Làm sao tôi có thể tiết kiệm tiền tại nhà hàng của tôi?

Câu hỏi:

Nhà hàng của tôi năm tuổi. Chúng tôi chưa bao giờ kiếm được nhiều tiền, nhưng luôn có được. Gần đây, với sự gia tăng giá lương thực, nhiên liệu và mọi thứ khác, cùng với cuộc suy thoái, thật khó để trả đúng thời hạn và trả cho nhân viên hàng tuần. Tôi không muốn đóng cửa nhà hàng. Tôi đã suy nghĩ về cắt giảm giờ của chúng tôi, nhưng tôi không chắc đó là một ý tưởng tốt. Có cách nào chúng ta có thể tiết kiệm tiền mà không cần sa thải nhân viên hay cắt giảm giờ?

Câu trả lời của tôi:

Tin tốt, bạn nhận ra vấn đề trước khi vượt ra khỏi tầm kiểm soát. Có nhiều cách để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn mà bạn có thể bắt đầu làm ngay. Điều chỉnh giá thực đơn là điều cần làm ít nhất mỗi năm một lần. Theo dõi chi phí thực phẩm của bạn sẽ đảm bảo bạn kiếm được lợi nhuận tốt nhất có thể. Đánh giá lại menu của bạn cũng là một cách hay để xem người bán hàng nào là người bán hàng giỏi và không hoạt động tốt. Thêm các món ăn có giá thấp hơn, nghĩ thịt lợn, thịt gà và khoai tây, và di chuyển ra xa các món hàng cao cấp hơn như hải sản tươi sống hoặc thịt bò nguyên chất có thể giúp tối đa hóa lợi nhuận. Tận dụng xu hướng ăn uống hiện tại ngay bây giờ là người sành ăn vừa phải.

-2->

Giữ con mắt về biên chế

Xem biên chế của bạn là một lĩnh vực khác để giám sát cẩn thận (một quy tắc tốt bất cứ lúc nào, không chỉ trong một cuộc suy thoái). Đó là một dòng tiền đủ nhân viên cũng có thể có nghĩa là bạn, như là chủ sở hữu, làm việc thêm (tôi đoán bạn có lẽ đã làm điều này).

Theo dõi chất thải trong nhà bếp là một bước nữa để có thể tiết kiệm tiền nhà hàng của bạn. Cất giữ đồ thừa, như bánh sandwich lợn hoặc súp thịt lợn được làm từ thịt thăn thịt lợn. Đảm bảo nhân viên nhà bếp sử dụng FIFO (lần đầu tiên, trước hết) sẽ giúp giảm bớt hư hỏng thực phẩm và lãng phí.

Xem bài viết này về làm thế nào để làm giảm sự hư hỏng thực phẩm trong nhà bếp nhà hàng của bạn từ nhiều ý tưởng.

Những thay đổi nhỏ

Cách khác để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn là thay đổi nhỏ tòa nhà hàng, như chuyển sang sử dụng bóng đèn tiết kiệm năng lượng, vòi nước thấp và giữ nhiệt ở 68 độ so với 72 độ dễ dàng , cách rẻ tiền để cạo chi phí của các tiện ích. Lợi dụng dịch vụ miễn phí và các dịch vụ miễn phí khác cũng có thể mang lại nhiều khoản tiết kiệm đáng kể cho nhà hàng của bạn. Nhiều món quà được cung cấp cho hầu hết các nhà hàng đến từ các nhà phân phối rượu, như là một cách để quảng bá sản phẩm của họ. Những món quà miễn phí khác được bao gồm khi bạn yêu cầu một sản phẩm nhất định, như cà phê hoặc soda, từ nhà phân phối. Tất nhiên, không phải mọi thiết kế, khái niệm hoặc trang trí của nhà hàng sẽ phù hợp với tất cả các món quà được liệt kê dưới đây, nhưng bạn có thể chọn và chọn những gì bạn muốn sử dụng từ nhà phân phối của bạn. Kiểm tra 10 điều Nhà hàng không nên bao giờ phải trả tiền cho.

Nếu bạn cắt giảm càng nhiều càng tốt nếu không phải hy sinh dịch vụ khách hàng và vẫn còn thiếu thời điểm cuối tháng, hãy nói chuyện với ngân hàng, chủ nhà và / hoặc nhà phân phối thực phẩm của bạn về các khoản thanh toán theo tỉ lệ phần trăm, chẳng hạn như thế chấp cao hơn thanh toán trong mùa bận rộn và mùa đông nhỏ hơn vào mùa đông.

Chìa khóa là truyền đạt với chủ nợ của bạn, không tránh cho đến khi bạn có thể thanh toán đầy đủ. Hãy nhớ rằng, thành công của bạn cũng là mối quan tâm tốt nhất của họ.