Cách tốt nhất để Ngưng quả lê

Ngưng quả lê khi chúng đang trong mùa, vì vậy bạn có thể thưởng thức chúng trong suốt cả năm. Dưới đây là hướng dẫn đóng băng đơn giản:

1. Bắt đầu với trái cây chín mọng. Nếu bạn chỉ cần lấy quả lê của bạn, có lẽ họ chưa sẵn sàng cho tủ đông. Lợn cần chín ra khỏi cây, và đó là một quá trình mà thường mất vài tuần. Làm theo các bước trong bài viết "làm thế nào để bảo quản quả lê" cho quả lê chín hoàn hảo. Sau đó, quay lại đây để tìm hiểu làm thế nào để đóng băng quả lê của bạn khi chúng đã sẵn sàng.

Đã có quả chín chưa? Sau đó, chúng ta hãy tiếp tục …

2. Rửa, lột, lõi và bắt quả lê . Sau đó, cắt chúng thành các nửa, khu, lát - bất cứ điều gì bạn muốn.

3. Cho thêm 3/4 muỗng cà phê acid ascorbic, 3/4 muỗng canh axit citric, 3 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng canh muối hoặc quả bóng của quả tươi (theo số lượng được quy định tại nhãn) lên một phần tư nước và ngâm quả lê trong dung dịch trong vài phút.

4.

Chọn phương pháp bảo quản của bạn . Bảo quản quả lê của bạn trong xi-rô sẽ cho màu sắc và kết cấu tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể đóng băng chúng trong đường, nước trái cây, nước hoặc không có gì cả. Phương pháp gói Syrup

Một loại xi-rô 40% (xi-rô cỡ vừa) được khuyên dùng cho lê. Để tạo ra xi-rô, giải ba chén đường trong bốn cốc nước ấm. Điều này sẽ cho bạn khoảng năm và rưỡi cốc xi-rô, hoặc đủ cho 8-11 pint của quả lê (mỗi pint sẽ sử dụng giữa 1/2 đến 2/3 cốc xi-rô).

Tăng gấp đôi, gấp ba hoặc bốn lần số tiền này để đáp ứng nhu cầu của bạn.

Một khi xi-rô đã được chuẩn bị, mang nó đến đun sôi trên bếp; thêm lê; và blanche chúng trong hai phút. Hãy để cho mát; sau đó đóng gói quả lê trong bình đông đá đóng hộp (hoặc các hộp chứa an toàn khác). Đổ đầy không gian trống bằng xi-rô.

Để lại 1/2-inch headspace trong mỗi thùng; 1-inch headspace trong mỗi quart. Để đảm bảo cho quả lê bị ngập trong nước, dán một miếng giấy sáp bị vỡ trên đỉnh của mỗi lọ trước khi đóng kín và đóng băng.

Sugar Pack Method

Rắc quả lê bằng đường (bạn sử dụng bao nhiêu là một vấn đề sở thích cá nhân, nhưng 1/2 tách mỗi quart là điển hình). Cho phép quả lê ngồi trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi đường đã hòa tan và xi-rô đã hình thành. Sau đó, đóng gói quả lê trong bình, để lại headspace thích hợp, và đóng băng.

Gói nước trái cây hoặc nước (Cách làm chưa nở)

Làm quả lê trong nước trái cây (táo hoặc nho trắng) hoặc nước trong hai phút. Hãy để mát. Sau đó, đóng gói quả lê trong bình (của các thùng chứa an toàn khác), và điền vào chỗ trống với nước trái cây, chắc chắn để lại headspace đúng. Sử dụng một mẩu giấy sáp vụn để giữ cho quả lê bị chìm. Sau đó đóng dấu và đóng băng.

Phương pháp Trộn khô

Đặt lát quả lê lên tấm bánh cookie và đóng băng. Sau đó, chuyển quả lê vào túi đông lạnh.

Không chắc phương pháp nào để Chọn?

Biết làm thế nào bạn có kế hoạch sử dụng quả lê của bạn giúp bạn dễ dàng quyết định:

Có kế hoạch sử dụng chúng không? Xem xét các gói xi rô hoặc phương pháp đóng gói nước ép.

• Có quy hoạch sử dụng chúng cho bánh nướng hoặc các công thức nấu ăn khác không? Xem xét gói đường hoặc phương pháp đóng gói khô.
• Có lập kế hoạch sử dụng chúng trong kẹo ngọt, mứt, trái cây hoặc nước sốt không? Xem xét phương pháp đóng gói không đường.
• Các gợi ý hữu ích:

Bình thường không được khuyến cáo để đóng băng. Giữ bình đựng tủ lạnh. Chúng có những bức tường dày hơn để ngăn chúng không bị nứt khi đông lạnh.

• Tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị bánh nướng và bánh nướng bằng cách đông lạnh quả lê trong đĩa hoặc đĩa mà bạn dự định sử dụng (thậm chí bạn có thể thêm gia vị của bạn ngay bây giờ). Sau đó, chuyển quả lê vào túi đông lạnh khi chúng đông lạnh. Để sử dụng: chỉ cần thả quả lê của bạn vào vỏ bánh (không cần phải làm tan đá) và tiếp tục với công thức của bạn (mong đợi thời gian nướng bánh lâu hơn một chút khi sử dụng trái cây đông lạnh)
• Mùa Giáng sinh là mùa nào?

Mùa Pear bắt đầu vào cuối mùa hè với quả lê của Bartlett, và kéo dài suốt mùa đông. Hãy tìm quả lê của Bosc và Comice vào mùa thu, và Anjou lê vào mùa đông.

Tích lũy mục yêu thích của bạn khi họ đang trong mùa, vì vậy bạn có thể thưởng thức chúng trong suốt cả năm.

Tính hữu ích của Pear:

Một lựu quả lê khoảng 50 lbs

• 1 đến 1-1 / 4 pound quả lê thu được 1 lít quả lê đông lạnh
• 1 pound quả lê bằng khoảng hai cốc quả lê thái lát
• Một giọt lê đem lại 40-50 quả lê đông lạnh
• Thông tin thêm về lê:

Công thức bơ ngậy

• Làm thế nào để làm quả lê đông lạnh
• Làm thế nào để làm nước sốt chua >