Nhà hàng Mô tả Vị trí

Tùy theo quy mô và chủ đề của nhà hàng, bạn chỉ có thể có một người nấu ăn chạy chương trình, hoặc bạn có thể có một vài người nấu ăn làm việc cùng nhau. Chef đầu và nấu ăn thường được sử dụng hoán đổi cho nhau. Đầu bếp là đầu bếp chuyên nghiệp. Ngày nay, nó thường được áp dụng cho bất cứ ai làm việc trong nhà bếp. Đây là một sự cố về các vị trí nấu ăn khác nhau có thể được tìm thấy trong một nhà bếp của nhà hàng.

Đầu bếp Executive

Đây là đầu bếp trưởng. Anh ấy là chàng trai (hoặc cô gái) tạo ra những món hàng đặc biệt, đặt hàng thực phẩm, và làm việc như là người quản lý chung của nhà bếp. Anh ta có lẽ là người lập kế hoạch, thuê và sa thải nhân viên nhà bếp. Vị trí này thường được lấp đầy bởi một người có kinh nghiệm nấu ăn vài năm và kinh nghiệm quản lý nhà hàng.

Sous Chef

Trợ lý đầu bếp của giám đốc điều hành và phụ trách tiếp theo là một đầu bếp sous. Đó là công việc của đầu bếp sous để chọn lên slack khi các đầu bếp điều hành có một ngày nghỉ hoặc đang trong kỳ nghỉ. Họ có thể cần phải điền vào đường dây, hoặc làm việc một trạm cụ thể vào những đêm bận rộn. Nhiều nhà hàng nhỏ không giữ một đầu bếp sous trên nhân viên.

Người tiên phong

Đây là vai không nấu nướng trên dây chuyền bếp. Người tháo gỡ là người chịu trách nhiệm tổ chức các đơn đặt hàng theo bảng và trang trí các món ăn trước khi máy chủ đưa họ ra phòng ăn. Một expeditor là chỉ cần thiết khi nó thực sự bận rộn.

Người hoạt động như một người tháo dỡ phải rất quen thuộc với thực đơn và biết món ăn trông như thế nào trước khi được phục vụ khách.

Line Cook

Tiêu đề phổ biến nhất trong nhà bếp là tiêu đề nấu ăn. Tùy thuộc vào nhà bếp của bạn thiết lập và trình đơn của bạn, bạn có thể có hai hoặc ba dòng nấu ăn hoặc nhiều như bảy hoặc tám, hoặc nhiều hơn.

Một người nấu ăn chỉ đề cập đến một đầu bếp phụ trách một trạm cụ thể trong nhà bếp. Ví dụ: người nấu ăn có thể bao gồm các tiêu đề sau:

• Sauté Chef - Người này chịu trách nhiệm về bất cứ thứ gì nấu trong chảo xào. Thông thường nó là nấu ăn tốt nhất trên nhân viên, phía sau đầu bếp và đầu bếp sous.

• Nấu nướng - Người này chăm sóc tất cả các món hàng trên nướng thịt nướng hoặc nướng thịt nướng, chẳng hạn như thịt, gà và cá.

• Fry Cook - Đây là vị trí đầu vào trong nhà bếp chịu trách nhiệm về bất cứ thứ gì cần được chiên. Khoai tây chiên, ngón tay gà, vòng hành, tất cả rơi vào cá nhân này.

Nhà hàng lớn hơn hoặc những người có thực đơn chuyên dụng có thể sử dụng các đầu bếp này:

• Tráng miệng Chef - Người phụ trách món tráng miệng. Nhiều nhà hàng có máy chủ chuẩn bị món tráng miệng của riêng họ. Tuy nhiên, ở các nhà hàng sang trọng và đặc sản hơn, đầu bếp tráng miệng chuẩn bị một số lượng lớn các món tráng miệng khi chúng được đặt hàng.

• Đầu bếp bánh ngọt - Người này chịu trách nhiệm sản xuất tất cả các mặt hàng nướng, chẳng hạn như bánh mì và món tráng miệng. Nếu bạn đang nghĩ về một nhà hàng có tiệm bánh, sau đó bạn có thể sử dụng đầu bếp làm bánh ngọt.

• Salad Chef - Nếu một nhà hàng đi qua rất nhiều món xà lách, hoặc các món ăn lạnh khác, họ có thể giữ đầu bếp salad trong tay.

• Người gọi - Một vị trí khác không nấu ăn. Người gọi gọi các đơn hàng đến cho đầu bếp. Anh ta (hay cô ta) nói với tất cả nhân viên nhà bếp những gì họ nên làm. Thường thì đầu bếp hành pháp sẽ hành động như người gọi trong bữa tối. Một người gọi cần được nhanh chóng witted và tổ chức. Họ nên biết chính xác bao lâu các món ăn làm trong nhà nấu (một sườn nguyên tố được chế biến tốt sẽ lâu hơn một miếng thịt bò nướng nướng) để bữa ăn cho một cái bàn nhất định xuất hiện cùng một lúc.

Việc thuê đúng người cho công việc là rất quan trọng khi điền các vị trí nhà hàng trong nhà bếp. Tuy nhiên, cho dù có bao nhiêu vị trí bạn có trong nhà bếp của nhà hàng, nhân viên cần phải biết cách làm việc cùng nhau và giao tiếp hiệu quả. Đảm bảo rằng nhân viên của bạn được đào tạo để thực hiện nhiều nhiệm vụ khác nhau trong nhà bếp cũng có thể giúp giữ cho luồng bếp trơn tru, đảm bảo rằng khách hàng có được thức ăn tốt nhất có thể một cách kịp thời.