Làm thế nào để đông lạnh nấm đúng cách

Giữ nấm khi chúng đang trong mùa (và giá rẻ). Sau đó, đóng băng chúng cho đến khi bạn đã sẵn sàng sử dụng chúng. Đây là cách.

Lựa chọn nấm

Chọn nấm mùi và ngửi thấy tươi. Cần tránh nấm khô, sần sùi, sẫm màu, mốc, có điểm xấu hoặc mùi khó chịu. Chỉ đóng băng nấm đang trong tình trạng tốt.

Vệ sinh và Chuẩn bị

Rửa nấm của bạn trong nước lạnh. Sau đó, tỉa cành cây.

Nấm trên một inch trên cũng nên được cắt lát hoặc cắt nhỏ.

Nấu chín

Nấm cần được nấu chín trước khi đông cứng. Có hai cách để thực hiện việc này:

Chú ý

Làm nóng nấm trong chảo với một lượng nhỏ bơ hoặc dầu trên lửa cao. Nấu trong năm phút, hoặc cho đến khi nấm được nấu chín và hầu hết chất lỏng đã bốc hơi.

Để giảm tối đa hiệu ứng đen tối của việc hấp, hãy ngâm nấm trong dung dịch của một muỗng cà phê nước chanh hoặc 1-1 / 2 muỗng cà phê axit xitric lên một pint nước trong 5 phút . Sau đó, xông hơi theo thời gian khuyến cáo này:

Nấm toàn bộ - 5 phút

nấm nấm - 3-1 / 2 phút

nấm mốc - 3-1 / 2 phút
nấm đã lát - 3 phút >

Đóng băng
Cho nấm nguội hoàn toàn. Sau đó, lây lan chúng ra trên một bảng cookie, và nhấp nháy chúng. Một khi chúng đã đông lạnh hoàn toàn, sử dụng một thìa để nhấc nấm ra khỏi tờ cookie.

Sau đó, gói nấm vào trong hộp đựng hoặc tủ lạnh an toàn, để lại khoảng 1/2 inch để mở rộng; và mang chúng về tủ lạnh. Bóp càng nhiều không khí càng tốt, trước khi bạn niêm phong container của bạn. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng cháy của tủ đông.

Nấm đông lạnh nên được sử dụng trong vòng một năm (mặc dù sớm hơn chắc chắn là tốt hơn).

Mẹo:

Dùng FoodSaver để hút chân không nấm của bạn. Vì chúng có hàm lượng nước cao, nên nấm có khả năng bị cháy đông hơn các loại thực phẩm khác.

Mua thêm FoodSaver trên Amazon

Cách Để Ngăn Ngừa Tủ Freezer Ghi Sử dụng Nấm đông lạnh:

Rớt các miếng thịt đông lạnh trực tiếp vào các công thức nấu ăn sẽ được làm nóng, hoặc làm tan băng nấm trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Vì bạn đóng băng nấm riêng nên bạn sẽ có thể tìm ra thứ bạn cần cho công thức nấu ăn của bạn.

• Một số điều cần lưu ý:

Đóng băng sẽ thay đổi màu sắc và kết cấu của nấm - khiến chúng đều đậm hơn và mềm hơn

Nấm hấp có thời gian đông đá dài hơn so với nấm xào nướng

Nấm rửa có thể làm chúng sũng nước (và dẫn đến chỗ đông đá). Nhiều người thích chỉ cần chải hoặc lau sạch chúng, và đó có lẽ là một ý tưởng tốt, nếu bạn sẽ được đóng băng chúng.

• Các cách khác để bảo quản nấm
• Nếu nấm tươi của bạn không lâu trong tủ lạnh như bạn muốn, hãy thử cất chúng theo cách này.
• Hạn chế trên không gian tủ đông? Làm khô nấm của bạn, thay vì đóng băng chúng. Chúng rất dễ mất nước khi bạn cần chúng, và chiếm rất ít không gian. Đây là cách thay thế nấm khô cho nấm tươi trong công thức nấu ăn.

Nguồn: Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Thực phẩm Gia đình

USDA