Mô tả các Trạm Bếp trong Nhà hàng

Nhà bếp nhà hàng điển hình bao gồm các trạm khác nhau. Một trạm là khu vực mà một loại thức ăn nhất định được chuẩn bị. Trạm giúp nhà bếp hoạt động trơn tru. Số lượng các trạm được dictated bởi những gì có trong thực đơn của nhà hàng. Một nhà hàng có thể có nhiều trạm với thiết bị chuyên dụng hoặc chỉ một hoặc hai khu vực được chỉ định để nấu ăn một số mục trình đơn nhất định.

Ngân sách và không gian là hai yếu tố lớn nhất để xác định có bao nhiêu trạm trong nhà bếp nhà hàng của bạn. Nhiều trạm này có thể được kết hợp để tiết kiệm không gian và tiền bạc. Và bạn chắc chắn không cần một đầu bếp ở mỗi trạm trong thời gian chuyển đổi chậm.

Trạm Sauté

Các bếp nấu có kinh nghiệm nhất làm việc tại ga sauté, vì đây là nơi chuẩn bị các món ăn phức tạp nhất. Một người nấu nướng xào có kinh nghiệm cũng cần thiết vì họ thường nấu vài món cùng một lúc trong bữa tối. Thông thường trạm sauté được trang bị nhiều loại khí đốt, chảo xào và kẹp. Một ga sauté thường có khu vực chuẩn bị riêng, với tất cả các thành phần của đầu bếp, cắt boong, làm mát, và gia vị.

Trạm nướng

Trạm nướng thịt bao gồm nướng, có thể là thịt nướng thịt bò hoặc một cái nắp, một bộ phận làm mát cho thịt nướng (thịt gà, thịt bò, kebabs, nướng bàn chải và gia vị bất cứ nhà bạn sử dụng.

Nấu nướng cần phải có một mức độ kinh nghiệm. Giống như món ăn nấu xông khói, nướng thịt nướng đang nấu ăn nhiều món cùng một lúc. Ông cũng cần biết làm thế nào để nấu thịt bò đúng nhiệt độ tốt, trung bình và hiếm.

- Fryter, hay fryolator đôi khi được gọi là, dùng cho thực phẩm chiên, chẳng hạn như cánh gà, vòng hành tây và khoai tây chiên.

Bởi vì rất nhiều thức ăn đi vào nồi chiên là một trạm đông lạnh, hầu hết các trạm chiên có tủ đông riêng của chúng. Các thiết bị khác cần thiết bao gồm giỏ chiên, kẹp, và bát cho bánh mì. Các trạm chiên là một vị trí đầu vào tốt nấu ăn, lý tưởng cho một người chỉ mới bắt đầu trong một nhà bếp nhà hàng.

Pizza Station

Nếu pizza đóng một vai trò nổi bật trên thực đơn của bạn hơn là một trạm pizza là một ý tưởng hay. Một combo reach-in cooler với khu vực chuẩn bị là một sự lựa chọn tốt cho một trạm pizza. Và tất nhiên, bạn sẽ cần một lò nướng để nấu ăn. Bạn có thể đầu tư vào lò bánh pizza đặc biệt hoặc sử dụng lò nướng trong phạm vi khí ga của bạn. Một lần nữa, nếu bạn có kế hoạch phục vụ rất nhiều pizza có một lò nướng lớn có thể nấu một số bánh cùng một lúc là đặt cược tốt nhất của bạn. Bên cạnh lò nướng, một trạm pizza tuyệt vời nên có màn hình bánh pizza để nấu ăn và phục vụ, bánh pizza, máy cắt bánh pizza và giấy lụa.

Các nhà bếp khác

Các nhà hàng có đủ không gian có thể có một trạm salad và / hoặc một trạm tráng miệng.Hoặc có thể được kết hợp vào trạm chờ. Một kho salad salad tốt bao gồm một mát cho rau diếp, rau, salad trộn và đĩa. Một trạm tráng miệng cần phải có mát hơn cho sa mạc và không gian cho các đĩa, dĩa sa mạc và một khu vực để lắp ráp món tráng miệng.

The Kitchen Line

Cuối cùng, mua chắc chắn không phải là hợp đồng thuê nhà bếp. Dòng là khu vực mà các máy chủ lấy thức ăn của họ. Đôi khi "dòng" đề cập đến đường dây của các trạm trong nhà bếp. Đường dây thường được điều khiển bởi người tháo dỡ- người gửi các món ăn đến phòng ăn trông thật tuyệt. Các đường dây nên có trang trí, tấm, một trục chính cho vé đặt hàng và đèn sưởi, để tiếp tục chờ đợi thực phẩm nóng.