Cơ hội thiếu trứng để kinh doanh thực phẩm

Công ty Thủy sản Văn Cleve đã rất vui mừng ra mắt các sản phẩm thủy sản của mình tại 44 cửa hàng Whole Foods trên Bờ Biển Đông vào ngày Memorial Day. Đó là, cho đến khi cổng Egg năm 2015 xảy ra. Các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm do gia đình phát hiện ra kế hoạch bị trì hoãn do thiếu trứng. May mắn thay, họ đã có một tay cung cấp trứng mới và tiến lên phía trước với kế hoạch của họ.

Dịch cúm gia cầm năm 2015 lan truyền qua trang trại chăn nuôi gà cho thấy hệ thống lương thực mong manh của chúng ta là: Hoa Kỳ thường xuất khẩu 30 triệu quả trứng mỗi năm (khoảng 360 triệu quả trứng). Vào năm 2015, Hoa Kỳ sẽ nhập khẩu trứng.

Các quan chức tin rằng cúm gia cầm (virut H5N2) sẽ giảm xuống khi nhiệt độ mùa hè chạm. Tuy nhiên, virut đã ảnh hưởng đến các nhà sản xuất trứng lớn, theo một câu chuyện của AP:

• 47 triệu con gà chết hoặc chết, trong đó 74% (35 triệu con) là gà đẻ trứng.
• Những con gà này cung cấp 80 phần trăm trứng cho thị trường "breaker" - trứng trở thành chất lỏng được làm khô hoặc đông lạnh cho các thực phẩm chế biến như sốt mayonnaise và hoặc bán cho các tiệm bánh và nhà hàng. Tất cả đều nói,
• một phần ba nguồn cung cho các công ty sử dụng sản phẩm trứng đã biến mất. Chỉ trong vài tuần.

Về phía tươi sáng, các nhà sản xuất trứng nhỏ với gà tự do dường như ít bị ảnh hưởng, cho đến nay, giai thoại.

Mức độ nghiêm trọng của trứng vào năm 2015 đối với các doanh nghiệp thực phẩm là như thế nào?

"Nhiều loại tình trạng thiếu lương thực xảy ra, nhưng đây có thể là một trong những điều tồi tệ nhất trong lịch sử gần đây."

- San Francisco Business Journal Một số thống kê làm lạnh từ nhiều nguồn khác nhau:

Giá bán buôn trứng bán dưới dạng lỏng đã tăng từ 999 $ lên $ 0. 63 mỗi tá đến hơn 1 đô la. 50

• kể từ khi virus bắt đầu lây lan. "Viện Công nghệ Thực phẩm cho biết thêm:" Điều này có thể sớm ảnh hưởng đến giá bánh mỳ, mì ống, bánh và các loại thực phẩm thương mại khác được làm bằng trứng ". For lần đầu tiên kể từ năm 2002, Mỹ "sẽ sớm cho phép các sản phẩm trứng nhập khẩu từ Hà Lan được sử dụng để nướng thương mại và trong các thực phẩm chế biến". Một số nước Nam Mỹ cũng được chấp nhận xuất khẩu sang Mỹ nữa (ngày 8 tháng 6 năm 2015, AP ) Các nhà hàng và các nhà sản xuất thực phẩm đang cố gắng để giữ cho khách hàng hạnh phúc và giữ được dòng tiền bằng nhiều cách:
• hạn chế các món ăn trứng và phục vụ giờ
• tránh tạo ra trứng cá trong các bữa tiệc buffet, để tránh lãng phí trứng
  • tìm các nhà phân phối trứng mới (trứng là vô hạn!)
  • thử nghiệm với trứng thay thế cho các món ăn trứng, nướng và vô số cách chúng ta sử dụng trứng trong thực phẩm
  • Ai chiến thắng? thực phẩm
  • Hampton Creek

-

Hãy đến để Save the Day? Hampt Giám đốc điều hành của Creek, Josh Tetrick nói với New York Times rằng nhiều nhà sản xuất thực phẩm lớn đang tìm kiếm trứng thay thế thực vật của họ.Đã có hàng chục nghìn cân bột thay thế trứng Just Mix của bột cho General Mills, cho các loại thực phẩm như bánh Betty Crocker Angel Food Cake Mix và một loạt các loại bột cookie đã được làm lạnh. Thật may mắn, Hampton Creek đã chứng minh được thực phẩm có nguồn gốc thực vật tốt như thế nào trong các thực phẩm truyền thống của trứng, bao gồm cả việc ông đã phát minh ra "trứng Eg Egg You Can Fry"

Công ty đã thu được nhiều lời khen ngợi cho việc làm lại mayonnaise táo bạo như eggless Chỉ cần Mayo. Vào năm 2015, công ty quản lý nhà hàng Bon Apptit của công ty đã trở thành nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đầu tiên của Hampton Creek - một chiến thắng lớn, như Bon Appétit quản lý 650 quán cà phê ở 33 tiểu bang.

Thời điểm của Hampton Creek tung ra một loại bánh cookie sô-cô-la ngon tuyệt, ngon miệng cũng không thể tốt hơn.

Các công ty bánh nướng tự tin hơn có thể nhìn vào Hampton Creek để tìm ra các giải pháp ngay từ bây giờ rằng công ty đã chứng tỏ được thành tích trong khẩu vị và trong các ứng dụng sản xuất thực phẩm.

Lót bạc cho các doanh nghiệp thực phẩm

Đây là cơ hội của bạn để trở thành người thuần chay!

Hãy dẫn dắt từ Chipotle đã tìm thấy thành công lớn với Sofritas không mỡ của nó, làm từ đậu nành hữu cơ Hodo đậu nành. Loại đậu phụ "xáo trộn" cũng thỏa mãn như thịt hoặc trứng.

1. Bạn sẽ phục vụ khách hàng bị dị ứng trứng quá . Cho dù công ty bạn muốn mở rộng cơ sở khách hàng của bạn, đây là cơ hội của bạn để phục vụ một nhóm khách hàng mới.
2. Trong khi các công ty như Enjoy Life Foods - vốn đã không có trứng - có thể nghỉ ngơi trên những chiếc nhẫn không có chất gây dị ứng, các nhà cung cấp cho ngành công nghiệp thực phẩm sẽ được hưởng lợi từ sự thiếu hụt. Các công ty đóng gói và in ấn sẽ giúp các công ty vội vã đổi nhãn cho các thành phần mới và các hồ sơ dinh dưỡng.

Những người trồng các thành phần như hạt giống chia mà Hampton Creek sử dụng tự do sẽ thấy sản lượng của họ phát triển.

Một "Giảng dạy phút chót" cho các nhà kinh doanh thực phẩm

Nhóm Thủy sản Văn Cleve biết rằng điều quan trọng đối với các công ty nhỏ là phải có các nhà cung cấp nguyên liệu. Và điều quan trọng là phải có giao tiếp cởi mở với các kênh bán hàng của bạn khi vấn đề

nằm ngoài sự kiểm soát của bạn phát sinh để bạn có thể cùng nhau giải quyết. Người phát ngôn cho biết: "Trong hình thức đối tác thực sự, họ thậm chí còn cho phép chúng tôi tiếp cận với các nhà cung cấp trực tiếp của họ.

Chỉ một vài lựa chọn cho trứng thay thế cho các đầu bếp gia đình, đầu bếp phục vụ ăn uống và các nhà sản xuất thực phẩm:
Hampton Creek sản xuất một loại thay thế trứng dạng bột Just Mix có nguồn gốc thực vật, không phải là đậu nành mà thông thường không được quảng cáo trên trang web nhưng đáng để nhìn vào nếu bạn là một nhà sản xuất chính (thêm thông tin để đến!)

Bob Red Mill Vegetarian Egg Replacer cho nướng được làm bằng bột đậu nành toàn bộ, gluten lúa mì, chất xi rô ngô, algin (từ tảo).

Chất thay thế trứng không chứa gluten Ener-G, cũng dùng để nướng bánh, được chế biến bằng tinh bột khoai tây, bột khoai tây, tinh bột (Calcium Lactate, Calcium Carbonate, Cream of Tartar), Cellulose Gum, Cellulose đã được Sửa đổi.

• Thêm bất kỳ mẹo và câu chuyện nào cho tôi @susiewyshak. Sống lâu và phát triển mạnh trong thời gian thú vị này, nơi công nghệ thực phẩm đáp ứng nhu cầu thực phẩm.