Chuỗi cung ứng cho doanh nghiệp nhỏ - Spud Fish and Chips

Khi chủ nhân Spud Fish & Chips ở Bãi biển Juanita, ngay bên ngoài Seattle, đã quyết định mở Spud thứ hai - họ biết họ sẽ cần nhân viên … và họ làm việc kỹ lưỡng với các nhà thiết kế và kiến ​​trúc sư về cái nhìn nhà hàng mới của họ … và họ đã chắc chắn để cho cư dân Edmonds địa phương biết về việc mở Spud mới gần bến phà.

Nhưng họ không bao giờ tưởng tượng rằng tối ưu hóa chuỗi cung ứng của họ sẽ là một trong những thách thức lớn nhất mà họ sẽ phải đối mặt.

Để giữ cho chuỗi cung ứng của họ được tối ưu hoá, chủ sở hữu Spud biết rằng họ cần tiếp tục cung cấp cho khách hàng những gì họ muốn, khi họ muốn - trong khi chi tiêu càng ít tiền càng tốt làm xong. Như bất kỳ chủ doanh nghiệp nhỏ nào cũng cho bạn biết, có một số lượng vô hạn để giải quyết mỗi ngày - và khi bạn đang mở một nhà hàng mới (trong khi vẫn đang chạy, một nửa giờ lái xe) - bạn đang chơi tung tít vô hạn.

Điều đó nói rằng, chúng ta chỉ tập trung vào hai trong số nhiều mục làm cho Spud một trải nghiệm ăn uống tuyệt vời và đặc biệt. (Hoặc như Road Food mô tả trải nghiệm ăn uống của Spud - "Legendary - đáng để lái xe từ bất kỳ đâu")

Mục 1 - Cod

Tại Spud, khách hàng có thể đặt hàng cá và khoai tây "huyền thoại" của mình với sự lựa chọn cá tuyết, halibut hoặc cá hồi. Tất cả cá của họ đều được mua tươi. Và bạn không thể sai lầm với bất cứ lựa chọn nào bạn chọn. Nhưng chúng ta hãy giải quyết vấn đề này ngay bây giờ.

Thịt cá tuyết của chúng được cắt tay. Đúng rồi. Spud sử dụng các nhân viên được đào tạo về nghệ thuật nạo vớt cá tuyết để mỗi lần cắt đều đáp ứng các tiêu chuẩn rất nghiêm ngặt.

Để bắt kịp với nhu cầu tăng của nhà hàng mới Edmonds, chủ sở hữu của Spuds đang đánh giá làm thế nào để tối ưu hóa tốt nhất quá trình làm cà phê.

Chân trời đầu tiên của chuỗi cung ứng tối ưu hóa của họ ("cung cấp cho khách hàng của họ những gì họ muốn") phần lớn phụ thuộc vào sự cắt giảm của cá tuyết. Quá trình nạo bẫy đảm bảo rằng khách hàng trải nghiệm một vết cắn ẩm và ngon mỗi lần đi ra ngoài. Không có máy nào có thể nhân bản được cắt. Và đó là một quy trình lao động lành nghề (ví dụ: chi phí cao). Vì vậy, để có được khách hàng của họ những gì họ muốn, khi họ muốn nó - Spud cần tập trung vào chất lượng, tốc độ và giao hàng.

Nhưng sự chú ý phải được trả cho chân cuối cùng của chuỗi cung ứng được tối ưu hóa của họ ("trong khi chi tiêu càng ít tiền càng tốt"). Để giữ cho bất kỳ hoạt động kinh doanh mới nào, việc giữ chi phí là cần thiết. Họ sẽ không để skimp về cá lựa chọn họ mua. Và họ không tìm nguồn cung ứng hoặc tự động hoá nghệ thuật để sản xuất philê của họ.Một chủ doanh nghiệp nhỏ là rất nhiều thứ - và người quản lý chuỗi cung ứng là một trong số đó.

Khoản 2 - Nước sốt táo

Tại Spud, họ nấu sốt khoai tây của mình. Và nếu một khách hàng muốn sản phẩm răng cá với cá của họ, nó tốn 25 xu. Có những khách hàng thỉnh thoảng người rất hăng hái vì phải trả tiền cho các thạch cao. Họ cho rằng có những nhà hàng cung cấp cho khô của họ đi miễn phí.

Tôi cho rằng, 1) các nhà hàng đã cho săm lát của họ "miễn phí" được bù đắp chi phí ở nơi khác, do đó, nó không thực sự miễn phí, và 2) ngay cả khi nó đã được miễn phí, rằng những thứ miễn phí isn không được sử dụng công thức đặc biệt của Spuds. Ý tôi là, có lẽ bạn có thể cắt tóc miễn phí nhưng rất có thể bạn sẽ có một trải nghiệm thú vị và bổ ích hơn nếu bạn trả tiền cho ai đó để làm việc đó. Tin tưởng tôi, mùa xuân cho hai bit và nhận được thạch cao của Spud.

Spud minh bạch với chuỗi cung ứng. Có một chi phí liên quan đến việc làm cho răng miệng của họ và họ đang hiển thị khách hàng của họ có chi phí. Một lần nữa, chuỗi cung ứng của họ lại tập trung vào chất lượng đầu tiên.

Bởi vì thực phẩm của họ tươi, tăng gấp đôi lượng cung của chuỗi cung ứng, chủ của Spud đã trở thành chuyên gia theo yêu cầu lập kế hoạch sản xuất, và thực hiện khách hàng.

Kể từ năm 1935, Spud đã cắt tay và đập tan mọi yêu cầu của khách hàng khi khách hàng đặt hàng. Hãy làm ơn cho bạn, nếu bạn ở Kirkland (yes,

của Kirkland, những người hâm mộ Costco) hoặc Edmonds, Washington - hãy tận hưởng chuỗi cung ứng tối ưu của Spud Fish and Chips.