Phục vụ: Các câu hỏi thường gặp thường gặp (Thiết bị, giá cả, đồ dư)

Tại sao tôi nên cung cấp các dịch vụ ăn uống, cũng như một phần của nhà hàng của tôi?

Nếu bạn có nó, phô trương nó! Nếu bạn may mắn có chỗ cho một phòng ăn riêng hoặc tốt hơn nữa, một phòng chức năng lớn, nó chỉ hợp lý bạn thử phục vụ. Đây là một cách tốt để tăng doanh thu, thu hút rất nhiều doanh nghiệp và tốt cho quảng cáo truyền miệng. Ngoài ra, một nhà hàng có nhiều lợi thế hơn các nhà cung cấp thực phẩm độc lập, bao gồm nhiều sức mua hơn, thiết bị nhiều hơn và nhiều nhân viên hơn.

Tôi có cần hợp đồng ăn uống không?

Tất cả đều phụ thuộc. Nó không bao giờ đau đớn để có tất cả mọi thứ bằng văn bản, vì vậy cả hai bên đều rõ ràng về trách nhiệm của người phục vụ là gì. Các hoạt động lớn hơn ở các thành phố thường có một văn bản pháp lý rất đáng sợ, cho khách hàng ký, một cái gì đó giống như một di chúc cuối cùng và di chúc. Các nhà cung cấp dịch vụ ăn ở độc lập nhỏ hơn có thể chỉ cần kiểm tra tiền gửi.

Loại thiết bị nào tôi cần để phục vụ?

Các nhà hàng có lợi thế khác biệt so với các nhà cung cấp thực phẩm độc lập, vì họ đã có hầu hết các thiết bị cần thiết cho ăn uống, chẳng hạn như đĩa, kính, đồ lót và dụng cụ phục vụ. Có thể kinh tế hơn khi thuê khăn trải giường, nếu bạn không mang theo chúng, hoặc nếu bạn không có đủ trong cả phòng ăn và phòng làm việc của bạn.

Chaffing là một món ăn, nếu bạn có kế hoạch để phục vụ bất kỳ loại tiệc buffet. Nếu bạn dự định cung cấp dịch vụ ăn uống ngoài tiền đặt hàng, bạn có thể muốn đầu tư một máy cambro, một tàu sân bay cách điện để giữ thực phẩm nóng và lạnh ở nhiệt độ an toàn trong quá trình vận chuyển.

Tôi làm cách nào để đặt giá thực đơn phục vụ? Nên nó có giống như thực đơn phòng ăn của tôi?

Bảng giá bạn thực đơn cũng giống như định giá thực đơn nhà hàng thông thường của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn cung cấp dịch vụ ăn ở ngoài tiền đặt hàng, bạn cần tính phí cao hơn một chút để trang trải chi phí vận chuyển. Thực đơn tại chỗ thường có giá thực phẩm tốt hơn thực đơn trong phòng ăn thông thường vì bạn mua hàng loạt, giảm chi phí và vì bạn đã đảm bảo số bữa ăn đã được trả.

Tôi nên quảng cáo dịch vụ ăn uống ở đâu?

Quảng cáo truyền thống không phải là giá rẻ, nhưng nó là cần thiết cho các doanh nghiệp mới. Cùng với quảng cáo cũ, như báo chí, truyền hình, đài phát thanh và các trang màu vàng, hãy tận dụng các sự kiện đặc biệt, chẳng hạn như lễ cưới hoặc các ngày lễ. Liên hệ với tờ báo địa phương của bạn và yêu cầu thông tin về những tờ thông tin về những đám cưới đặc biệt hoặc các chương trình khuyến mãi nghỉ mà họ có thể sản xuất.

Nếu bạn dự định tổ chức đám cưới, sau đó bạn muốn quảng cáo nơi cô dâu chắc chắn sẽ nhìn. Một gian hàng tại triển lãm triển lãm cô dâu là một cách tuyệt vời để đưa ra được thông tin về dịch vụ ăn uống của bạn cho công chúng.

Bạn có thể quảng cáo các dịch vụ ăn uống của mình rẻ tiền với các lều bàn hoặc các chèn menu.Tất cả những gì bạn cần thêm là một lưu ý đơn giản mà bạn cung cấp các dịch vụ ăn uống. Các thực đơn thực đơn đưa ra, đặt gần lối vào hoặc nơi nổi bật khác, sẽ khuyến khích các khách hàng quen lấy một nhà với họ, để xem xét sau.

Tôi có nên tính phí phòng, hoặc bất kỳ khoản phí nào khác, bên cạnh thực phẩm không?

Điều đó có thể rất phức tạp. Bạn muốn kiếm đủ tiền để trang trải chi phí cho chức năng và lợi nhuận rõ ràng nhưng bạn không muốn làm khách hàng tiềm ẩn khách hàng tiềm năng với một thực đơn có giá cao. Nhiều nhà hàng phải trả giá thấp hơn với các khoản phí bổ sung như phí phòng, cắt bánh, hoặc phí phục vụ người phục vụ bàn tiệc.

Việc tính lệ phí hay không phụ thuộc vào giá thực đơn của bạn, cũng như khách hàng của bạn. Ở nhiều khu vực thành thị, nơi mọi người có nhiều tiền hơn để chi tiêu cho các sự kiện phục vụ, bạn có thể nhận được đi với lệ phí, trong khi ở nông thôn, bạn có thể không thể.

Tôi nên trả bao nhiêu cho nhân viên?

Ít nhất mức lương tối thiểu (vì đó là luật pháp). Một số nhà cung cấp dịch vụ ăn uống có mức lương căn hộ theo giờ, trong khi một số khác tính tiền của khách hàng và trả nhân viên của họ với điều đó. Nếu bạn muốn duy trì đội ngũ nhân viên có thẩm quyền, bạn nên làm cho họ có cơ hội làm việc theo chức năng hơn là thay đổi phòng ăn, nơi mà họ sẽ kiếm được nhiều tiền hơn. Sạc 15% -20% tiền thưởng là phạm vi chung cho hầu hết các sự kiện phục vụ.

Nếu có thức ăn còn sót lại sau một sự kiện, ai có thể giữ nó - nhà hàng hay khách hàng?

Trước tiên, kiểm tra mã số y tế địa phương của bạn để tìm ra nếu có bất kỳ quy định cụ thể về dư thừa.

Không có mã số sức khoẻ, sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn. Nói chung, hầu hết các nhà cung cấp thực phẩm sẽ chuẩn bị 5-10% thức ăn nhiều hơn mức cần thiết, như một sự sao lưu. Khách hàng đã không trả tiền cho món ăn đó, và không có cách nào được hưởng nó. Tuy nhiên, nói rằng một cặp vợ chồng trả tiền cho 100 khách và chỉ có 75 show. Một cử chỉ thiện chí là cung cấp cho họ thức ăn mà họ đã trả. Tuy nhiên, nhiều người phục vụ ăn uống sẽ giữ nó, để sử dụng trong nhà hàng. Khía cạnh quan trọng nhất là nói với khách hàng trước bữa tiệc, điều gì xảy ra với thức ăn thừa.