Bắn lên một kinh doanh pizza di động

Gần đây tôi đã tham dự một sự kiện từ thiện ở Đông Long Island và gặp Matthew Michel, người sáng lập Rolling in Dough Pizza Co., một chiếc xe tải bánh pizza di động với lò nung đốt cho các bên ở Long Island và ở thành phố New York. Pizza đã được ngon, tùy chỉnh, và chuẩn bị nhanh. Chiếc xe tải này là một tác phẩm nghệ thuật - một chiếc thu hoạch quốc tế năm 1943 phục hồi. Matt đã quá bận rộn cho việc phỏng vấn ngay tại chỗ, nhưng sau đó chúng tôi bắt đầu nói chuyện về việc bột cán sẽ biến thành bột như thế nào.

Bạn đã làm gì trước khi bắt đầu Rolling in Dough Pizza vào cuối năm 2008, và điều gì khiến bạn bắt đầu kinh doanh đặc biệt này?

Sau khi tốt nghiệp trường đại học Salve Regina năm 2005, tôi chuyển về Connecticut và làm việc trong ngành kinh doanh ống nước trong hai năm. Khi tôi nhận ra rằng hệ thống ống nước không phải là công việc mơ ước của tôi, tôi đã chuyển đến Long Island để có bạn gái vào thời điểm đó và bắt đầu nạo vét ở Greenport. Trong mùa hè năm 2007, chị tôi đã quyết định cô ấy sẽ có một chiếc xe tải bánh pizza trong bữa ăn tối tập dượt của mình. Tôi nghĩ, một ý tưởng kỳ lạ, và sau đó tôi nhìn thấy chiếc xe tải và đã yêu. Nó không chỉ là một chiếc xe tải cổ, với một lò nung đốt gỗ mà nó là một chiếc pizza tuyệt vời và là một cú sốc lớn với tất cả khách hàng. Trên đường lái xe về Long Island, tôi nhanh chóng nhận ra rằng mình sẽ bắt đầu xe tải của riêng mình trên Đảo Long. Đối với tôi, nó cảm thấy giống như nhân khẩu học hoàn hảo cho loại hình kinh doanh này và tôi đã đúng.

Điều gì đáng ngạc nhiên nhất về doanh nghiệp?

Tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy mọi người nhanh chóng tìm hiểu về tôi. Chỉ sau vài tuần, tôi đã nhận được điện thoại từ Westchester và Thành phố New York, chưa kể đến Hamptons. Tôi hoàn toàn đánh giá thấp sức mạnh truyền miệng. Tôi biết chiếc xe tải sẽ tạo ra báo chí tự do, nhưng hơn thế nữa, đó là tất cả những lời truyền miệng và mọi người chắc chắn có thể nói chuyện.

Phần khó nhất trong kinh doanh là gì?

Giữ mọi thứ để làm việc trên xe tải. Mọi thứ liên tục được tiếp xúc với các yếu tố. Nếu gió không phá vỡ bản lề trên cửa tủ lạnh, thì hệ thống sạc lại điện sẽ cố làm hỏng. Nếu tất cả mọi thứ đang hoạt động với phần sau của xe tải, thì hầu như mọi thứ sẽ xảy ra với xe tải. Nó không bao giờ kết thúc và nó có thể rất, rất bực bội.

Phần vui nhộn nhất trong kinh doanh là gì?

Gặp gỡ mọi người. Tôi đã luôn luôn là một người dân và đây là công việc hoàn hảo cho tôi. Chúng tôi luôn ở các địa điểm, ngôi nhà và sự kiện khác nhau và sự đa dạng của những người bạn gặp là không thể tin được. Chúng tôi nhận được những khách hàng thường xuyên ác mộng, nhưng phần lớn, chúng tôi kết thúc trong sân sau của một số khá thú vị và thú vị folks.

Bạn coi thường công việc kinh doanh nào?

Tôi không muốn nói rằng tôi khinh miệt bất cứ phần nào của công việc kinh doanh. Tôi sẽ nói rằng ngay khi tôi có thể có được một thư ký, cô ấy sẽ có một bàn làm việc và một văn phòng, và tôi sẽ không còn có bất cứ điều gì để làm với giấy tờ. Đó có lẽ sẽ là ngày vui nhất trong cuộc đời tôi.

Chi phí để mua và tân trang xe tải là bao nhiêu và bạn đã tài trợ nó như thế nào?

Chi phí của dự án này đã kết thúc là một chút áp đảo.

Xe tải giá rẻ nhưng lao động, bộ phận và thiết bị chỉ tăng lên. Những gì được cho là một dự án 100.000 đô la đã kết thúc gần gấp đôi. May mắn thay, tôi đã được liên lạc với một số người yêu thích ý tưởng đó và yêu mến uy tín của tôi và cho tôi một khoản vay tư nhân không có câu hỏi yêu cầu.

Kế hoạch kinh doanh của bạn là gì? Một chiếc xe tải, một vài, một hạm đội? Bán nó cho Domino cho một tỷ đô la?

Niềm đam mê của tôi luôn là nhà hàng. Tôi biết tất cả mọi thứ có thể biết về họ: làm thế nào để sửa chữa máy rửa chén, làm thế nào để làm việc dòng, trộn một ly cocktail, chờ đợi trên một bảng. Tôi đã luôn luôn làm nó và làm tốt và ngày đó sẽ đến khi tôi sẽ có của riêng tôi. Đối với Rolling In Dough, nó là sự bổ sung hoàn hảo cho một nhà hàng tốt. Với một nhà bếp nhà hàng chuyên nghiệp được thiết lập, chuẩn bị làm việc, nhân viên, việc đặt chỗ trở nên dễ dàng hơn nhiều bởi vì tôi đã có một đội ngũ tại chỗ để làm tất cả những gì tôi làm trước đó bởi bản thân mình.

Thu nhập từ xe tải sẽ là một sự trợ giúp to lớn khi nhà hàng mới bắt đầu. Một chiếc xe tải khác có thể là trong tương lai nhưng tôi chắc chắn sẽ không đi quá xa so với bản thân mình.

Tôi không thể không để ý thấy rằng bạn đang làm bánh pizza. Là một doanh nhân làm thế nào để bạn cảm thấy về việc đó làm việc cụ thể? Liệu bạn có phải là người làm điều đó không? Bạn có kế hoạch tiếp tục làm điều đó hay thay thế bản thân để bạn có thể làm được những điều khác?

Tôi sẽ không làm pizza vào năm tới nhưng tôi rất thích làm một trong những lý do. Nó mang lại cho tôi cơ hội để được sáng tạo và thách thức bản thân mình để có được nhanh hơn và tốt hơn. Bây giờ tôi đã làm nó trong hai mùa hè, tôi sẽ biết những gì mong đợi từ các nhà sản xuất pizza của tôi và biết các giới hạn. Nó là rất nhiều công việc khi bạn có 100 người bắn phá xe tải cùng một lúc và phải thực hành. Có cơ hội để học hỏi mọi khía cạnh của công việc kinh doanh - mà nhiều người không làm - tôi sẽ được trang bị tốt hơn để đào tạo và quản lý nhân viên của mình.

Bạn đã làm bao nhiêu sự kiện bên quảng cáo?

Những tháng bận rộn nhất là Tháng Sáu, Tháng Bảy, Tháng Tám và Tháng Chín và trong năm 2010 tôi đã thực hiện khoảng một trăm hoặc nhiều hơn các bữa tiệc trong bốn tháng đó. Bán hàng là tốt và trên không là thấp. Ngay bây giờ một phần thu nhập tốt đi vào thanh toán khoản vay, nhưng nó được dễ dàng hơn và dễ dàng hơn để xử lý.

Bạn có mô hình vai trò hay anh hùng doanh nhân và nếu có ai đó?

Chừng nào mà anh ấy không biết, tôi có thể nói rằng ông chủ của tôi ở The Frisky Oyster ở Greenport là người mà tôi có thể tìm kiếm trong kinh doanh. Nếu tôi có thể học hỏi từ bất cứ ai, đó sẽ là anh ấy.

bánh pizza yêu thích của bạn trong bánh Pizza Dough?

Tôi đã có một công thức nấu thịt viên từ bà ngoại của người bạn tốt nhất của tôi ở Sicily và bây giờ tôi đã làm được món thịt viên và pizza màu đen ôliu mà bạn từng nếm. Đó không phải là ý kiến ​​của tôi, đó là một thực tế. Chúng tôi tạo ra rất nhiều sự kết hợp tuyệt vời nhưng nếu tôi có thể có một, đó sẽ là nó.

Bạn có bao giờ ăn pizza khi đi ăn tối?

Tôi làm. Tôi nghĩ rằng hiểu biết những gì ra ngoài là quan trọng vì vậy tôi làm chuyến đi nghiên cứu pizza New York thỉnh thoảng và tôi luôn luôn thử những địa điểm mới trên Đảo Long.