Video: TYDUS - ICE CREAM (Official Music Video) 2025
Tôi nhớ lần đầu tiên tôi xem Eddie Murphy biểu diễn. Có một cảnh trong đó anh ta để kem của mình trong poop con chó, nhặt nó lên, chải nó bằng tay và lẩm bẩm "Sprinkles, chỉ rắc".
Tôi nghĩ những con rắc là điều tồi tệ nhất mà bạn có thể có trên kem, nhưng sau đó những đợt bùng phát gần đây đã dạy tôi cách khác.
Ba lần nhớ lại liên quan đến Listeria trong kem xảy ra trong cùng kỳ sáu tháng:
- Snoqualmie Gourmet (WA) vào tháng 12 năm 2014
- Blue Bell (TX) vào tháng 4 năm 2015
- Ice Cream của Jeni vào tháng 4 năm 2015 (OH)
Một tá đã bị ốm và ba người đã chết vì sản phẩm Blue Bell.
Làm thế nào để tất cả các nguy cơ này đến từ cái gì đó yêu thương như kem?
LISTERIA
Câu trả lời là Listeria. Listeria monocytogenes là một mầm bệnh thực phẩm có thể phát triển ở nhiệt độ làm lạnh và tồn tại dưới mức đóng băng. Bạn không thể nhìn, ngửi hoặc cảm thấy nó. Và nó đã lâu ám ảnh ngành công nghiệp sữa.
Tất cả nhu cầu của Listeria là ít nước và ít chất dinh dưỡng - đó là lý do tại sao listeria thường gặp trong cống rãnh và khó tiếp cận nơi sản xuất thực phẩm. Listeria có thể gây tử vong cho phụ nữ có thai, trẻ em, người già và người bị suy nhược miễn dịch.
TẠI SAO ĂN KEM ICE?
Listeria có thể được loại bỏ bằng các phương pháp thanh trùng thành công trong ngành công nghiệp kem. Vậy tại sao chúng ta lại thấy nó trong các loại thực phẩm được tiệt trùng?
Không có ai giải thích cho nó.
Sự ô nhiễm xảy ra khi tình huống và sự vắng mặt của các nút điều khiển va chạm. Sự nhiễm bẩn không xảy ra trong sản xuất kem - nó thực sự xảy ra sau khi thanh trùng.
Listeria đang tìm đường vào môi trường chế biến, nơi ẩm thực và thức ăn trộn lẫn trên các bề mặt như sàn nhà và cống rãnh.
Phần cứng giống như giỏ hàng và giày ống của nhân viên di chuyển Listeria qua một nhà máy trên bề mặt tiếp xúc không phải là thực phẩm, và tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với các bề mặt bị ô nhiễm dẫn tới ô nhiễm các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
Nhớ lại sản phẩm của tôi? Bạn không thể bị nghiêm trọng.
Phản ứng phổ biến nhất của các chủ kinh doanh thực phẩm và nhân viên khi nói đến việc thu hồi lại là không tin. Giám đốc điều hành Blue Bell, Paul Kruse, đã viết: "Toàn bộ lịch sử của chúng tôi là sản xuất kem chất lượng cao nhất và tốt nhất và chúng tôi dự định khắc phục vấn đề này. "
Chủ sở hữu Snoqualmie Gourmet Ice Cream nói với Tin tức An toàn Thực phẩm," Nó đã gây sốc cho tất cả chúng ta. "
Không có doanh nghiệp nào dự định thu hồi được, nhưng điều đó sẽ xảy ra. Làm sao mà những doanh nghiệp này không biết Listeria đang ở trong nhà máy?
Thực tế là không có gì phải bị phá vỡ, một điều gì đó đã đi sai. Đối với nhiều doanh nghiệp thực phẩm, đầu tư vào an toàn thực phẩm là một hình thức bảo vệ thương hiệu.Nhưng khi không có tiền sử bệnh do thực phẩm hoặc công ty không đưa ra yêu sách nhãn hiệu liên quan đến chất gây dị ứng, một số chủ doanh nghiệp chỉ không nhìn thấy điểm đầu tư để phát triển và duy trì kế hoạch an toàn thực phẩm.
Tôi đã gặp rất nhiều nhà quản lý chọn sử dụng sự vắng mặt của dữ liệu để xác thực các hoạt động của họ là an toàn.
Một người quản lý phòng thực phẩm chuẩn bị trong một cửa hàng tạp hoá nói với tôi: "Chúng tôi chưa giết bất cứ ai, vì vậy chúng tôi đang làm đúng. " Câu chuyện có thật. Một nhà quản lý nhà máy khác nói với tôi: "Bố mẹ tôi thường xuyên ăn và họ đang làm ăn tốt. "
Sẽ là dối trá nếu nói rằng những chủ kinh doanh thực phẩm và các nhà quản lý nhà máy không quan tâm đến an toàn thực phẩm.
Họ quan tâm. Họ đã không bị thuyết phục rằng họ cần phải làm nhiều hơn và nhiều người trong số họ thiếu đào tạo để biết rõ hơn. Hơn nữa, lợi nhuận thấp và năng suất theo mùa làm cho việc đưa ra các quyết định về ngân sách lớn có hỗ trợ các hoạt động không tạo doanh thu cho đến khi quá muộn - i. e, một sự thu hồi.
Tiếp tục> Tìm hiểu xem điều gì sẽ xảy ra trong sản xuất thực phẩm an toàn và tại sao đầu tư vào quá trình vệ sinh an toàn là điều quan trọng cho các nhà sản xuất thực phẩm.
About the Guest Author: Michael Kalish và anh trai Charlie đã thành lập công ty Tư vấn an toàn thực phẩm của họ vào năm 2012 với mong muốn làm cho an toàn thực phẩm có thể tiếp cận được và giá cả phải chăng cho các doanh nghiệp thực phẩm cỡ vừa và nhỏ. Họ sử dụng các chiến lược dựa trên đội ngũ và các công nghệ giá cả phải chăng để loại bỏ những trở ngại đã tạo ra sự phát triển, triển khai và bảo trì HACCP rất khó khăn và tốn nhiều thời gian.
Xem trang 1 để xem lại tất cả các loại kem nhớ lại do Listeria.
Điều gì tạo nên An toàn Thực phẩm Vì vậy, tốn kém?
Thử nghiệm là tốn kém.
- FDA yêu cầu số lượng tối thiểu các vị trí xét nghiệm cho một kế hoạch listeria của bộ vi xử lý rất nhỏ là 40 lần / tháng (5 bề mặt tiếp xúc thực phẩm và 5 mặt tiếp xúc không phải là thực phẩm mỗi tuần). Mỗi lần gạc tốn khoảng $ 35 mỗi cái. Giả sử không có kết quả dương tính, điều đó sẽ thúc đẩy việc kiểm tra thêm, chi phí kiểm tra môi trường hàng năm là 16.800 USD. 00. Với kết quả khả quan, chi phí kiểm tra môi trường có thể dễ dàng gấp ba.
- Kiểm tra ngẫu nhiên sản phẩm và thành phần là tốn kém và không đáng tin cậy.
Việc đào tạo cũng tốn kém.
- Huấn luyện an toàn thực phẩm chính thức cho nhân viên là tốn kém và hiếm khi cung cấp cho doanh nghiệp các công cụ, bộ kỹ năng và hỗ trợ xây dựng đội ngũ có thể phát triển và thực hiện hệ thống an toàn thực phẩm.
- Mức lương thấp và tỷ lệ doanh thu cao làm cho việc duy trì một đội rất khó khăn.
- Việc phát triển chương trình an toàn thực phẩm có thể rất tốn kém.
- Hầu hết các giải pháp trên đều dựa trên các hệ thống phần mềm đắt tiền được thiết kế cho các doanh nghiệp lớn. Các chi phí này có thể có chi phí hơn $ 8,000 theo lệ phí hàng năm định kỳ.
- Các hệ thống an toàn thực phẩm phát triển theo cách thủ công có thể cực kỳ nặng thuế để sản xuất và duy trì.
- Hầu hết các nhân viên kinh doanh thực phẩm không am hiểu công nghệ và do đó không tối ưu hóa các công nghệ giá cả phải chăng.
Tương lai của kem và an toàn thực phẩm
Với những nhớ lại này, ngành công nghiệp kem sẽ cần phải tham gia vào phần còn lại của ngành công nghiệp thực phẩm trong việc sửa chữa lại các hệ thống đảm bảo chất lượng truyền thống.
Đã đến lúc các nhà máy kem bắt đầu kiểm tra định kỳ các chương trình vệ sinh của họ như là có hiệu quả, tích cực theo dõi môi trường của họ để chỉ ra vệ sinh kém và đầu tư vào việc đào tạo (và duy trì) các đội ngũ nhân viên có trình độ.
Tin vui là việc chuyển đổi sang xây dựng kế hoạch an toàn thực phẩm không phải tốn kém.
Cung cấp cho nhân viên công nghệ đào tạo để cải thiện giao tiếp giữa các phòng ban và tạo ra nhận thức về các vấn đề ảnh hưởng đến
- Tại Hướng dẫn An toàn Thực phẩm, chìa khóa của chúng ta để tiết kiệm phát triển an toàn thực phẩm là:
- Các nhà máy tương tự
- Có một kế hoạch để quản lý các kết quả kiểm tra môi trường tích cực (và phủ định)
Trong một thông cáo báo chí về việc thu hồi kem, Blue Bell tuyên bố họ sẽ làm như sau:
- Mở rộng hệ thống đã hoạt động làm sạch và vệ sinh hàng ngày của thiết bị
- Mở rộng hệ thống của chúng tôi về kiểm tra và kiểm tra môi trường nhà máy của chúng tôi bằng 800 phần trăm để bao gồm nhiều bề mặt
- Gửi mẫu hàng ngày đến phòng thí nghiệm vi sinh hàng đầu để thử nghiệm
- Cung cấp đào tạo nhân viên bổ sung
Đây là một dấu hiệu tuyệt vời. Gần như tốt như rắc. Michael Kalish và anh trai của ông, Charlie đã thành lập doanh nghiệp tư vấn Hướng dẫn An toàn Thực phẩm của họ vào năm 2012 với mong muốn làm cho an toàn thực phẩm có thể tiếp cận và giá cả phải chăng cho các doanh nghiệp thực phẩm cỡ vừa và nhỏ. Họ sử dụng các chiến lược dựa trên đội ngũ và các công nghệ giá cả phải chăng để loại bỏ những trở ngại đã làm cho HACCP phát triển, triển khai và bảo trì như vậy rất khó khăn và tốn thời gian.
Nhân viên Thư giới thiệu Giới thiệu
Nhân viên giới thiệu thư giới thiệu ví dụ để sử dụng khi bạn được giới thiệu đến một công việc bởi hiện tại nhân viên của tổ chức, với các mẹo viết và lời khuyên.
Giới thiệu Thư giới thiệu Ví dụ về tìm kiếm việc làm
Thư giới thiệu giới thiệu và email ví dụ, cách đề cập đến giới thiệu cho một công việc, và những gì để bao gồm trong thư hoặc email.
Mẫu Thư giới thiệu kỹ thuật với giới thiệu
Viết một lá thư giới thiệu về vị trí công nghệ trong kinh doanh? Dưới đây là một ví dụ cho một Chuyên viên Phân tích Kỹ thuật cân bằng việc kinh doanh với thảo luận công nghệ và giới thiệu.