Cách ước tính doanh thu nhà hàng

Một phần quan trọng của bất kỳ kế hoạch kinh doanh nhà hàng là ước tính về doanh số nhà hàng trong tương lai của bạn. Bạn cần phải có một số cơ sở của bao nhiêu tiền bạn nghĩ rằng bạn sẽ mang lại trên trên cơ sở hàng ngày, hàng tháng và hàng năm. Ước tính doanh thu nhà hàng của bạn có thể dựa trên số chỗ trong phòng ăn của bạn, kiểm tra mức trung bình hoặc mức cao và thấp theo mùa. Bạn cũng có thể chia doanh thu nhà hàng giữa thực phẩm và bán rượu.

-1->

Nhìn vào tỷ lệ doanh thu

Khi nhìn vào số chỗ ngồi trong nhà hàng của bạn, hãy ước tính bao nhiêu lần chúng có thể được chuyển qua một ca. Nếu bạn là một nhà hàng ăn uống tốt, bạn chỉ có thể có được một chỗ ngồi trong một buổi ăn tối. Một cơ sở bình thường hơn, chẳng hạn như một quán cà phê hoặc quán ăn có thể có ba hoặc bốn chỗ ngồi trong bữa tối.

Hiểu mức trung bình của kiểm tra

Khi bạn đã ước tính số lượng khách tại nhà hàng của bạn ở bất kỳ thời điểm chuyển đổi nào, bạn cần phải ước tính mức kiểm tra trung bình. Hãy nhớ rằng bữa ăn sáng thường là bữa ăn rẻ nhất trong ngày, bữa trưa thường có giá trung bình và bữa ăn tối đắt nhất. Người ta thường thích uống bia, rượu hoặc cocktail vào buổi tối, giúp tăng cường kiểm tra thêm vào bữa tối. Nhưng mọi người cũng có nhiều thời gian hơn trong bữa ăn tối và vì vậy họ có thể ngồi ở bàn lâu hơn, dẫn đến tỷ lệ doanh thu nhỏ hơn.

Lập biểu doanh số bán hàng ước tính của bạn theo tháng, để đưa vào kế hoạch kinh doanh nhà hàng của bạn.

Không chỉ giúp bạn tài trợ, nó sẽ cho bạn một ý tưởng tốt về các mục tiêu mà bạn cần đạt được khi bạn cởi mở, kiếm được lợi nhuận và duy trì hoạt động kinh doanh.

Khi bạn đã thiết lập doanh số bán hàng, tiếp theo bạn cần phải thiết lập chi phí nhà hàng.