Những điều cơ bản của nhà hàng Tipping and Dining Gratuity

Tipping. Nó đi kèm trong hầu hết các hình thức như khái niệm nhà hàng. Nó đôi khi được gọi là tiền thưởng hoặc phí dịch vụ. Lời khuyên về nhà hàng có thể được thu thập riêng rẽ bằng máy chủ hoặc được tổng hợp lại với nhau. Tipping cũng thay đổi từ nơi này sang nơi khác. Việc cấm ở một số nơi, như Nga và Nhật Bản, trong khi tại miền Nam nước Pháp, đây là nguồn thu nhập duy nhất của người phục vụ. Tại châu Âu, nhiều nhà hàng tự động thêm phí dịch vụ vào hóa đơn.

Tại Hoa Kỳ, việc xếp hàng thường do người bảo trợ ăn uống tùy ý. 15% được coi là tối thiểu của một mẹ tốt, 20% được coi là xuất sắc. Gần đây đã có một phong trào để loại bỏ hoàn toàn việc mua hàng - một cái gì đó gặp phải với những phản ứng hỗn hợp trong ngành công nghiệp nhà hàng.

Để Bể bơi hoặc Không Bơi Mẹo

Lời khuyên chung là tất cả các nhân viên chờ đợi đặt các lời khuyên của họ vào cuối mỗi ca và sau đó phân chia chúng một cách đồng đều giữa hai người. Ý tưởng là tất cả mọi người sẽ giúp đỡ lẫn nhau và làm việc chăm chỉ, để lên đến đỉnh điểm. Tuy nhiên, thông thường ai đó không hài lòng với lời khuyên chung, bởi vì họ cảm thấy (có lẽ đúng, có lẽ không) rằng họ đã làm việc nhiều hơn những người khác và xứng đáng hơn tiền tip. Nhiều nhân viên chờ đợi thích đánh bạc rằng họ sẽ làm nhiều hơn mà không có tổng hợp lời khuyên của họ.

Phí dịch vụ

Các dịch vụ được cung cấp và một số cơ sở ăn uống ngon bổ sung thêm tiền thưởng, thường được gọi là phí dịch vụ, vào hóa đơn.

Thường khoảng từ 15-20% tổng hóa đơn (trước thuế). Sau đó họ phân chia phí dịch vụ giữa các nhân viên khi họ thấy phù hợp hoặc trả cho tất cả mọi người một mức phí cố định.

Các mẹo theo mức lương

Tùy theo nhà nước mà nhà hàng của bạn đặt, hãy đợi nhân viên phải được trả lương. Một số nơi yêu cầu mức lương tối thiểu bằng phẳng, trong khi một số khác, như Maine, có mức lương giảm đặc biệt cho nhân viên nghiêng.

Không phải là không thường xuyên đối với kiểm tra lương của máy chủ là bằng không, sau khi các mẹo được đưa ra. Các nhân viên phải xác nhận lời khuyên của họ (ít nhất là một phần trong số đó) cho các mục đích thuế.

Xấu xấu

Một mẹo xấu không phải lúc nào cũng có nghĩa là dịch vụ là xấu. Nó có thể phản ánh thực phẩm, không khí hay sự sạch sẽ của một nhà hàng. Vì vậy điều quan trọng là toàn thể nhân viên nhà hàng phải làm việc cùng nhau để đảm bảo rằng mọi người bảo trợ đều hài lòng. Mẹo lớn là khách hàng hạnh phúc.

Tipping Out

Chờ đợi nhân viên không phải là nhân viên duy nhất nên được tipped. Khi kết thúc ca làm việc của họ, các máy chủ nên lấy 30% thu nhập của họ (cho hoặc đi) để người phục vụ (người lần lượt ra khỏi lời giải thích của mình), chủ nhà hoặc người phục vụ và busboys. Nếu bạn thực sự muốn giành chiến thắng các điểm trán như một máy chủ, hãy cân nhắc ném 5 đến 10 đô la vào máy rửa chén, nếu đó là một đêm rất bận rộn.Họ thường bị bỏ qua và có một trong những công việc không dễ chịu trong nhà hàng.

Một số nhà hàng đang làm ăn với tipping hoàn toàn. DannyMeyer của Union Square Hospitality Group ra khỏi thành phố New York đã làm rung động ngành công nghiệp nhà hàng bằng cách trả tiền lương bằng phẳng cho các máy chủ thay vì cho thuê. Khi lương tối thiểu tăng lên trên cả nước, nhiều người dự đoán rằng đây là thời điểm chấm dứt hợp đồng ở Hoa Kỳ.