Tủ lạnh, máy làm mát, tủ đông cho nhà hàng của bạn

Một phần không tách rời của bất kỳ nhà hàng nào là hệ thống làm lạnh của nó. Nhà hàng lạnh bao gồm các tủ lạnh nhỏ (như tủ lạnh của ký túc xá) cho tủ lạnh và tủ đá lớn, và mọi thứ ở giữa. Lựa chọn cẩn thận loại máy lạnh cho một nhà hàng mới sẽ làm cho bếp thương mại của bạn chạy trơn tru và đóng góp vào một trải nghiệm tích cực cho nhân viên và khách hàng.

Mua nhà hàng lạnh

Một trong những bước đi lớn nhất trong việc mở một nhà hàng là mua đúng loại thiết bị nhà bếp thương mại.

Trước khi mua bất kỳ nhà máy lạnh nào, bạn cần phải quyết định loại máy làm lạnh và tủ đá nào bạn cần. Khái niệm và quy mô nhà hàng của bạn sẽ là yếu tố lớn nhất trong những gì bạn mua cho nhà máy làm lạnh. Nếu bạn có không gian hạn chế trong thiết kế nhà hàng, thì một tủ lạnh lớn đi vào có thể sẽ không hoạt động. Nếu thực đơn của bạn được dựa trên rất nhiều thực phẩm đông lạnh, chẳng hạn như các loại thức ăn như rán, cánh gà và các vòng hành tây thì bạn sẽ cần khoảng không gian đông cứng. Lịch phân phối của nhà phân phối thực phẩm của bạn cũng sẽ ảnh hưởng đến những gì bạn cần cho nhà hàng làm lạnh. Các nhà hàng nhận hàng ngày với các loại thịt, hải sản và sản phẩm tươi mới sẽ không cần nhiều điện lạnh như những nhà hàng chỉ nhận hàng một hoặc hai lần một tuần.

Các loại máy lạnh của nhà hàng

• Reach-In Coolers Thường được tìm thấy trong khu vực bếp và quầy bar của một nhà hàng, mặc dù chúng có thể ở trong ga chờ đợi. Một sự tiếp cận, như nó ngụ ý, là thấp đến mặt đất, với hai hoặc ba cánh cửa và nhân viên phải tiếp cận để tìm các mặt hàng. Reach-in hoạt động tốt nhất nếu chúng được cách ly khỏi đường nấu ăn và toàn bộ nhiệt. Điều này sẽ giúp giữ thực phẩm được lưu giữ bên trong các ống khói ở nhiệt độ giữ an toàn.

• Chai lạnh Thường được gọi là ngăn kéo cá , dưới các bộ phận làm lạnh lạnh là lý tưởng cho nhà bếp nhỏ nhà hàng. Chúng được thiết kế để lắp trực tiếp vào đường nấu ăn và có thể giữ hải sản, thịt gia cầm hoặc thịt cho nướng hoặc trạm xông khói.
• Bộ làm mát đi bộ Bộ làm mát có thể là kích thước của tủ nhỏ hoặc lớn như phòng khách. Các lối đi bộ rất tốt cho việc chứa các thùng lớn sản phẩm, xô thực phẩm, các pho mát và bất cứ thứ gì khác lớn, cồng kềnh và dễ hỏng. Kệ, lớp phủ và sàn nhà thực phẩm phải được sử dụng khi đi bộ. Kiểm tra với bộ phận y tế địa phương để biết mã số sức khỏe của tiểu bang liên quan đến bộ phận làm lạnh đi bộ trong nhà hàng.
• Nhà hàng Tủ lạnh Giống như máy làm mát, tủ đông nhà hàng có thể là nơi tiếp cận hoặc đi bộ. Tốt hơn là lưu ý rằng tủ đông nhà hàng không phải là nơi cất giữ hoặc làm nước đá. Thay vào đó, đầu tư vào một máy làm đá cho công việc này.Máy làm đá có thể được mua mới, sử dụng hoặc cho thuê.
• Nhà hàng Bar Refrigeration - Coolers for the bar được gọi là trẻ em trai thấp (thấp xuống mặt đất) hoặc cao nam (mức eo). Rượu trắng và rượu vang đỏ, bia chai, hỗn hợp thanh và bất kỳ đồ uống đóng chai hoặc đóng hộp khác được lưu trữ trong tủ lạnh. Một tủ lạnh riêng biệt có thể được cần cho thùng bia, hoặc bạn có thể giữ chúng trong nhà hàng của bạn đi bộ trong nhà, nếu không gian cho phép.

Có nhiều loại nhà máy lạnh có sẵn. Điều quan trọng là phải chọn đúng loại tủ lạnh hoặc tủ đá, để phù hợp nhất với nhà bếp thương mại hoặc khu vực quầy bar của bạn. Một tiền thưởng - mua nhẹ nhàng sử dụng thương mại điện lạnh sẽ tiết kiệm một thỏa thuận bắt đầu vốn.