Vôi ngâm chanh là gì? Thay thế an toàn là gì?

Tẩy vôi là một loại bột hóa học màu trắng được sử dụng trong các công thức dưa chua già hơn để thêm độ nhạt cho sản phẩm hoàn thiện. Nó hoạt động bằng cách đưa canxi vào trong pectin của thức ăn được ngâm.

Vôi vụn có tác dụng tốt cho mục đích này, nhưng không còn được khuyến cáo vì việc sử dụng hóa chất có thể dẫn đến ngộ độc trong dưa chua đã hoàn thành (một số trường hợp đã được báo cáo).

Đây là một lời giải thích về vôi dưa muối, nó được sử dụng như thế nào, và những gì bạn có thể sử dụng như một chất thay thế.

Vôi tẩm gừng: Lịch sử và sử dụng

Về mặt kỹ thuật, vôi lát là canxi hydroxit. Hóa chất này được sử dụng cho nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm:

• xử lý nước và nước thải, giúp loại bỏ các hạt từ việc xử lý thức ăn trong nước
• (trong số nhiều cách sử dụng khác, nó liên kết bắp ngô với nhau) > sản xuất giấy
• xây dựng (trộn với xi măng để tạo vữa và vữa)
• Trong lịch sử, vôi dưa đã được sử dụng trong hộp đựng trong nhà để chế biến dưa chua. Nếu bạn có một trong những công thức dưa chua cũ của bà bạn, có thể nó sẽ gọi cho vôi chanh.

Bạn không thể chỉ sử dụng canxi hydroxit từ cửa hàng phần cứng như vôi tẩm. Các hóa chất cần phải được cấp thực phẩm. Các thương hiệu phổ biến sử dụng cho thực phẩm và đóng hộp bao gồm: Tiền lương của bà; Ball Canning không còn cung cấp vôi tẩm.

Tại sao không phải là Lime Lash?

Có một lý do rất quan trọng là không nên dùng vôi tẩm gia vị để dùng cho nhà: việc sử dụng vôi ngâm trong các công thức dưa đã làm cho người ta bị bệnh.

Như bạn có thể biết, dưa chua đóng hộp phải được tắm trong một thứ gì đó có tính axit, loại bỏ bất kỳ vi khuẩn nào còn sót lại trong quá trình chế biến. Đó là lý do tại sao các công thức nấu ăn gọi là giấm, là chất rất chua. Nếu chất lỏng đóng hộp không đủ chua thì không diệt được vi khuẩn xấu, và những vi khuẩn này để lại trong dưa chua của bạn.

Vôi vụn là chất kiềm. Do đó, bạn không thể để lại bất kỳ vôi tỏi vào dưa chua của bạn khi bạn có thể họ, hoặc bạn có nguy cơ trung hòa axit của giấm.

Vôi đã được rửa sạch

cực kỳ triệt để

trước khi bạn có thể dưa chua. Nếu không làm như vậy có thể dẫn đến một giải pháp tẩy uế có tính acid ít hơn, và tạo ra một môi trường mà vi khuẩn có thể phát triển. Các trường hợp bệnh nhiễm độc đã được liên kết với vấn đề này. Vì lý do này, việc sử dụng vôi tôi không còn được khuyến cáo. Làm Pickles Nếu không có Lime Lime Có thể giữ dưa chuột của bạn sắc nét mà không cần sử dụng vôi tẩm.

Nhiều công thức nấu ăn gọi là muối tẩy muối, chỉ đơn giản là muối tinh khiết (natri clorua). Bạn cần mua muối cho mục đích này vì muối thông thường thường bao gồm các chất chống ăn mòn và iốt, cả hai đều có thể làm cho món dưa chua thành phẩm của bạn trông không hấp dẫn.