ĐIều bạn nên biết về các khái niệm về nhà hàng

Một trong những bước đầu tiên hướng tới việc mở một nhà hàng mới là xác định khái niệm. Điều này nghe có vẻ dễ dàng, nhưng bạn đã bao giờ ăn ở một nhà hàng và cảm thấy bối rối? Giống như thực đơn không phù hợp với không khí chung quanh (quá đắt tiền cho một nhà hàng bình thường hoặc quá bình thường cho một nhà hàng ăn uống ngon)? Khi điều này xảy ra, khách hàng không phải lúc nào cũng nhiệt tình về việc quay lại. Để giúp tránh những cơn đau nhà hàng đang gia tăng, hãy kiểm tra mười khái niệm nhà hàng cơ bản này và cách chọn món ăn của riêng bạn.

1. Buffet. Xuất xứ từ thế kỷ 16 của Pháp, bữa ăn tự chọn đã trở thành sự thử thách của thời gian và vẫn tiếp tục là sự lựa chọn phổ biến cho nhiều khách hàng nhà hàng. Theo định nghĩa, bữa tiệc tự chọn là bữa ăn, nơi khách tự phục vụ mình từ nhiều món ăn được đặt trên một cái bàn hoặc tủ nhỏ (Food Lover's Companion). Đọc thêm về tiệc tự chọn tại nhà hàng.

2. Nhanh nhẹn. Đây là một trong những xu hướng lớn nhất hiện nay. Thú ăn nhanh nhẹ hơn đồ ăn nhanh. Nhà hàng nhanh thường cung cấp các món ăn và đồ dùng một lần, nhưng thực phẩm của họ có xu hướng được trình bày như là đồ ăn cao cấp hơn, chẳng hạn như bánh mì cho người sành ăn và các thành phần hữu cơ. Panera Bread sẽ là một ví dụ của một nhà hàng nhanh bình thường.

3. Café hoặc Bistro. Một quán cà phê là một nhà hàng không cung cấp dịch vụ ăn uống. Khách hàng đặt thức ăn của họ từ quầy bán hàng và tự phục vụ. Một quán bistro đôi khi được thay đổi với quán cà phê. Một bistro thực sự là một quán cà phê cung cấp đầy đủ bữa ăn.

4. Bình thường. Giống như cái tên ngụ ý, một chủ đề nhà hàng giản dị là … bình thường, từ thực phẩm đến bầu khí quyển với giá cả. Nhiều nhà hàng độc lập có một chủ đề thường. Một bữa ăn tối mẹ-và-pop sẽ là một nhà hàng bình thường.

5. Ăn uống ngon. Thuật ngữ Fine Dining giúp bạn nhớ tất cả các loại hình ảnh, từ những chiếc bàn trắng sắc nét đến những người phục vụ trong tuxedos.

Nhà hàng ăn uống cao cấp cung cấp cho khách hàng những món ăn, dịch vụ và bầu không khí tốt nhất. Đây cũng là loại nhà hàng có giá cao nhất mà bạn có thể vận hành. Đọc thêm về ăn uống ngon.

6. Nhượng quyền Thương mại. Một nhượng quyền nhà hàng cung cấp nhiều lợi ích cho các nhà hàng độc lập, chẳng hạn như nhận dạng tên ngay tức khắc và hoạt động theo chìa khóa. Tuy nhiên, mua một nhượng quyền thương mại có thể tốn kém. Và có rất nhiều quy tắc và quy định đi kèm với hoạt động nhượng quyền thương mại. Đọc thêm về việc mua một nhà hàng nhượng quyền thương hiệu.

7. Nhà hàng Thực phẩm Xe tải. Một chiếc xe tải thực phẩm giống như nhà hàng trên bánh xe. Nó có một số lợi thế khác biệt so với một nhà hàng ăn uống truyền thống. Một chiếc xe tải thực phẩm có thể đến với khách hàng. Nó có chi phí thấp, so với một nhà hàng, và đòi hỏi nhân viên ít hơn rất nhiều.Tuy nhiên, một chiếc xe tải thực phẩm vẫn là một công việc đòi hỏi rất nhiều công sức và sự chú ý - đặc biệt là trong vài năm đầu. Đọc thêm về việc bắt đầu kinh doanh xe tải thực phẩm của riêng bạn.

8. Nhà hàng phục vụ ăn uống. Phục vụ nhà hàng cung cấp cho bạn cơ hội để tăng cả doanh thu và cơ sở khách hàng của bạn. Mọi người đã yêu thức ăn của bạn, vậy tại sao không tận dụng và cung cấp các dịch vụ ăn uống? Đọc thêm phục vụ ăn uống tại nhà hàng.

9. Ẩm thực dân tộc. Đây là một trong những khái niệm nhà hàng đơn giản nhất, xây dựng xung quanh một loại thực phẩm cụ thể, chẳng hạn như Mexico, Trung Quốc, Ấn Độ hoặc Ý, để đặt tên cho một số ít.

Menu, đồ trang trí và tên nhà hàng nên phản ánh các món ăn dân tộc. Đọc thêm về tên nhà hàng.

10. Chú ý trộn các khái niệm nhà hàng. Để cố gắng đứng ra khỏi cuộc thi, bạn có thể bị cám dỗ để thiết kế ý tưởng của mình - có lẽ là thức ăn nhanh của Ý hoặc một chiếc xe tải đồ ăn ngon. Mặc dù sự độc đáo là rất quan trọng khi mở một nhà hàng mới, bạn muốn đảm bảo rằng khái niệm nhà hàng của bạn là rõ ràng cho khách hàng. Đọc thêm về các khái niệm nhà hàng.

Các nhà hàng có tất cả các hình dạng và kích cỡ. Từ thức ăn nhanh đến ăn uống ngon, một khái niệm nhà hàng sẽ giúp phác thảo loại thực đơn mà bạn cung cấp, trang trí và các điểm giá. Các khái niệm mới hơn như xe tải thức ăn, cửa sổ bật lên và gia đình bình thường nằm trong số các phân đoạn phát triển nhanh nhất trong ngành công nghiệp nhà hàng. Đối với bất cứ ai nghĩ đến việc mở nhà hàng của mình, nghiên cứu các loại khái niệm khác nhau và chi phí và cơ sở khách hàng của họ có thể giúp họ xác định được khái niệm đúng cho ý tưởng của họ.

Tránh các mashup khái niệm thường là tốt nhất, vì nó có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Đưa ra một khái niệm hiện tại để làm cho nó trở nên độc đáo là một động thái và thương hiệu tốt hơn của chuỗi nhà hàng thành công nhất.