Lời khuyên về cách giải quyết những khách hàng say rượu

Trong khi bạn muốn có một doanh nghiệp kinh doanh rượu mạnh, vì doanh số bán rượu cung cấp lợi nhuận lớn với chi phí thấp, hạn chế là bạn có thể phải đối phó với khách hàng say rượu. Chìa khóa để đối phó với khách hàng say rượu là không để cho họ say rượu ở nơi đầu tiên. Các chuỗi lớn như Applebee làm điều này bằng cách hạn chế các loại thức uống có cồn (không có Trà Long Island cho bạn) và giới hạn số lượng đồ uống mà một người có thể đặt hàng.

Vì vậy, làm thế nào để các nhà hàng nhỏ độc lập xử lý vấn đề quá nhiều imbibing bởi khách hàng quen? Nhận ra khi ai đó đã uống quá nhiều là bước đầu tiên. Đừng phục vụ họ nữa - ngay cả khi họ tạo cảnh, bạn không nên phục vụ họ nữa!

Chủ nhà hàng có trách nhiệm

Nếu bạn đang lên kế hoạch phục vụ rượu tại nhà hàng mới của bạn hơn là bạn nên làm quen với tất cả các luật và trách nhiệm đi kèm với nó. Trong khi các luật về rượu rượu thay đổi theo từng tiểu bang, trong hầu hết các trường hợp nếu một người bị tai nạn trong khi bạn say sưa, vì chủ sở hữu cơ sở phục vụ họ, cũng có thể phải chịu trách nhiệm pháp lý.

Chăm sóc Khách hàng

Cách tốt nhất để tránh bất kỳ vụ kiện tiềm ẩn nào từ tình trạng say rượu là không phục vụ khách hàng có vẻ bị châm biếm. Tất nhiên, một số người có thể giữ rượu của họ rất tốt, và nhân viên của bạn có thể không nhận ra người bảo trợ là say rượu cho đến khi quá muộn.

Nếu bạn đang đối mặt với một khách hàng đã uống quá nhiều, đây là một số lời khuyên để xử lý chúng:

• STOP phục vụ họ ngay lập tức. Nếu khách hàng lang thang từ quán bar hoặc nhà hàng khác, bạn có thể từ chối phục vụ họ. Họ có thể yêu cầu bồi thường bạn đang hành động trái phép, nhưng bạn không. Bạn đang hành động có trách nhiệm.

• Cung cấp cho khách hàng một số loại cà phê và một số thực phẩm, thay thế cho đồ uống.

• Gọi taxi hoặc xe đưa về nhà cho khách hàng. Đừng để họ lái xe!
• Nếu một khách hàng trở nên thù hằn hoặc giận dữ, hãy hộ tống họ ra khỏi nhà hàng và gọi cho cảnh sát, người có thể chăm sóc khách hàng, cho đến khi họ an toàn và tỉnh táo.
TIPS Đào tạo

TIPS (Đào tạo về Thủ tục Can thiệp) là một chương trình dạy cho nhân viên nhà hàng về việc bán rượu có trách nhiệm. Nó đưa ra lời khuyên về việc làm thế nào để xác định nếu có ai đó đã có quá nhiều để uống, và làm thế nào để đối phó với họ một cách hiệu quả. Truy cập trang web TIPS để biết thêm thông tin đào tạo nhân viên của bạn. Các tiểu bang, chẳng hạn như Maine, thậm chí cung cấp đào tạo miễn phí về trách nhiệm đồ uống thông qua Bộ An toàn Công cộng của họ. Liên hệ với chính quyền tiểu bang hoặc địa phương của bạn để xem liệu có đào tạo miễn phí cho nhân viên của bạn hay không.

Đảm bảo rằng nhân viên của bạn được đào tạo để xử lý những khách hàng đã uống quá nhiều có thể giúp ngăn chặn bất kỳ rắc rối nào trước khi nó bắt đầu.