2017 Nhà hàng Menu Trends

Các thực đơn của nhà hàng cũng tương tự như thời trang - một số món ăn đến và đi, trong khi những người khác vẫn giữ được sức mạnh (như quần jean màu xanh hoặc một chiếc váy đen). Xu hướng trình đơn năm 2017 có một loạt các thành phần kỳ lạ cùng với các phương pháp chuẩn bị thời trang cũ. Mặc dù Nhiều xu hướng thực đơn năm 2017 là một sự mở rộng của người tiêu dùng về nhận thức về sức khoẻ và môi trường bền vững, nhưng những người khác lại tập trung vào những thực khách thích khám phá những người muốn trải nghiệm những hương vị toàn cầu khi họ đi ăn.

Một số xu hướng được chú ý đã trở nên phổ biến trong vài năm qua, bao gồm ẩm thực đường phố ẩm thực, hương vị Địa Trung Hải và các món ăn sáng. Một số khác là mới vào năm 2017, bao gồm Hawaiian Poke và thuật ngữ "nhà máy dựa. "Các chủ nhà hàng mong muốn làm mới hình ảnh của họ có thể kết hợp nhiều xu hướng phổ biến nhất vào thực đơn của họ để tăng giá trị.

Danh mục Thực vật dựa trên Thực vật

Từ buzz mới nhất về dinh dưỡng là Thực vật Dựa Trên . Điều này cho phép có nhiều vĩ độ hơn là chế độ ăn chay kiểu truyền thống hoặc thuần chay, với một lượng nhỏ thịt, sữa và các sản phẩm động vật khác. Dựa Trên Thực Vật là phổ biến vì lợi ích sức khoẻ rõ ràng của việc ăn nhiều hoa quả và cũng vì môi trường nhỏ hơn mà nó bỏ đi, so với ăn thịt bò hoặc thậm chí gia cầm. Ví dụ, khẩu phần chay ăn chay dự kiến ​​là một nửa so với chế độ ăn kiêng bao gồm thịt bò thường xuyên.

Cùng với các thực đơn trên cơ sở thực vật, các xu hướng rau nóng phổ biến khác trên các thực đơn nhà hàng năm 2017 bao gồm các loại thực phẩm ăn chay như cà chua, bí đỏ và bánh pizza có lớp vỏ zucchini.

Mong đợi để xem những thứ như cải xoăn, rong biển, rau cải củ cải và zoodles (zucchini mì) như các tính năng trình đơn thường xuyên, không còn dành cho các tùy chọn ăn chay. Các loại ngũ cốc giàu chất đạm như quinoa cũng là một xu hướng nóng vào năm 2017, theo Hiệp hội Các nhà hàng Quốc gia hàng năm về Dự báo Nấu nóng.

Street Food

Đây không phải là một xu hướng mới - thức ăn đường phố ngày càng phổ biến trong vài năm qua cùng với sự gia tăng của Xe tải Thực phẩm. Năm 2017, thức ăn đường phố được dự đoán là sẽ trở nên phổ biến và cao cấp. Theo BizBash, thực phẩm đường phố đang ngày càng phổ biến cho các sự kiện phục vụ tại các khách sạn và trung tâm hội nghị - cung cấp ý tưởng menu phong cách vượt xa hamburger và khoai tây chiên hoặc súp và bánh mì. Hãy tìm những thức ăn đường phố bị ảnh hưởng trên toàn cầu như bánh quế của Bỉ kết thúc bằng những trái dâu tây, kem và sô cô la suy nhược, Elote 9999 của Mexico (ngô nướng trên vỏ bọc bằng mayo) hoặc bánh lựu bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ 999 lahmacun .

Phong cách và thành phần nấu ăn đích thực Năm 2014, 2015 và 2016 chứng kiến ​​sự pha trộn hóa học và nấu ăn.Những người sành ăn đã trở thành những nhà pha chế và các phương pháp nấu ăn phân tử bắt đầu xuất hiện trên các thực đơn trên toàn quốc. Tính mới của raviolis minh bạch hoặc bia đã xông khói đã giảm đi và năm 2017 sẽ mang lại sự trở lại với các phương pháp nấu ăn cổ điển như lên men, bảo dưỡng, làm chậm nướng. năm 2017 cũng mang lại sự quan tâm mới đối với các trái cây và rau quả và cơ sở giết mổ của người thợ thủ công, theo Forbes. Đầu bếp đang nghĩ đến thịt gà và thịt bò để có thêm các lựa chọn thực đơn kỳ lạ khác như đà điểu, thịt dê, bò rừng bison và hươu cao cổ. Họ cũng đang tập trung vào ý tưởng của người bán thịt để xây dựng bảng dựa trên mong muốn của người tiêu dùng để biết nơi mà thức ăn của họ đến từ và thúc đẩy để mua địa phương. Nhà làm các mặt hàng, cho dù đó là trên trang web lên men kombucha và bia gừng hoặc bánh mì tự làm, tiếp tục tăng giá trị cho các menu nhà hàng. Hải sản bền vững

Xếp hạng năm trong năm 2017 Dự báo Nấu nóng của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, hải sản bền vững đã là một chủ đề nóng trong nhiều năm. Trang trại nuôi hải sản được chào hàng như là một cách thân thiện với môi trường để chống lại đánh cá. Đối với năm 2017, hãy tìm kiếm cá đào Đại Tây Dương, cá xanh và cá đen (tauog) cùng với cá ngừ, cá hồi và cá mập cổ điển. Một lựa chọn hải sản phổ biến cho 21017 là Hawaiian Poke (phát âm là

Po-Kay

), đó là xu hướng nóng bỏng đang di chuyển vào Dự báo Ẩm thực năm 2017.

Đây là món ăn hải sản tươi sống (thường là cá ngừ hoặc bạch tuộc) cùng với cơm và có nước xì.

Chất thải thực phẩm Giảm

Trong một ngành công nghiệp biết một lượng lớn chất thải thực phẩm, các đầu bếp khôn ngoan đang tìm kiếm cách để sử dụng toàn bộ động vật hoặc thực vật. Cùng với việc nấu nui-đuôi, lá rễ cũng là một xu hướng mới nổi vào năm 2017. Hãy tìm kiếm các loại rau củ, xà lách và rau dền với rau xanh. Các đầu bếp cũng đang tìm kiếm cách để sử dụng các thành phần đa năng. Theo bài báo 2017 Ẩm thực và Xu hướng Cocktail của Forbes, những mối liên kết thực phẩm bất thường như quinoa crusted chips được làm từ da gà sẽ được phổ biến hơn trong năm mới. Điều này làm theo xu hướng chung của xu hướng ngày càng chú ý về mặt sinh thái cũng như xu hướng tiêu dùng ngày càng sẵn sàng thử các loại thực phẩm và mùi vị mới. Hương vị Địa Trung Hải

Cách trở lại vào năm 2013 Tôi đã lưu ý các hương vị Địa Trung Hải như một xu hướng mới trong Dự báo Ẩm thực. Trong bốn năm kể từ đó, các hương vị như lựu, zatar, sumac và bạch đậu khấu, nghệ đã tiếp tục tăng cường sức kéo trên nhiều khái niệm nhà hàng. Các thành phần của Trung Đông và Israel như hummus, thịt cừu và kefir (yogurt) đặc trưng nổi bật trên các thực đơn, đặc biệt với những món ăn Mexico, châu Á, hoặc Ý phổ biến hơn.

Ăn sáng Thực phẩm

McDonalds không phải là quán ăn duy nhất cung cấp bữa sáng cả ngày. Xu hướng ăn sáng của năm 2017 là sự kết hợp của các tác phẩm kinh điển vào buổi sáng (

nghĩ rằng IHOP

) gặp thực phẩm đường phố. Tìm kiếm các sản phẩm bổ sung cho sắc tộc như chorizo ​​và chimichurri hoặc potato masala và Punjabi samaos để thêm hương vị và flare vào thực đơn bữa ăn sáng, làm cho chúng rất lý tưởng cho bữa trưa và bữa tối.

Bát Thực phẩm

Mặc dù có mặt ở khắp mọi nơi vào năm 2015 và 2016, các bát ăn không làm giảm đi sự nổi tiếng. Mang theo dòng chính bằng dây chuyền như Chipotle, bát có vô số các thành phần - thường là burrito deconstructed hoặc bibimbap của Hàn Quốc. Bát của Đức Phật bao gồm rau tươi, gạo và gia vị cũng ngày càng phổ biến vì người tiêu dùng tập trung vào các lựa chọn ăn uống lành mạnh khi ăn cơm trưa. Bát có thể được cho ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối. Chúng có thể ngọt hoặc mặn - hoặc cả hai. WellandGood. com lưu ý rằng bát phổ biến trên thực đơn nhà hàng là một phần do xu hướng tiêu dùng đối với các lựa chọn ăn uống lành mạnh. Bát thường có nhiều trái cây và rau tươi, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc.

Tính minh bạch của công ty Một dấu hiệu của nhà hàng ngàn năm là mong muốn biết càng nhiều càng tốt về nơi mà thực phẩm của họ xuất phát. Nó được nâng lên như thế nào? Có cỏ fed? Lồng miễn phí? Nó có hữu cơ không? Nó có chứa kháng sinh hay GMO không? Được nuôi dưỡng hoặc nuôi dưỡng một cách đạo đức, và là những người làm việc trong các trang trại được điều trị một cách đạo đức? Các hoạt động canh tác bền vững được sử dụng? Các nhà hàng có thể cho khách hàng biết về các thành phần thực đơn, tốt hơn. Ghi nhận nơi các nguyên liệu đến từ đâu và cách thức chúng được nuôi và chế biến là một cách tốt để xây dựng lòng tin với người tiêu dùng và tăng giá trị cho thương hiệu của bạn. Pizza

Một món ăn cổ điển của người Mỹ, tiêu thụ bánh pizza vào năm 2016 là mức cao nhất trong bốn năm, ở Hoa Kỳ. Mong đợi một sự gia tăng trong cả thức ăn nhanh và những lựa chọn pizza nhân tạo nhanh. Ngay cả với sự nhấn mạnh ngày càng tăng về sức khoẻ và tính bền vững, sự thuận tiện và hương vị vẫn là hai khía cạnh quan trọng đối với trải nghiệm ăn uống của người tiêu dùng. Pizza cung cấp cả hai thứ đó với giá phải chăng. Trong khi các chuỗi pizza pizza nhanh như Pizza hut và Dominos sẽ tiếp tục có doanh số bán hàng ổn định, các nhà hàng độc lập có thể kết hợp nhiều xu hướng nhà hàng vào một món ăn pizza, chẳng hạn như món khai vị pizza có bánh pho mát làm từ thịt địa phương và thịt nướng, bánh pizza pizza cao cấp cho các sự kiện phục vụ.

Năm 2017 đang hình thành một trong những năm sáng tạo nhất khi nói đến các xu hướng trình đơn. Đầu bếp đang nắm bắt các phương pháp nấu ăn truyền thống như nướng và dưa hấu với các thành phần bất thường như đà điểu và bò rừng bison. Trọng tâm quốc gia mới về chất lượng so với số lượng đang làm cho các món ăn đặc biệt do rau tập trung mà một vài năm trước đây đã được dành riêng cho sự lựa chọn ăn chay. Xe tải thực phẩm tiếp tục phổ biến và thức ăn đường phố của họ đã di cư vào các phòng ăn chính thức của nhà hàng. Sự pha trộn hương vị của dân tộc từ khắp nơi trên thế giới chắc chắn sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến các lựa chọn ăn uống trong những năm tới.