạng lưới Thực phẩm đã nâng các đầu bếp lên vị trí danh nhân và nấu ăn thành các cuộc thi vô tận, với giải thưởng vàng sáng lấp lánh cho người chiến thắng. Tuy nhiên trong đời thực, sở hữu một nhà hàng là tốt, rất nhiều công việc khó khăn. Ngay cả những người làm việc hầu hết cuộc sống của họ trong một nhà hàng, bằng cách nào đó nghĩ rằng sở hữu một sẽ khác nhau. Nhưng vào cuối ngày, bạn vẫn đang nấu ăn, dọn dẹp, chẻ, rửa, bạn-tên-nó; và là chủ sở hữu, có một cơ hội tốt bạn không phải lúc nào cũng được thanh toán một cách kịp thời (hoặc ở tất cả).

Vì vậy, trước khi bạn mở nhà hàng của riêng bạn, điều quan trọng là bạn phải kiểm tra lý do của bạn để làm như vậy. Hãy đứng gần và cá nhân với lý do tại sao bạn muốn trở thành sếp của chính bạn. Cũng như tại sao bạn muốn mở một nhà hàng đặc biệt. Bạn có thích nấu ăn? Tốt. Bạn có thích mọi người không?

Nó sẽ giúp ích nếu bạn đã làm. Bạn có thích quản lý nhân viên? Bởi vì đó là một phần không thể chuyển nhượng được khi sở hữu nhà hàng của riêng bạn. Hãy chắc chắn rằng bạn đang đi vào kinh doanh vì những lý do chính đáng.