Làm thế nào để thay thế Nấm khô cho Nấm tươi

Nấu với nấm khô cho phép bạn thưởng thức nấm khi không vào mùa, và nó cho phép bạn sử dụng các giống nấm mà có thể không sẵn có cho bạn ở dạng tươi. Nhưng làm thế nào để bạn sử dụng nấm khô khi một công thức gọi cho tươi? Đây là mẩu tin về nhận được quyền thay thế.

Làm thế nào Nhiều Nấm Sử dụng

Sử dụng ba ounces nấm khô cho mỗi pound của nấm tươi được gọi là trong công thức.

Có vẻ như không đủ, nhưng khi chúng được tái tạo, nấm sẽ nở ra để cho bạn đồng của bạn.

Làm thế nào để tái tạo nấm

Nấm khô cần phải được tái tạo trước khi chúng được sử dụng (đó là ưa thích cho rehydrated), và có thực sự không nhiều với nó. Chỉ cần đậy nấm với nước ở nhiệt độ phòng (đủ để che hết chúng), và để chúng ngâm ít nhất 30 phút. Một khi chúng đã được làm ngâm, loại bỏ các nấm, đặt các chất lỏng, và rửa sạch chúng trong nước mát để thoát khỏi bất kỳ grit dư. Sau đó, thêm chúng vào công thức của bạn.

Chất lỏng ngâm (nước nấm), có vị thơm ngon, và rất đáng để treo. Lọc qua bộ lọc cà phê hoặc khăn giấy để loại bỏ hạt. Sau đó, sử dụng nó thay cho một số chất lỏng trong công thức của bạn, hoặc đóng băng nó để sử dụng sau.

Vội vàng?

Ngâm nấm khô của bạn trong nước nóng hoặc nóng để phục chế lại chúng nhanh hơn. Chỉ cần biết rằng nước nóng sẽ kéo nhiều hương vị ra khỏi nấm.

Vì hương vị đó sẽ được chuyển sang nước canh, bạn có thể sửa chữa vấn đề bằng cách sử dụng một ít nước canh nấm trong công thức của bạn.

Nếu bạn định sử dụng nấm trong súp, bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách bỏ qua quá trình tái tạo, và chỉ cần thêm vào nồi súp. Họ sẽ phục chế lại như những người nấu súp.

Hạn chế duy nhất của phương pháp này là súp của bạn có thể trở nên cay, vì bạn sẽ không bị ngâm và rửa nấm trước. Điều này đặt ra nhiều vấn đề với nấm grittier, như morels, hơn nó với nấm không phải là gritty, như chanterelles.

Các cách khác để cất nấm

Nấm khô là loại kệ ổn định và chiếm ít không gian, nhưng có nhiều cách khác để lưu trữ nấm mà bạn cần khám phá. Tìm hiểu làm thế nào để đông lạnh nấm và làm thế nào để kéo dài tuổi thọ của chúng trong tủ lạnh.